春到畦头荠菜香_七里香

时间：2019-06-01 03:28:14　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　荠菜是出土最早、味美可口的野菜之一。　　早在《诗经》中就有“谁谓荼苦，其苦如荠”的记载。古人有“天生此物，为山居赐”之说，荠菜当入山珍之列。民间素有食荠菜的习俗，南宋诗人苑镇就是一个这样的人，他在《春》这首诗中写道：“春入长安百里家，湖边无日不香车。一抹柳色吾无伤，看杀庭前荠菜花”；南宋大诗人陆游对荠菜情有独钟，吟诗赞其鲜润香口：“手烹墙阴荠，美茗乳下豚”、“残雪初清荠满园，糁美珍养胜羔豚”，据传，他在66岁以后，常骑着毛驴，扛着锄头，背着药袋，邀请老农，经常野行而乐，满载而归，袋子里就采了大量的荠菜。北宋大诗人苏东坡也同样沉浸在对荠菜的审美情趣中。他访友归来极目四望，眼前便是冬去春来的靓色鲜光：“荠麦余春雪，樱桃落晚风。入城都不记，归路醉眠中”，他还赞美荠菜：“虽不甘于五味，却有味补之美，认为是一少有的天然之珍”；宋辛弃疾赞美荠菜曾有诗云：“城中桃李悉风雨，春到溪头荠菜花”；清代扬州八怪之一郑板桥亦题画诗云：“三月荠菜饶有味，入熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情”；诗人陈继儒曾有荠菜歌谱：“十亩之郊，菜叶荠长，抱瓮灌之，乐哉农家。”可见人们对荠菜美味的珍爱。
　　春天，正是荠菜飘香的时候。一场春雨过后，麦田里荠菜丰盈清润，鲜嫩碧绿，尤其惹人喜爱。在春天所有的野菜中，荠菜是当家菜，当寒风还在呼啸的时候，它们已伸展着绿色的身姿，出现在田间地头中了。荠菜营养丰富，具有高蛋白、低脂肪等特性，是不可多得的野生保健佳品。
　　荠菜生命力最强，冬末春初，田间地头、沟坡垄畔上，到处都是，总也挖不完。麦田里的荠荠菜刚刚展出几片锯齿状的新叶，翠绿娇嫩，新鲜水灵，纤尘不染，有的匍匐在地面上，有的与麦苗交织共生。找到一棵，用小铲轻轻连根挖起，用两个指头捏着抖落泥土，再把它投进竹篮里，然后再去寻找第二棵，一会儿就能挖满竹篮。
　　喜欢荠菜，缘于喜欢春天的田野。在乡下，春天来了，乡邻们就握着小铲、菜篮到田间挖荠菜。田中的野菜很多，挖荠菜一定要仔细，弯着腰缓缓走在麦田间，要认真分辨，不然就会找错的。唐代诗人白居易有诗云：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”诗中描写就是这样的场景。有的荠菜开满白色小花，看上去素洁优雅。不过开了花就已大部分老了，老了的荠菜口感不好，要挖比较嫩的。把嫩嫩的荠菜挖出来，抖净土，放到篮子里。采好后回家，择好的，小心仔细地洗净备吃。记得那时家家常常吃的是，把荠荠菜择洗干净，用开水一过，放上盐、蒜泥和干辣椒面，把菜籽油烧得冒烟，浇于调料之上，再炝些自家酿制的醋，那满村子就都是香喷喷的味道了。这样的荠荠菜特别适合就蒸馍喝玉米碴子稀饭。故乡人吃饭喜欢蹲在房前屋后、街道两旁，一手端一大碟荠荠菜放若干白面蒸馍，一手端一碗玉米碴子稀饭，扎堆蹲在一起，边吃边聊。
　　记得打小的时候，母亲常常用荠菜来做包子或者饺子。母亲做的猪肉荠菜馅的饺子，是我最爱吃的。把采回来的鲜荠菜洗净，均匀剁碎和猪肉一起拌馅，再配以葱末调料，调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻，吃起来鲜香无比，让你回味无穷。
　　有歌谣说：“三春戴荠花，桃李羞繁华”，“男人不插无钱用，女人一插赛牡丹”，形容民间传说三月初三为荠菜花生日，人们在游春踏青时，男女竞采荠菜花，男子佩于胸，妇女戴于发，以为装饰，人说荠菜花乃明目驱睡之花，亦称“眼亮花。”
　　古称荠菜为“护生草”。据李时珍《本草纲目》载：“荠花布席下，避虫，又避蚊蛾”。传说，郑成功为收复台湾，在福建操练水兵的时候，军士们常被跳蚤咬得不能入睡，后来把荠菜花铺于床下，才解决了这一问题。
　　可见，荠菜是药食兼用的时鲜珍蔬。
　　

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