2019年学校后勤食堂工作总结计划

　2019校园后勤食堂作业总结

　食堂是校园的要点，是学生们的饮食之地，这儿的卫生安全关乎这校园的整体师生的健康。下面是由我为咱们收拾的"20xx校园后勤食堂作业总结"，仅供参考，欢迎咱们阅览。

　20xx学校后勤食堂工作总结(一)

　为做好校园餐厅作业，保护学生切身利益，膳食科展开了"以学生为重视焦点"，"树饮食形象，创一流服务"活动，收到了较好的作用。具体做法有：

　一、拟定并完善了各项办理准则

　如各类人员岗位责任制、服务人员行为标准、服务许诺等准则，分别对餐厅的食物卫生、环境卫生、膳食员的个人卫生、原资料收购、查验、保管、加工、出售、餐具消毒提出清晰要求，做到责任清晰，办理准则完全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。

　二、加强教育训练

　进步职工本质。选送办理人员到其他高校观赏学习，学习兄弟高校先进的办理经验。别的，选送相关专业人员参加市里食物收购索证专业常识训练，消防安全常识训练，防备食物中毒专业常识训练等。并延聘防疫站等专业教师对餐厅职工进行食物卫生常识、消防安全常识、职业道德等体系常识训练，旨在进步每个职工的整体本质，更好地为教职工服务。

　三、加强硬件建造

　根绝事端产生。使用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添加了部分硬件设备和用具，抵达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放杰出。建立安全出产领导小组，拟定了"三防"预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天办理员防火巡查，进入食堂有提示语"食堂重地、闲人免进"。操作间有警示语"留意安全、精心操作"，食堂供给的免费汤专人看守。除收购及消毒外，卫生的要点及难点作业为膳食人员体检、生熟分隔、无四害、三餐保洁，冷荤"五专"等，针对这些作业，思维上高度重视，竭尽全力逐项采纳方法，消除出产中的各种安全危险，保证操作安全和食物卫生安全。

　四、坚持优质服务

　不断拓宽服务理念。膳食科做到以人为本，给师生发明舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐膳食供给的过程中，不断拓宽运营理念和服务理念。

　1、建立了"小吃一条街"，引进了数十种名优风味小吃，添加花色品种，招引了不少同学前去就餐。

　2、在大厅开设24小时值勤窗口，保证学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

　3、想方设法操控本钱，下降饭菜价格，实在让利于学生，大厅每天为学生供给免费稀饭，保证学生真实吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。

　4、膳食科办公室保证24小时值勤为师生服务。开设优质服务监督台，建立餐饮服务热线电话，随时处理学生反映的问题。

　5、供给助学岗位18个，处理了特困生的当务之急。

　因为校园各级领导对餐厅作业高度重视和常抓不懈，给我校饮食作业硬件建造和软件办理打下了杰出的根底，增强了整体膳食人员的安全卫生知道和责任感，构成杰出标准的卫生习气，使我校食堂的饮食整体作业取得了长足的展开和必定的成果，保证了校园的安稳和展开。现在针对现在餐厅人员少，作业量大，咱们将迎难而上，发明条件，狠抓标准化，标准化，准则化，次序化办理，自动习气校园展开的要求，将我校饮食作业面向新的起点，发明新的光辉。

　20xx学校后勤食堂工作总结(二)

　本学期我的作业呈现了全新的应战，在这段曩昔的时刻里，承蒙校园领导重用，感谢校园培育，从本学期开端我走上了食堂主管岗位，担任对食堂全面作业的展开与履行，本学年总务处膳食部的各项作业持续坚持雷校长提出的"服务、标准、高效、一流"的准则，理清作业思路，强化各岗位责任制的履行，加强根底建造，加强岗位训练，发起发明性展开作业。

　持续按照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心作业、勤于思考的杰出习气，调整心态，精确定位，结实建立"服务、标准、高效、一流"服务知道，尽最大尽力免除师生的后顾之虑，高标准完结饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康担任，为校园教育办理准则服务，为校园的展开服务。我校自建校以来，一贯以超惯例的跨越式展开，校园食堂担负着为全校师生带给膳食保证服务的重担。可以说，食堂后勤办理是一个与师生职工的日常日子最密切相关的部分。

　透过这半个学期的作业，在主任的辅导下，在全校各部分领导、教师、搭档的大力支撑与协助下我密切配合主任，将食堂的各项作业履行到实处，与食堂的整体职工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断进步自身本质，使本学期食堂的全面作业有了实质上的进步，把食堂的全面作业面向了一个新的层次，为校园展开带给了更好的后勤服务保证。

　从xx月我全面接手食堂作业时起就遇到了很大的应战，因为xx月1日xxx校区高中部食堂新开，要从我xx食堂调派老职工十多名，因为种种原因当时人员很难招，xx食堂一贯处在缺人的情况下运作，本学期在人员缺少的情况下，我对食堂职工加强了职业道德思维训练和鼓舞，对食堂办理采纳了一带一，老带新、熟手带外行的训练方法。让食堂各班班长在办理他人的一同也要进步自我，对他们的作业不标准的当地及时指出，并提出改进方法，辅导他们怎么使整体作业抵合格准和标准，我使用全部时机协助他们，直到本学期完毕才把人员招齐。

　在惯例作业方面，整体人员方向清晰"服务、标准、高效、一流"这八字政策是校园领导对总务处作业的辅导政策;我食堂组织整体职工仔细学习校园的政策政策，将校园领导的先进理念怎么转化到实际作业之中，使咱们的作业真实抵达服务于校园的校园教育办理准则，服务于全校师生，服务于社会，起到杰出的归纳效益;透过每周的例会，使职工的思维知道中构成了，咱们的作业是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要自动作业，又要用心作业;透过这半学期的作业显着的展现了食堂职工的精神风貌和作业作风，使总的作业得到了有用开展。

　从每周一开端，坚持开早会，对职工不合格的当地及时处理处理，总结昨日的全面作业，组织这天新的作业，对职工的日常作业进行查核和点评，使其作业在短时刻内得到了清晰;使职工在作业中不断进步，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体作业进行总结和对下周作业进行组织，对职工的本周作业进行总结，协助职工从作业思维上，专业常识上，技术上，服务态度上都能得到进步。食堂在"标准"履行的作业中，采纳了多方面的方法;

　1、对质料的收购、查验、入库、出库、保管严厉把关;对不贴合要求的质料坚决拒收。

　2、对卫生严厉准则化办理，分工清楚，责任清晰;在作业人员削减的情况下，也能保质保量地完结日常卫生作业。

　3、本学期咱们每周为全校师生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候时节为师生制造，使师生有更健壮的身体，能更好地投身教育

　4、在对职工的日常办理中，咱们准则加情感用自我的举动去办理，用辅导去办理，在不断的教训下，职工能从指使作业到自我指使作业的改动;

　5、开学初因为人员变化太大，发现食物质量有所下滑，故马上对食堂整体作业人员做了调整，意图是要愈加有用地体现增效的作用，尽管，此刻食堂接连离任了多位职工，但咱们的整体作业没有遭到影响，而是整体职工联合协作，忘我作业，食堂作业尽管得到了校园领导以及全校师生的认可，但离咱们的方针"创一流的食堂"还有有必要的间隔。

　咱们整体职工有必要会在校园领导的先进理念辅导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断进步自我，尽早赶快完结咱们的方针，为校园创一流校园而贡献咱们的力气。

　20xx学校后勤食堂工作总结(三)

　"民以食为天"，作为后勤作业要点之一的食堂办理，怎样激活内部生机，完善竞争机制，进步劳动效率，更好地为师生服务，这是咱们后勤办理人员孜孜以求的方针之一，食堂后勤作业总结。为此，自我校食堂创立以来，咱们愈加尽力地探究食堂的新路子。多年来，咱们根本构成了一套自己的办理模式，为了更好地总结经验、补偿缺少，我从以下几方面作扼要回忆：

　一、抓组织建立，促组织履行

　1、组织设置及人员办理

　(2)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。

　2、食堂作业人员的身体履行学年度体检准则，发现身体情况欠佳的，采纳暂时停用疗养的方法，待身体完全康复后再考虑组织;对食堂环境卫生施行周查看准则，发现问题，当即指出改正。

　3、抓文明礼貌的履行：咱们发起文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，并且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，协助处理学生用餐中的具体问题。

　二、食堂办理的具体做法

　(一)严格管理制度，共创文明服务。

　校园的首要作业是教育，后勤办理的主旨是坚持为教育服务，而作为后勤办理重中之重的作业——食堂办理作业，更是直接影响校园作业的正常展开。为此，咱们特拟定了一系列的规章准则，保证食堂作业的正常展开。

　1、出勤准则：

　不随意更改作息时刻

　2、劳动办理：

　(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严重解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之有效，厨房有了明显改观，。

　三、存在问题

　跟着国民经济的展开，公民的日子水平也得到了改进，一同也给咱们的独生子女养成了养尊处优的坏习气，首要体现在：

　1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻;

　2、小朋友们独立日子才能较差，有时会呈现吃不饱、吃欠好的现象，而引起家长的不定心。

　忧患知道。

　食堂卫生是危险的源泉、发源地。在卫生办理上咱们坚持每周举行xxx日子会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患知道，尽可能地把危险扼制在盟芽情况;咱们要求每一位职工有必要做到：

　1、上班时刻全部职工，一概要穿作业服。

　2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

　3、食堂表里施行定人、定点、守时刻、定要求，有必要做到每日打扫、周末大扫。

　4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本性，铁见光，用后罗列规整，生熟用具严厉分隔不得混用。

　5、开饭时禁绝吸烟，禁绝面向食物说话、咳嗽，禁绝涂脂抹粉。

　6、仔细履行《食物卫生法》和卫生准则，构成准则，对照评比。

　(三)严格检测与监督，创名牌效应。

　食堂办理既要有一套完善的办理准则，更要有过硬的检测与监督机制，才干保证准则的朴实性、真实性，也才干招引更多的家长了解校园，了解校园食堂办理，也只需这样，校园才干在家长中建立起名牌效应，才干让更多的家长定心肠把自己的孩子送到校园来用餐。咱们具体做法是：

　1、操控进货途径，不进残次贱价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐需求每周去凌家塘收购各种食物，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政亲身去收购，严把没有"检疫证"、"食物卫生许可证"的食物，一概不收购寄存时刻长的、蜕变变味的通通拒之门外，谨防食物中毒事件的产生，实在保证每位师生的身体健康.在此期间我食堂用餐师生无产生任何肠道疾病和食物中毒事端.

　2、不定时对作业人员进行思维教育、贯彻履行食物卫生法的要求等.经过学习，添加作业人员在作业中的服务质量和知道.实在做好我校食堂的食物卫生、餐具的"一洗、二冲、三消毒"作业，做到随用随清，每周对厨房一次大打扫.如发现作业中有不到位之处当即指出，勒令改正即时到位.整体作业人员可以仔细作好本职作业，清晰责任、各司其职、服从分配、随叫随到，保证职工的作业正常作业.

　3、由保管员担任常常查看食堂库房，不把蜕变变腐的米煮给学生吃。

　4、对库存食品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之有效，厨房有了明显改观。

　我在校园食堂作业中为我校健康快速展开尽了自己最大的尽力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的必定。我将在往后的作业中不断尽力立异，更多的承受校园领导的监督与辅导，更好地为师生服务，使校园食堂作业再上新的台阶。

　20xx学校后勤食堂工作总结(四)

　在三中这块沃土上，德育和教育的鲜花纷繁盛开，作为后勤人员咱们格外高兴，因为咱们是绿叶，咱们完结了绿叶的价值，绿叶的价值便是让花儿开的更艳，芳香四溢。

　今日借此刻机，首要是简略总结一下后勤半年来的作业，更重要的是表达一下咱们整体后勤人员对咱们的感谢之情，没有你们的了解、支撑咱们的作业也不会那么超卓。

　咱们后勤作业不是停留在花好钱，管好物，及时修理上，而是要用智慧和汗水向更高的方针跨进，我一直着重后勤是一支优异的团队。咱们的作业理念和精华可以用十二个字来描述，"少说多干，养成习气，高兴贡献"以此来鞭笞每一位成员，做到一呼百诺。

　具体作业如下;

　一、处理自来水冻问题

　学初整个食堂自来水冻了，咱们研讨拟定了多种施行计划，想尽方法排查，管天有多冷，地有多硬，活有多苦，找到停止，功夫不负有心人，总算发现是主管道冻了。没有草率的施行破坏性抢修计划，而是接明管，保证校园正常用水。

　二、咱们改动作业方法

　能自己干的不再去雇人，比方修门、路基、晾衣架等，作为领导必定要重心下移，起到表率作用，不把自己看的多么崇高，有活咱们干呗。这学期还遇到一个难活，教育楼下水道阻塞了，请了万家乐，也很无法，逼得你自己想方法，我总结优异是逼出来的，智慧也不是学来的，也是逼出来的。

　三、本学期持续施行了节省工程

　今年维修要好于上学期，得益于学校的管理，后勤和德育共同制定实施了物品保管奖惩措施，大家都能参与到管理中去，特别是班主任默默作了很多工作(杨跃庚)。

　四、食堂经过一年的运作，现已是高标准、上档次了

　每天要完结上千人吃饭，挺难的，稍有忽略就要呈现这样那样的问题，可见食堂领导和作业人员要付出超出幻想的辛苦，值得学习的是他们的联合和高兴，我倡议的是用心作业，高兴作业，我每次去看到咱们都在忙，不分领导和同志，有活咱们干，有事咱们想，发挥出团体的智慧，这便是团队精神。

　五、美化

　整整忙了一个学期，整体方针便是六个字，"树活、花开、草绿"，要完结这个方针也很难，现在看作用适当不错，我很满足，这也得益于后勤部队的整体尽力，一呼百诺，洒水五点就到，十分按时，晚上又很晚回家，徐主任天天起早洒水，晚上学生放晚自习了，还在洒水，党员活动都没参加，这便是对作业的一份执着。老教师王敦岭、常玉武起到表率作用。特别是栽教育楼前得锦带时，时刻紧，任务重，发挥出团队精神，全员出动，也有教育的自动参加，用了两节课完结任务，局面感人，我是感慨万千。更得益于美术组的同志，发挥出了他们的智慧，使咱们的美化作业上档次，有档次。

　六、好的团队

　必定有超卓的成员，首要咱们后勤有两名超卓的干将，他们都是干事人，有才能，有本质，带动了整体地展开，静静无闻的王敦岭，让人定心的李文正，起早贪黑的曲万山、丁占明，随叫随到的王宝林、张延军、杨淑君等。正因为有了他们超卓的体现，才有了咱们这个优异的团队，现在校园里，水通了，院绿了，花开了。

　至此我忍不住想起刚结识的北京宋庄的书法顶尖级人物刘冠军说的话;人一辈子不能浮躁，浮躁你就不结壮。咱们要在各自的范畴里，发挥自己的才调，成果自己的愿望，也便是逢当时，恰其位，尽其才。

　20xx学校后勤食堂工作总结(五)

　一个学期又曩昔了，做为后勤作业中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人日子中不行短少的一部分，假设咱们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂办理人员更应多为职工的饮食考虑，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时刻的食堂作业作以下总结：

　一、持证上岗、消除安全危险

　我校是一个近五仟人的大校园，作为一个大团体的大食堂，严厉履行食物卫生安满是关系到每一位师生身体健康的大事。首要，每位食堂作业人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定时对作业人员进行思维教育、贯彻履行食物卫生法的要求等。经过学习，进步作业人员在作业中的服务质量和知道。实在做好我校食堂的食物卫生、餐具的"一洗、二冲、三消毒"作业，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大打扫。如发现作业中有不到位之处当即指出，勒令改正及时到位。整体作业人员可以仔细做好本职作业，清晰责任、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂作业的正常作业。

　二、强化软件办理

　学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提升每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

　学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以"三防"为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把"五关"即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

　加强训练、加强查看、培育膳食人员的杰出卫生知道和习气。一同，加强膳食人员的技术与技术的进步。仔细做好各项台帐和相关资料，做到资料不缺门断项、内容详尽牢靠;对照《食物卫生法》和《团体用餐法令》逐条逐项查看，拾遗补漏，力求作业做细做实和满有掌握。

　三、标准操作，履行到位

　本学期校园拟定并完善了各项办理准则，如各类人员岗位责任制、服务人员行为标准等，分别对食堂的食物卫生、环境卫生、膳食员的个人卫生、原资料收购、查验、保管、加工、出售、餐具消毒提出清晰要求，做到责任清晰，办理准则完全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。坚持生熟分隔、严厉餐具消毒和保洁。对质料的收购、查验、入库、出库、保管严厉把关;对不符合要求的质料坚决拒收。对卫生严厉准则化办理，分工清楚，责任清晰。在对职工的日常办理中，咱们准则加情感，用自己的举动去办理，用辅导去办理，在不断的教训下，职工能从指使作业到自我作业的改动.

　四、加大硬件投入

　咱们在食堂的办理作业中深深地感到，现在食堂的硬件设备、设备情况现已与展开要求不相习气，为此，校园本年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装饰改造，改造装饰了新的教师餐厅，改进了师生的就餐环境。

　五、施行定点收购制，根绝安全危险

　食堂的安全作业首要在食物的收购、加工、寄存，餐具的清洗消毒，食堂作业人员自身等几个首要环节。校园进一步进步了对食堂原资料进行会集收购的知道，准则方法，标准程序，油和调料、大米定点收购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的准则下，由我县规划最大、资质完全的湖南省辰河养猪专业合信社供给。并坚持索证准则，讨取食物卫生查验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人查验，实在掌握好进货查验关。食物的加工、寄存和餐具的清洗消毒等履行到岗位，分工到人，清晰责任，及时记载，分担校长、后勤主任不定时查看。一同加强食堂作业人员的思维教育，加强政治理论学习，建立为教育服务、为师生服务的思维，实在关怀食堂作业人员的日子，处理其困难，使其全神贯注为食堂作业，无私心杂念。

　食堂作业人员及有关办理人员，每学年进行一次健康查看，每月一次的安全例会和每天的卫生查看，随时承受暂时查看有必要的常识训练和坚持杰出的个人卫生，穿戴一致的作业服、作业帽。因为校园各级领导对食堂作业的高度重视和常抓不懈，给我校饮食作业硬件建造和软件办理打下了杰出的根底，增强了整体人员的安全卫生知道和责任感，构成杰出标准的卫生习气，使我校食堂的饮食整体作业取得了长足的展开和必定的成果，保证了校园的安稳和展开。食堂从未呈现过任何安全事端，食堂作业遭到上级领导和卫生部分的好评。为了进步学生膳食质量，做到让学生满足，家长定心，校园严厉操控食堂零赢利，不篡学生一分钱。

　六、存在问题 跟着公民的日子水平进步，给咱们的很少部学生养成了养尊处优的坏习气，首要体现在

　1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象;

　2、单个学生独立日子才能较差，不肯排队就餐、常吃方便面、面包等现象。

　另一方面，单个食堂作业人员因为缺少学生心理学的研讨，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂办理带来必定的困难。可是，任何一项作业都有它有利的一面，也有它问题的一方，但咱们只需一分为二地看待它，困难也会变得称心如意。所以，我深信，在校领导的关怀和监督下，在整体食堂作业人员的一同尽力下，我校食堂必定会越办越兴旺发达。