【佳晨:美味早餐的秘密】早餐用嘴伺候主人晨起bl主奴
时间：2019-05-02 03:16:48 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
营养学者认为不吃早餐会对身體不好，而对我而言，早餐不是用来应付身體的，它不但要对得起自己的胃，更要能征服你的嘴。好吃的东西会让你一天充满活力。 很小的时候，吕佳晨就开始自己做饭了。“可能在别的孩子在看童话、听故事的时候我就开始在炉灶边‘征战’了”。吕佳晨独立性很强，这可能都要归功于当年的“烹饪”生涯，“想菜谱、买菜、做饭，协调哪个菜先做，哪个菜后做，对于小小年纪的我来说，都是要自己决定的大事。”当年父母因为工作忙的缘故，将全家人的肚子都交到了刚刚上中学的佳晨身上。
越做越爱做，越做越好吃，也就从高中开始，天天晚上的晚餐都由佳晨自己包了，甚至到了大学，住校的她还要每天跑路回家做饭。“因为我觉得烹饪真的很好玩，是我很不能割舍的东西。”
对于美食最原始的记忆来自于佳晨4岁的一碗番茄鸡蛋面。外婆做的番茄鸡蛋面一直是吕佳晨的“大爱”。从事多年教育工作的外婆，发现了小小的她竟然学着大人的样子切起了番茄，就专门找了一把塑料的刀子给小佳晨，鼓励她自己切好番茄来做面。“外婆说，想吃番茄鸡蛋面就要自己学会做，这样什么时候想吃都能吃到的。”
“当时的外婆是很有远见的，多年的留学生涯，只要想起家乡味，都会做番茄鸡蛋面来吃吃，缓解了自己几分思乡的情怀。”
作为留学生，西餐对于他们来说就是家常便饭，但刚到美国的时候，很多人都很不习惯天天的比萨和面包。吕佳晨却觉得这一切都是那么地熟悉和亲切，因为早从初中时，她就开始尝试着制作简单的西餐了。德式土豆饼就是那时经常做的吃食。“只是从一本美食杂志中看到了，就开始研究，觉得这个菜肯定很好吃。尝试了几次之后，被很多朋友表扬，从此信心大增。”从此餐桌上又多了意大利蘑菇饭、美式烤鸡、日本大酱汤、韩国泡菜饼、新加坡咖喱蟹、马来西亚椰浆辣虾面……“除了在家做给父母吃，我最开心的事便是请朋友来家里品尝，虽然常常是等到自己在餐桌旁坐下时已经累得没有胃口了，只要看到客人喜欢我做的菜，疲劳就一扫而光。”
现在的佳晨依然在国外读书，“不过朋友们还是说我，依然是老样子，只要捞到机会都会去做饭，我也因为爱做饭、爱美食结交到了很多的朋友。”国外新鲜的材料和完全不同的烹调方式让吕佳晨有了更多热爱美食的理由，“万圣节的时候我会用南瓜来做馅饼，我也会用焦糖焗苹果，圣诞节的时候制作传统的火鸡大餐，房东说，小吕做的火鸡让她想起了小时候的味道，这让我非常高兴。”
“外国的美食很多，但并不是每样都能让中国的朋友接受。”这次贝太专门拜托佳晨选择了三款经典的美食早餐，口味和搭配比较符合国人的习惯，跟着吕佳晨一起尝试一下美国人的早晨是如何度过的吧。
干制奶酪的保存方法
喜欢西餐的人，对奶酪保存比较头疼，如果奶酪买回来放不好，很容易发霉变质。越干的奶酪越是这样，即使放在冰箱里面也还是容易长毛。正确的方法是将干制奶酪擦成丝，封在密封袋中，入冰箱保存。
好用的清鸡汤
西餐中也有像中餐一样的底汤，原料和中餐差不多，但没有中餐那么复杂。将鸡架清洗干净，过水汆烫除去血沫，之后将洋葱皮、红萝卜皮、芹菜叶等废弃的原料(这些一般人都会直接当做垃圾扔掉，其实可以用它们来做汤)，之后再加入百里香，一起炖煮4小时，离火即可。
新鲜香草如何存放
新鲜的香草一般在国外经常用到，保存不好容易烂掉。可以将香草购买回来后，清洗一下，用厨房用纸蘸干，之后用厨房用纸包裹起来，放入密封袋当中。放入冰箱，一般罗勒可以存放一周左右的时间，百里香则可以放上一个月都不会坏掉。
培根番茄烤蛋
用料：白面包、培根各200g、洋葱1／2个、罐装番茄丁400g、车达奶酪200g、橄榄油30ml、辣椒碎、黑胡椒碎各5g、小葱1根、鸡汤200ml、盐5g、鸡蛋4个
1 白面包切成3厘米宽的面包丁；培根切成15厘米宽的片；洋葱洗净切丝；车达奶酪擦成丝；小葱切成碎，备用。
2 烤箱提前预热至170度，在可入烤箱的盘子中涂少许油，另取一大盆将切好的面包丁和橄榄油混合拌匀，盛入涂油的烤盘中，烤约20分钟，10分钟时取出翻一翻，烤至金黄微酥。
3 煎锅加热放入培根片煎炒片刻直至香脆，盛出控油。
4 锅中留底油，放入洋葱丝翻炒5分钟至软，之后加入罐装番茄丁、辣椒碎，炒至番茄汁略收干离火。
5 将烤好的面包丁、培根、奶酪丝和鸡汤加入番茄丁中，调入盐和黑胡椒碎拌匀，盛入有深度的烤盘中，盖上铝箔纸后入烤箱烤制20分钟。
6 20分钟后取出去掉铝箔纸，再继续放入烤箱中烤10分钟，再取出用汤勺在烤好的面包丁上按压出4个小坑，磕入鸡蛋在每个小坑中，再烤约10分钟至蛋白凝固即可。
奥尔良鲜虾什锦饭
用料：鸡腿肉、鲜海虾各200g、青椒1个、芹菜茎2根、洋葱1／4个、大蒜4瓣、鲜百里香2根、辣椒碎3g、生番茄酱50g、罐装番茄丁1罐、橄榄油30ml、鸡汤500ml、香叶1片、香葱3根、法香少许、大米200g、盐、黑胡椒碎各5g
1 鸡腿肉洗净切丁；海白虾去壳去虾线；青椒洗净切丁；芹菜茎洗净切丁；洋葱切碎粒；大蒜切碎，法香和香葱洗净切碎，备用。
2 取一只厚底深锅，倒入橄榄油，中火加热。
3 鸡肉丁调入盐和黑胡椒碎拌匀，放入锅中翻炒片刻，加入洋葱碎、青椒丁、芹菜丁、蒜碎、辣椒碎、香叶和百里香碎炒香，再加入番茄酱、罐装番茄丁炒匀，倒入大米拌炒均匀，加入鸡汤搅匀，烧开转小火盖盖儿焖煮20分钟。
4 加入大虾，再续焖煮10分钟，用勺子将米饭捣散拌匀，加入盐和黑胡椒碎调味，撒上法香碎和香葱碎即可。
让什锦饭更符合中国人口味
可以将香葱适量多放一些，可以延长煮饭的时间，但要注意不要干锅煳锅。
法式吐司配家常草莓酱
用料：大吐司面包1个、新鲜草莓400g、鸡蛋4个、全脂牛奶125ml、肉桂粉2g、姜粉2g、白砂糖80g、白开水30ml、黄油少许
1 将大吐司切成每片约25厘米厚的大片，再对角切成三角型，备用。
2 草莓洗净去蒂，切片盛入汤锅中，加入白砂糖(50g)和白开水盖盖中火煮开，煮制15分钟左右至草莓变软，白砂糖溶化且汤汁略浓稠，备用。
3 在碗中打入鸡蛋打匀，加入全脂牛奶、剩余的白砂糖、肉桂粉和姜粉充分搅拌均匀。
4 取一只厚底煎锅，加入黄油小火加热，先将三角面包片充分浸入搅好的蛋液中，再夹出放入煎锅中中火煎至两面金黄，盛出码入盘中，依次将剩余的面包煎熟盛盘。
5 将煮好的草莓酱浇在煎好的面包上即可。
