幼儿园饮食安全责任书
时间：2020-09-07 08:02:22 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
幼儿园饮食安全责任书
为确保师生员工生命的安全，预防安全事故的发生，强
化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全和环境安全工作
落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全责任书：接
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幼儿园饮食安全责任书 1 为加强学校食品安全管理， 预防学校食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品 卫生法》第六章第十八条规定，现聘请 黄金湘 同志为我校 食品安全管理员，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规 范》第二十六条规定，承担本单位食品生产经营活动卫生管 理的职能，主要赋予以下职责：一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训 ; 培训
应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、 法规、规范、标准和食品卫生知识、 各岗位加工操作规程等。二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行 情况进行督促检查；
三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食 物中毒，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并 提出处理意见。1、注意员工个人卫生、着装清洁 ; 2 、不得超范围制作
经营西式糕点和凉菜
3、不得使用过期食品，败变质食品、易引发食物中毒 的高危食品及其它违禁食品 ;
4、洗菜、切菜要肉菜分开、 生熟分开， 防止交叉污染。
为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间， 常温下不得超过 2 小时。原则上不留剩余食品， 如确须留存， 必须放置冰箱内分类分柜冷藏， 严禁生熟混放， 不得超出 24 小时，待煮熟煮透后可食用。6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。
7、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。
8、禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九 条规定的败变质等食品。
四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购 索证、验收、台账登记、贮存的管理。1、进货单位是否符合规定 ; 新购食品及原料有无两证 ; 食品及原料必须新鲜在保质期内。2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、 烧鹅、深海鱼类、扁豆、面豆、三文治等 ;3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地 10cm以
上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物 品。
五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫 生疾病和病症的人员调离相关岗位 ; 每天早上对厨房工作人 员晨检，通过询问、目测的方法，发现生病人员，责令当事 人立即治疗休息。六、建立食品卫生管理档案。
七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行 监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落 实，发现问题及时报告学校领导 ; 以上工作内容，需记录在 案，备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品安全管 理员工作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的 主要依据之一。八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体 健康并具有从业人员健康合格证明。九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。
甲方：校法人代表 乙方：食品安全管理员 签名： 签名： 20XX 年 9 月 1 日
幼儿园饮食安全责任书 2 为确保师生员工生命的安 全，预防安全事故的发生， 强化食堂从业人员安全工作意识， 使食品安全和环境安全工作落到实处，本园特与食堂工作人 员签订以下安全责任书：严格执行卫生“五四”制，认真履行炊事人员工
作职责。
不烹调腐烂变质的食品，生熟食品分开，不得吃
幼儿食品。
三、 所有炊具用品和幼儿餐具要一清、 二洗、 三消毒、 四保洁。
四、 上班穿工作服，便后洗手，严禁工作时抽烟、喝
酒。
五、 工作时间内，不擅自离岗和脱岗。
六、 下班后关好煤气、水电。
七、 严格按照炊事机械操作程序进行操作，违章操作 后果自负。
八、 食品的储存应当分类、分架、隔墙、离地存放、 并定期检查及时处理变质食品和过期食品，食品储藏场所禁 止生熟食品混放， 严禁存放有毒、 有害物品及个人生活物品。九、 严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品 加工间、操作间及食品原料存放间。严防投毒事件发生，确 保幼儿用餐的卫生与安全。十、 如发现有饮食安全隐患，应 10 分钟内报告保健医 和后勤园长。
十一、 凡是患有呼吸道、消化道传染病及皮肤外伤人 员一律必须离岗。
十二、 食堂所有电源为工作用电，不得用于个人手机 或其它物品充电，一经发现严肃处理。
此责任书一式二份，自签订之日起执行，至重新签订新
的责任书之日终止
园长：
食堂工作人员：
日期：
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