从雪里蕻中得到的哲学|雪里红

时间：2019-01-03 03:29:41　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　天生我材必有用，千金散尽还复来。　　――李白《将进酒》　　咸菜黄鱼汤，传统宁波人晚饭桌上必备的经典菜肴。选用上好野生小黄鱼和腌制好的咸菜熬成。　　香，香气远远地就会钻进你的鼻子里，腌制好的咸菜那股清新中带一点酸的味道，浓淡适宜，沁人心脾，久久不散。色，咸菜有着清新但不张扬的色彩，上好的咸菜不显黯淡，褐色中隐隐透出青绿的颜色，在汤水浸泡中不显油腻，真让人想一尝为快。
　　味，咸菜入口，不是想象中咸得无味，而是以酸为主，以咸为辅，相互映衬，不过分突兀，味道恰到好处；一口咬下去，是足足的汤汁，吸收了最精华的味道，吃完后，神奇的是余味不散，长久保持清新之感，吸引人再尝第二口。
　　如此美味的咸菜是由什么腌制而成的呢？新鲜的未腌制的咸菜叫雪里蕻，是宁波的特产，其貌不扬，躲在田野上可能会与杂草混为一谈。可就是这种不出名的小草，却创造了奇迹。
　　来听我讲一个故事吧：许多年以前，在宁波这片土地上，到处都生长着这种叫做雪里蕻的草，人们缺少蔬菜，就想把它们利用起来做一道菜，第一次，他们用最普通的方法煮着吃，却发现茎叶苦涩，经络坚硬，难以下咽；第二次他们用动物油炒着吃，却发现外面焦里面生，味道无法渗透，又苦又硬；第三次，他们用水炖了很长时间，却发现叶片仍坚韧，纤维过多，还影响其他食物的味道。于是他们认为，这是一种百无一用的野草，便再也不去碰它。直到有一天，一个渔民腌咸鱼时把几棵雪里蕻也一起腌制了，多天后拿出，空气中立刻弥漫出一股清香，渔民赶忙尝了一口，发现，酸咸适口，筋道有味，实在是佐菜下饭之上品。从此，腌制的雪里蕻走进宁波千家万户，成为千百年来饭桌上的必备品。
　　每当家中吃咸菜时，爸爸总要念叨：雪里蕻这种菜多么奇怪啊！怎么做都不行，只能腌制，其他任何做法都难以下咽，唯独这样做，就变得那么好吃。
　　“天生我材必有用。”不知怎的，那天，我的脑子里就突然蹦出了李白的这句诗。每个人都是上帝的宠儿，不管是平凡渺小的雪里蕻，还是生活在这个大千世界中的你我他，每个人都必定有一项特别的才能并终将在某一特殊的时刻尽情发挥。就像失去了听力但在舞蹈上有特殊成就的“千手观音”们；智力低下却在指挥上有超常能力的周舟；数学极差却能成为童话大王的郑渊洁……就算世界关闭了你所有通向成功的门，却一定会为你留下一扇光明的窗。相信自己，找到那扇窗，在一个阳光明媚的合适的日子里轻轻推开它，就像雪里蕻被腌制后散发出清香一样，温暖的阳光终将包围着你，成功的光环终将落在你的头顶上。
　　曾尝过香港橄榄菜，油太多起腻；也尝过中原什锦菜，太辣太过刺激；还尝过泡椒，直刺喉咙太呛。只有家乡雪里蕻的味道，是独一无二的，是我一生难忘的。
　　（指导老师：钱苏鸿）

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