[韭菜优质无公害栽培技术规程]韭菜栽培技术
时间：2020-02-12 09:41:24 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
韭菜优质无公害栽培技术规程
韭菜是人们食用较多的一种蔬菜，它以其产品鲜嫩，营养丰富，气味芳香，富含维生素、纤维素、碳水化合物、脂肪和蛋白质及和矿物质而成为城乡居民喜爱的蔬菜，并有很好的医用价值。但目前韭菜生产存在着栽植环境污染较重，农药、化肥使用不合理，制约了韭菜质量、市场竞争力和生产效益的提高，同时也威胁着人民的身体健康。发展无公害韭菜生产，有利于杜绝农药等化学物质对韭菜的污染，保障人民的身体健康，促进农业生产的可持续发展；
特别是随着国民经济的发展、人民生活水平的提高和健康保健意识的增强，无公害产品的生产逐渐显现出优势。为了确保无公害产品的质量安全，山亭区农业部门根据有关标准和当地实际制定了韭菜优质无公害栽培技术规程。
1 无公害韭菜生产基地的要求
选择空气清新、水质洁净、农业环境优良、周围无污染的区域，要求土质疏松，通透性良好，地力较肥沃，易于排涝，且未受残留农药污染。具体要求是：无公害韭菜栽培的生产环境首先应符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）的标准要求；
灌溉水应符合国家《农田灌溉用水标准》，空气条件应低于《保护农作物的大气污染最高允许浓度》，种植地应选择距公路主干线50～ 100 m 以上，周围 3 km 内无污染企业，前茬非葱、蒜、韭类蔬菜。
2 选用优质品种
选用抗病虫、抗旱、耐热、分蘖力强、外观和内在品质好、产量高的品种，如791、大金钩、平韭二号、平韭四号等。
3 合理整地，配方施肥
选择旱能浇、涝能排,pH值在7.5以下的高燥沙壤地块，冬前深耕 25 cm 以上，早春整平后，以南北向作畦1～ 1.2 m 宽，畦埂宽 30 cm 。以优质有机肥、常用化肥、复混肥等为基肥；
在中等肥力条件下，结合整地每公顷撒施优质有机肥75000--120000 kg、尿素75--112.5 kg、磷酸二铵150--225 kg、硫酸钾120-150 kg、阿维地线净 5.25 kg 、50%多菌灵可湿性粉剂 2.25 kg ，土、肥、药混匀施入作基肥。
韭菜生产季节可结合户用沼气池抽换料抽取沼液作为韭菜生产的肥料，以最大限度地减少化肥、农药的用量，生产安全、优质、无公害的韭菜产品。
4 种子处理
选用新种子，如果早春气温偏低，可采用干籽播种，为抢墒出苗也可采用浸种催芽处理。播种前先晒种1--2 d，后将选好的种子放入40℃温水中，用力搅拌，并将种子上的黏液搓洗干净，再换30℃温水浸种8--10 h，后将浸好的种子用湿布包好放在18--20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1--2次，待60%的胚根伸出时即可播种。
5 播种
5.1 播种时间
韭菜耐低温能力较强，秧苗生长缓慢，应适期早播，延长生育时间，为培育壮苗奠定基础。春季在3月下旬至4月上旬，地温回升到5- -10℃ 时播种。
5.2 播种方法
播前浇透底水，南北向按行距25～ 30 cm 开沟，沟宽4～ 6 cm 、深1． 5 cm ，沟内均匀撒入种子，根据植株分蘖力确定播种量，用种90～ 120 kg /hm2，播后覆土 1.5 cm 。覆土分2次进行，第1次覆土0.5～ 0.7 cm ，待覆土充分吸湿后，再第2次覆土，形成上干下湿的表土。化学除草用33%除草通乳油 2250 g /hm2，或33%施田补1500倍液喷雾处理地面。最后覆盖地膜保墒增温，当70%幼苗顶土时揭膜。
6 苗期管理
出苗后的中心工作是追肥、浇水、除草、灭虫。苗期结合用药对水浇施2～3次防治韭蛆。苗高 10 cm 以后，将磷酸二铵或尿素120～ 150 kg ／hm2配成溶液浇施。出苗后及时中耕保墒，保持土壤见干见湿。5--6月份，进行架苗，防止倒伏。进入高温雨季不利于韭菜生长，一般不再追肥、浇水，雨后注意排水防涝，减轻疫病发生，清除田间杂草。
7 定植
7.1 时间
当苗高达２０—２５厘米，茎梗粗达筷子般粗，叶厚硬直，叶色青绿，无病虫株，尚未分蘖时（夏至后）定植为宜。
7.2 起苗
育苗地于定植前1 d浇水，起苗后去净泥土，大小苗分级留3～ 5 cm 长剪去须根末端，留8～ 10 cm 叶长剪掉叶端。
7.3 栽苗
畦面按行距18～ 20cm 划线开沟，穴距8～ 10cm ，每穴8～10株。栽培深度以叶片与叶鞘交接处为准，栽实、栽齐、栽平。
8 田间管理
8.1 养苗
缓苗前后浇水2次，然后中耕蹲苗。第1年，着重养根壮秧，培育壮苗植株，为以后高产打基础。8月底～9月初，天气渐凉爽，是韭菜最适宜的生长季节，也是肥水管理、养根壮苗的关键时期，肥水要充足，以促进叶部生长，为小鳞茎的膨大和根系的生长奠定物质基础。韭菜的越冬能力和来年长势主要取决于冬前植株积累营养物质的多少，而营养物质的积累又取决于韭菜秋季的生长状况。将粉碎并充分腐熟的豆饼 3000 kg ／hm2施入行间并用药防治韭蛆，随即浇1次大水；
立秋后遇旱，每隔5～7 d浇1次水，连浇3～4次以保持地表湿润。及时拔除杂草、韭菜病株，防止病菌蔓延，为便于管理，9月初可收割1次，9月中、下旬结合浇水追施尿素 225kg ／hm2。10月上旬停止施肥浇水，以防贪青徒长。
8.2 养根与收割
正确处理养根与收割的关系是夺取韭菜高产稳产的关键。收割季节主要在冬春两季，韭菜宜于晴天距地面 1 cm 处收割。一般28～30 d收割１次，割口要整齐一致，不能伤及鳞茎。忌不足28 d进行收割，以防早衰。露地栽培情况下，夏季一般不收割，以养苗为主，如有韭菜花及时摘除。根据植株长势，小雪前后再收割１次，以后不再收割，使叶部营养逐步转移到根茎之中，进入休眠期。收割后的管理：每次收割后，锄1次地，待2～3 d后，韭菜伤口愈合、新叶长出时再进行浇水施肥，每次施腐熟圈肥 6000 kg /hm2或腐殖酸生态肥 750kg /hm2。忌割后立即追肥造成伤害。从第2年开始，每年需进行1次培土，以解决韭菜跳根问题。
9 棚室生产阶段管理
9.1 适时覆盖
在秋冬季建小拱棚，转入棚室生产。
9.1.1 扣棚时间
一般在11月中旬扣棚。扣棚膜前，将枯叶清理干净，顺垄耙1遍，把表土划松，露出韭菜鳞茎。目的是让鳞茎充分接受低温，尽快休眠。此时沟施尿素或三元复合肥 150kg ／hm2、优质有机肥 30000 kg ／hm2，整平畦面。土壤封冻前浇1次水，扣膜后不浇水，以免降低地温，或湿度过大引起病害。结合浇水灌根,防治韭蛆，土壤稍干后，用 3m 宽的农膜或无滴长寿膜扣棚。
9.1.2 浇水追肥
每次收割前5—7天浇水，结合浇水亩追施硝铵或尿素15公斤，并适当通风排出有害气体。
9.2 温湿度调控
韭菜生长适宜温度是12—24℃，收割后温度可提高到25—30℃，韭叶出土后白天控制在17—24℃，夜间l0℃左右。收割前3—5天可比常温低2—3℃。因此棚室密闭后，保持白天20～24℃，夜间12～14℃温度。株高 10 cm 以上时，保持白天16～20℃，超过24℃放风降温排湿，夜间8～12℃，相对湿度60%--70%。冬季小拱棚栽培应加强保温，盖严棚膜，保持薄膜洁净透光，夜间用草苫或麦草覆盖，晴天上午8：00后即可撤除，下午16：00盖上。下雪后及时清除积雪，夜温保持在6℃以上，以缩短生长时间。
9.3 适时收割
适时收割是持续实现韭菜优质高产的技术关键，收割要随季节、管理水平及市场价格而定。
9.3.1 收割时间
一般韭菜的7-9片叶高一尺时即可收割，一年收割4-6次为宜，不同季节收割间隔时间不同。早春、晚秋温度低，生长慢，35-40d收割1茬，温度适宜时，生长快，28-30d收割1茬。收割间隔过长，粗纤维含量增加，商品质量下降；
收割间隔过短，营养消耗大于光合积累，影响后茬的产量和品质及植株寿命。
棚室韭菜一般头茬青韭菜在封膜后30 d（高度 25 cm 左右）开始收割。割后及时清除残叶。元旦前后收割第2次，根据生长情况，春节前后可再收割1次。第1、2茬一般不追肥、浇水，第3茬苗长到 10 cm 时，逐步加大放风量，撤掉棚膜。施腐熟圈肥45000～ 60000 kg ／hm2，腐熟鸡粪7500～ 15000kg ／hm2。并顺韭菜沟培土2～ 3 cm 高。苗壮可在露地时割1次；
苗弱则为养根不再收割。
9.3.2 科学收割
正确的收割方法可减轻韭菜病害发生，提高韭菜产量。以每天上午9-10时收割最好，韭菜产量高，耐贮运，割后伤口愈合快。收割时镰刀要锋利，刀口要齐平，深浅以切口黄白为度，每次留茬 3cm 为好。不要在雨前和雨中收割，以防病菌传播和侵入引发病害。
9.3.3 割后管理
每次收割后都要加强肥水管理，做到“刀刀追肥”，对恢复长势，促进分蘖，延长植株寿命，提高下茬产量有重要作用。追肥、浇水应在新叶长出后进行，忌收割后立即追肥浇水，否则会造成烂根死苗。
10病虫害防治
韭菜生长期有枯萎病、灰霉病、锈病、疫病的发生，此病引起烂根死苗。
10.1枯萎病、灰霉病、锈病
可用５０％速克灵可湿性粉剂１０００—１５００倍液，或５０％扑海因可湿性粉剂１５００倍液，或７０％多菌灵可湿性粉剂与５０％甲基托布津可湿性粉剂５００倍液、７０％代森锰锌可湿性粉剂５００倍液，在发病初期上午喷药防治。一旦发现灰霉病应排清渍水，降低土壤湿度，使叶面不结露水，并撒草木灰或中耕培土降低湿度，增施磷钾肥。
10.2疫病
在发病初期喷药防治，可用２５％甲霜灵可湿性粉剂５００—８００倍液，或５８％瑞毒锰锌可湿性粉剂５００倍液，或６４％杀毒矾可湿性粉剂５００—８００倍液喷叶或灌根，有一定防治效果。
10.3 菌核病
主要危害叶片、叶鞘和茎部。低洼积水地易发此病。植株过密收割过晚，不通风易发此病，要及时收割，防治方法同灰霉病。
10.4 韭菜的虫害
主要是韭蛆、韭叶甲虫、蓟马和潜叶蝇。
10.4.1 韭蛆
主要危害地下鳞茎及柔嫩的茎部，春秋两季危害。韭蛆幼虫期可用48%的乐斯本1000倍液灌根防治，也可在韭菜收割后3d，用3 %氨水灌根，既可增加氮素，又能杀死韭蛆幼虫。成虫羽化期，可用1∶1∶10的糖醋液诱杀，或用2.5%的溴氰菊酯2000倍液喷雾灭杀，或灌水时冲入辛硫磷 1kg / 667m2 。移栽时，可用1000倍辛硫磷泥水沾根，或在定植沟内撒入生物农药Bt。
10.4.2 韭叶甲虫
咬食叶片，幼虫在土中食害韭根和鳞茎，可在灌水时冲入1000倍敌百虫或辛硫磷防治。成虫可喷洒4000倍灭杀毙防治。
10.4.3 蓟马和潜叶蝇
蓟马可选用20%好年冬2000倍液，或10%吡虫啉3000倍液喷雾防治。潜叶蝇可选用0.6%阿维菌素2000倍液，或48%乐斯本1000倍液防治。用2.5%溴氰菊酯3000倍液或用1.8%阿维菌素乳油3000倍液喷雾，对潜叶蝇成虫、蓟马成虫和幼虫也有较好的防治作用。
