某县生猪定点屠宰管理工作情况汇报
时间：2020-10-17 08:08:25 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
尊敬的孙副厅长，各位领导：
上午好！在XX经济社会发展的关键时期，今天，我们十分高兴地迎来了云南省商务厅孙副厅长暨各位领导莅临XX检查指导生猪定点屠宰管理工作。在此，我首先代表县委、县政府对各位领导的到来表示热烈的欢迎！并对多年来给予XX的关心支持表示衷心的感谢！下面，我就XX生猪定点屠宰管理工作的有关情况向各位领导作个简要汇报。
一、生猪屠宰监督管理工作情况
XX县自1985年列为国家商品猪基地县，1988年省政府列为商品猪发展示范县，1996年列为现代化养殖示范县以来，探索出了一条基地建设、管理科学、科技推广运用的成功路子和经验，从而带动和促进了整个畜牧业的发展。2010年XX县生猪出栏136万头，生猪年末存栏数69.8万头，猪肉产量13.6万吨，生猪养殖成为XX畜牧业发展的支柱产业之一。
县委、县政府高度重视生猪定点屠宰的监管工作，坚持“内管外查”的工作方针，从生猪屠宰的源头抓起，严格检疫、检验制度，对屠宰场内的检验、卫生消毒、运输等设施进行定期和不定期检查。确保了猪肉产品的质量，做到宰前检疫，宰中、宰后检验，严把检疫、检验质量关，坚决杜绝病害猪肉上市。
为规范屠宰企业和完善进厂、出厂检疫检验等制度，XX县制做了XX县生猪屠宰企业猪源、肉品检疫检验及流通台帐并发给生猪定点屠宰企业，印制了供猪肉销售商使用的溯源票证，在全县推广和使用。建立了进厂（宰前）检疫检验制度、屠宰加工流程管理制度、屠宰检验制度、屠宰车间清洗消毒制度、病害猪及肉品无害化处理制度、猪肉运输制度并将制度制成牌匾悬挂在屠宰企业。同时商务部门与各生猪屠宰企业签订《XX县生猪屠宰企业肉品质量责任书》，配合工商部门采取“六查两书一问一讲”措施狠抓猪肉市场监管工作。
二、生猪屠宰肉品流通工作情况
我县鲜肉销售全部由本县生猪定点屠宰厂（场）供给。猪肉流通方式是生猪进入生猪定点屠宰厂宰杀后，以白条肉进入市场销售。目前全县菜市场、集贸市场仍是消费者购买猪肉的主要场所，其次是超市、专卖店、连锁店。
县城生猪定点屠宰厂和四个乡镇生猪定点屠宰厂均以白条肉形式进入当地市场鲜销；
XX县众益食品有限公司以分割肉为主，大部份分割冷冻肉直销全国各大城市，部分白条肉进入昆明市场批销；
XX县七里香食品有限公司以鲜销分割肉为主，产品在曲靖辖区范围内的超市营销；
XX县食唯鲜食品有限公司以研发肉制品加工为主，公司研发的86个单品进入西南片区沃尔玛、家乐福等28家著名的大型连锁超市销售。
三、“放心肉”体系建设情况
“放心肉”工程是建设安全食品工程的重要组成部分，是党和国家关心人民群众生活的具体体现。2004年以来，我县按照国家、省、市有关生猪定点屠宰管理要求，加大了对全县生猪定点屠宰企业的规范管理、定点屠宰、市场监管等工作，通过努力，我县的三岔河镇、马街镇、召夸镇、板桥镇等乡镇屠宰场和七里香、食唯鲜、众益获得了市政府颁发的生猪定点屠宰证，实现了全县人口大镇生猪屠宰90%以上归点屠宰的目标。同时在开展放心肉工程中，强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全专项整治工作，重点强化部门沟通协调，定期和不定期的对生猪定点屠宰场进行专项整治，采取明查、暗查、发动群众及新闻媒体开展社会舆论监督等多种措施，不断完善猪肉市场准入制度，确保了全县生猪定点屠宰厂（场）健康、有序发展。
四、肉品检验检疫工作情况
全县年需要屠宰商品猪27万头，为有效保障生猪有产品质量，一是配备检疫检验设施。定点屠宰场必须配备必要的检疫检验设施，并为动物检疫人员驻厂（场）检疫提供条件。二是加强宰前检疫，严防病害畜禽进入屠宰厂（场）。定点屠宰厂（场）屠宰的畜禽必须经产地动物防疫机构检疫合格，没有检疫证明、检疫不合格的畜禽不准进入屠宰厂（场）。三是加强肉品品质检验，杜绝不合格肉品上市流通。采取肉品品质检验与屠宰同步进行，并对肉品品质检验结果及其处理情况进行登记，不合格的肉品要在肉品品质检验人员的监督下，按照国家有关规定作无害化处理。要求出厂和入市的猪肉一律具备“一章两证”（肉品品质检验合格印章；
动物检疫合格证、肉品品质检验合格证）制度，凡是不能出具全部检疫检验合格票证的猪肉，严禁在市场内销售。同时，督促市场开办者履行管理职责，做好相关票证的查验、登记工作。通过层层把关，严防来源不明和质量不合格的猪肉进入市场。四是建立检疫检验台帐登记制度。各定点屠宰厂（场）检验检疫人员必须对检疫检验的畜禽数量实行台帐登记，检疫检验台帐登记的畜禽头数作为税费征收的唯一依据。
在猪肉质量管理中，坚持日常监管与集中整治相结合，抓重点，抓难点，重实效，增强群众消费安全感。将全县的交易市场与定点屠宰场纳入日常业务监督区域，实行横向和纵向的交叉监管，杜绝未经检疫、检验以及无定点厂家发票和检疫证明的肉品在市场上销售，索证索票制度的建立，为控制市场源头，规范商品流通渠道奠定了坚实的基础。
五、屠宰场的设置、污水处理及无害化处理工作情况
（一）屠宰场的设置
XX县现有生猪定点屠宰厂（场）8个，持有生猪定点屠宰证A证的3个，持有生猪定点屠宰证B证的4个。2008年至今，规划改造提升了4个乡镇生猪定点屠宰厂，3家猪肉制品生产企业。计划新建县城畜禽屠宰厂，大莫古、芳华等5个乡镇生猪定点屠宰厂。目前，全县鲜肉类屠宰经营户341户（其中县城108户、三岔河85户、板桥47户、召夸35户、马街66户），鲜肉交易市场24个，生猪交易市场2个，生猪类经纪人46户。2010年XX县生猪定点屠宰厂（场）共屠宰生猪128790头，全年无害化处理病害猪 644头。
(二)污水处理
我县4个乡镇生猪定点屠宰场和食唯鲜食品有限公司污水处理采用三级沉淀过滤方式。七里香食品有限公司污水处理采用500立方米厌氧沼气发酵池的处理方式。众益食品有限公司污水处理采用廊道式生物处理设施，运用国际上最先进的挡板式厌氧反应器为主体处理工艺，结合厌氧处理技术，将其组合成有机的整体。
（三）无害化处理
我县认真贯彻落实商务部、财政部2008年第9号令，《生猪定点屠宰厂（场）病害猪无公害化处理管理办法》，对病害猪主要采用销毁、高温处理及屠宰焚烧炉等无害化方式进行处理。
六、恳请省商务厅帮助解决的问题
一是恳请省商务厅组织全省肉品检验员培训，并颁发肉品检验员持证上岗的证照；
二是恳请省商务厅在商务综合执法过程中给予资金和执法设备配置上的支持；
三是就XX县县城生猪定点屠宰出现的这些错综复杂的问题，恳请省市商务部门在业务上给予指导和帮助。
谢谢大家！
