【炎夏品悠然,冷餐亦隽美】隽美

时间：2019-03-31 03:27:52　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　炎炎夏日，骄阳如同一张用火编织的密网笼罩着大地，面对如此酷热的天气身体应该泡在凉水里才舒适，嘴巴里当然是要享受清清爽爽的美食才过瘾。想要解暑，并不只有吃冰棒喝冰水的方法，美味清透的各色冷盘当前，慢品一番，可是从生理到心理上的一大清凉舒享。
　　冷盘，亦西亦中，独具风格。西餐中的冷盘大抵是各色沙拉，蔬果鱼虾，意式火腿，装点精致的沙拉中囊括了世界美食；中餐中我们习惯将其称之为凉菜，既有老北京的京酱、蒜泥等品种，也有川味十足的怪味、红油等类型；与热菜烹制方法有着天壤之差，冷盘选料精细、口感舒爽、装盘考究、造型悦目。如果喜欢豪爽一些，品食氛围轻松一些，可以搭配啤酒或红酒，凸显酒的口感之时又使肉味更醇厚。七月盛夏之时，跟随我们一起品美食清凉度夏。
　　楚河怡情
　　法朵FADO
　　位于汉街的法朵餐厅依河而立，散发着沉静时尚的气息。走进店内，轻快柔和的音乐萦绕于耳边，宽敞有序的空间，精致典雅的就餐环境，处处散发着浓浓的小资氛围。天气晴好时，还可以坐在餐厅的露台就着倾泻的阳光美美地享受一顿午餐。
　　法朵餐厅主打葡澳菜，亦餐亦吧的就餐形式颇受时下年轻人的欢迎。选个傍晚，邀约两三个好友，坐在法朵的露台边点一两盘冷菜，聊着天，享受着美食，微凉的晚风徐徐吹过，好不惬意。
　　挪威三文鱼蔬果沙拉
　　新鲜的三文鱼淋上微酸的柠檬汁，搭配丰富的蔬菜与水果。三文鱼的肥厚与水果的甜脆完美结合，为炎热的夏季带来一丝清凉。
　　蓝莓山药
　　这道蓝莓山药可谓是造型独特别致，精选的铁棍山药连着干净的皮一起食用营养更丰富。像竹林一般傲然矗立的山药淋上一层浓浓地蓝莓酱，酸甜开胃，实属一道夏日佳肴。
　　吞拿鱼沙拉
　　搭配千岛酱的吞拿鱼沙拉不仅味道浓郁，还很有营养。吞拿鱼属于深海鱼，肉质鲜美而且不受环境污染，营养价值很高，而且极易吸收。吞拿鱼含有人体所需的8种氨基酸，DHA含量则居鱼类之最，还含有大量的EPA，能抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，也有利于减肥。
　　浪漫地中海
　　香颂La Chanson
　　位于新世界K11新食艺5楼的香颂地中海西餐厅，一直都是浪漫的代名词，年轻的情侣最喜欢在此享受温馨的二人世界了。幽静时尚的环境充斥着宜人的地中海风情。这里主营意餐和法餐，主厨无比热烈的发挥着对美食的热爱，一直着眼于最新鲜的食材，结合创新的理念传统的烹饪手法唤醒食客的味蕾，让我们有幸尝到最地道的地中海美食风情。
　　无论是阳光四溢的午后或是夜色朦胧的傍晚，无论是和好友又或是和你的“TA”，都可以前往香颂一品夏日的悠扬美味。
　　四海鲜之舞
　　四种海鲜料理规整地摆放于小碗中，造型精致。鲜炸鱿鱼，色泽焦黄，外酥里嫩；煎澳带，光亮莹润，口味鲜嫩；烤鲜虾芦笋火腿卷，滑嫩的鲜虾搭配烟熏的火腿卷，咸鲜十足还伴有芦笋的爽脆；鲷鱼沙拉，绵软的鲷鱼搭配新鲜的蔬菜沙拉沁爽可口。
　　冷头盘金枪鱼
　　色泽嫩红的金枪鱼最适宜生吃，金枪鱼的外层沿圈裹了一层细细的芝麻中和了芥末的冲味；搭配覆盖着配鲟鱼子酱的澳带，澳带鲜香滑嫩，鱼子酱颗颗分明，层次丰富的口感带来无尽的回味。
　　惬意度夏
　　琥珀BISTRO
　　七月的热夏，蝉音袅袅。走进琥珀餐厅，一丝清凉舒爽的感觉从心底缓缓升起。这种清凉的感觉并非单纯来自冷气，而是满目交缠的苍翠，高背的编织藤椅，沉静悠然的氛围将盛夏的燥热隔离在外，让人抛开一切纷烦，静静的享受一顿丰盛的意式美食。
　　琥珀在夏季除了推出各色冷盘沙拉外，还有各式特色意式小吃，扒类、熏烤、香煎等烹制手法带来不同的味蕾感受，同时还有各种啤酒或红酒相配，既可以豪迈地吃着串烧喝着啤酒，又可以优雅的切着牛扒品着红酒，如此快哉的生活是否心动了呢？
　　白金枪鱼刺身
　　细腻绵软的白金枪鱼混合着有机生菜，只用黑胡椒、盐、柠檬汁以及橄榄油进行一番调味，保持了白金枪鱼的原味质感和新鲜柔和的口感。
　　烟熏鸭胸配木瓜及黄桃沙拉
　　稍显油腻的鸭胸搭配甜甜水水的黄桃和木瓜正好不过，清爽的水果正好剔除了单吃鸭胸的油腻感；用意大利黑醋汁和橄榄油调味后，更是散发出初恋般的酸甜感。
　　风干火腿配蜜瓜
　　薄如纸片的意大利风干火腿鲜嫩柔软，经过烟熏后更是咸鲜十足；包裹着的蜜瓜脆甜爽口，与火腿的咸鲜味相互渗透融合，带来甜甜咸咸的独特口感。
　　烟熏三文鱼配西柚沙拉
　　酸甜可口的西柚搭配烟熏过的新鲜三文鱼，用芥末和蛋黄调制成汁中和三文鱼的腥味，再用柠檬橄榄油调味，保持了鱼肉的新鲜口感。
　　精食细脍
　　武汉国锦轩
　　拥有米其林餐厅等级的武汉国锦轩，严格甄选食材，遵从烹饪主义，将新派粤菜演绎得尽善尽美。入夏时节，清爽可人的卖相是凉菜的第一标准，大厨说，色泽清丽雅致、味道爽口开胃，吃毕让人念念不完，方为一道成功的凉菜。
　　冰镇冻鹅肝
　　精选法国鹅肝，轻微烫熟后放入清酒、酱油、盐、糖混合调好的酱汁中，浸入酒香，滋味馥郁，再冰镇后端出来食用，鹅肝嫩滑无比，蘸芥末后更带出鲜甜。
　　蟹肉万年青
　　一道来自江浙的特色小菜，“万年青”又称“脱水菜心”，将其泡发后，佐以盐、糖等，细心堆成造型，墨绿色温润动人，口感爽脆。精选膏蟹，取其蟹钳中的肉，简单过水汆熟，放在万年青上，嫩滑细腻，鲜味开怀。
　　川北红油响螺片
　　美国响螺，个头大，肉质鲜美，无需太多调料，仅用自制红油、盐、糖即能拌出一份开胃前菜。辣度适中，螺片咬在齿间弹性十足，脆脆的感觉让人欲罢不能。

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