[在心灵的度假天堂,,,那些不容许错过的彝族美味] 不容许有什么怀疑
时间：2019-05-23 03:19:41 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
西昌虽被誉为“东方休斯敦”，却没有哪个城市像西昌这样如此出名，又如此不为人知。西昌各地都有自己独特的语言，城里的西昌土话颇为独特，其他地方的四川人听了也是云里雾里，难懂的邛海小渔村方言甚至能让西昌本地人摸不着头脑。
网上还盛传过一个西昌话八级考试的帖子，比如“扭得”是“没有”，“搞两”是“怎么”，“便利”是“故意”，如果说“凉倒”还带有一点“感冒”意思的话，“打标枪”和“腹泻”就完全不着边儿了。作为南丝绸之路上的重镇，两千年历史中各路人马糅合的独特声韵，还有三线建设时五湖四海的余音，都溶入到西昌话里。
虽然西昌的彝族风情是其显著特征，但这座城市也是各民族宗教融合、川滇文化碰撞的地方，交汇出自己的城市韵味，一如西昌的语言。古旧的老城和现代的商业街共存，时髦女孩走过的城门洞边，坐着身披搽尔瓦（彝族人的披毡）的彝族老人，川菜的厚重混合着湖鲜的清新。在几条细细窄窄的巷子里，天主教堂、清真寺、佛教寺院、唐代白塔，会依次走进你的眼帘……
最令人迷恋的古城，不管是随意闲逛，还是登楼俯瞰，它始终是那种未经雕琢的样子，悠然而惬意。在西昌，你完全可以不必四处奔忙，只为泸山避暑，邛海吃鱼，每天都在湖边看山转水，也是一种旅途。
特色活动：
泡温泉：西昌是温泉胜地，大多数泉水无色无味没什么刺激。螺髻山乔窝农场附近就有一个罕见的的温泉水帘洞，还有翻过大青梁子的普格温泉、昭觉竹核温泉等，距离城区七八十到一百公里。西昌城郊有一家川兴温泉，从城里大巷口车站坐公交车十几分钟就到，车费1元，门票5元。
龙舟竞渡：每年端午是西昌邛海最引人入胜的时节，而龙舟竞渡则是端午节必不可少的一项内容，其中抢鸭子是一项传统节目。湖面上围拢了数十条小船，来自邛海周边村寨的村民们等待主办方将200只鸭子投放在湖中，谁抢到归谁所有，一时间水面上群鸭飞舞，满湖沸腾。
火把节：西昌是全国最大的彝族聚居区，民族风情浓厚。“火把节”是彝族最重要的节日，它于每年的彝历“虎月”也就是农历6月24日至26日举行。
节日第一天，村村寨寨杀牛宰羊，煮吃“砣砣肉”，畅饮苞谷酒。第二和第三天，节日进入高潮，男女老少穿上节日盛装，来到火把节“都格德“（火把节集会之地），男子从事斗牛、赛马、摔跤等传统竞技活动，妇女则撑着一色的黄油布伞，手拉手围成一圈，唱“朵洛荷”歌，跳“达体”舞，弹奏口弦琴，并接受“选美”。
夜晚，人们汇集在一起，个个高举火把，围着篝火旋舞狂欢，通宵达旦，因此被称为“东方狂欢节”。
西昌美食：
西昌美食以彝族风味为主，砣砣肉、荞麦面都是不容错过的美味。西昌的米线也很有特色，可以在城里的多家米线铺子品尝到。
素烧大脚姑：该菜选用大凉山野生优质大脚菇，配大小均匀的独蒜、青椒烹制而成。
砣砣肉：彝族风味菜。吃法是将牛、羊、猪、鸡肉或野兽肉切成块状煮熟，撒上盐、辣椒粉、花椒粉以及当地特有的“木枯”（汉语叫“木姜子”）粉等作料后食用，彝族人习惯用小乳猪为原料，口感更加清脆鲜香，无以伦比。四川方言称“块”为“砣”，“砣砣肉”因此得名。
邛海烤鱼烤虾：几乎可以代表整个西昌烧烤。天然水域的水产品，加上渔民的特殊手艺，成就了邛海烧烤的无限风光。在西昌邛海边几乎都能吃到正宗的烤鱼片、烤鱼肚、烤鱼排、烤全鱼、烤虾、烤贝壳等，价格实惠。
彝族烤猪烤鸡：烤小猪，材料选用本地高山猪，在30斤左右时宰杀，经几小时的码料入味，然后在炭火或松球上直接烤制，味道鲜美，肉质细嫩，皮脆肉鲜，是地道的民族风味。特色：烤小猪肉、烤猪肝、烤鸡、烤洋芋等。
串串烧烤：在西昌，夜间比较普遍的小吃是串串烧烤，几乎大街小巷都有它的身影，品种繁多，麻辣鲜香。特色：烤牛筋、烤牛肉、烤鸡皮、烤豆腐干、烤白瓜、烤魔芋、烤土豆、烤韭菜。
荞麦面：荞麦多产于高寒地区。由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便，是日本关东地区很受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用。
醉豆花：该菜选用优质黄豆磨制成嫩豆花，加醪糟、枸杞烹制而成。醪糟又称甜酒，有醇香味甜的特点。冬食可以补温御寒，并有补气活血之功效，以其汁制成醉豆花，色彩美观，耙嫩柔糯，甜香爽口，有浓郁的酒香味，十分诱人，是冬末初春的时令佳肴。
苦肉聚：借《三国演义》中诸葛亮所用的“苦肉计”为名。选用猪坐臀肉与上等苦瓜，以酿烹饪工艺制作而成。苦瓜味苦，猪肉细嫩鲜美，成菜形态美观，略带苦味，但苦中有鲜，清热解暑，清心明目。
砣砣鱼：该菜选用安宁河优质鲤鱼或草鱼，先斩成块，用盐、料酒、姜、葱码味，挂水粉糊，用温油炸熟，小火烧入味，再用大火收汁收浓。成菜色泽红亮，鱼肉细嫩，味咸、辣、鲜兼备，是典型的家常口味，在凉山地区及108国道凉山段享有很高的知名度。
镶南瓜：该菜选用会理特产扁瓜，配上鲜嫩肉馅，采用镶的工艺烹制而成。成菜后形态完整美观，入口细嫩清淡，既有猪肉的鲜香，又有扁瓜的清香，营养丰富，老少皆宜。
黄焖鸡：选用德昌本地优质杂交鸡，配青笋、青椒、大蒜、泡姜等，先将鸡放入温油中炸熟，再加豆瓣、姜、料洒、花椒、辣椒面炒香，掺入鲜汤，加盖密封不使其走气，用微火焖杷。此菜色泽红亮，鸡肉杷嫩，咸鲜微辣、价廉物美。
霍香鲫鱼：此菜选用鲜嫩的霍香叶汁与邛海优质鲫鱼烹制而成。成菜具有色泽红亮，入口细嫩、鲜香，并具有特殊的霍香香味，不但营养丰富，而且具有理气镇痛、调中下气的功效。
泡椒鲜螺：选用邛海野生海螺，配四川特产泡红海椒，采用炒的烹饪工艺，使海螺吸收泡椒特有的滋味，成菜色泽鲜红，质地脆嫩，咸鲜微辣，深受游客的喜爱。
