【饭店英语教学中词汇附带习得研究价值探讨】

时间：2019-04-06 03:26:55　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　【摘要】本文从酒店行业的发展规划及人才培养目标、饭店英语的课程性质和教学目标、以及高职院校酒店管理专业学生英语学习需求和英语基础的现状等方面，探讨了饭店英语教学中词汇附带习得的研究价值，总结得出该研究是具有可操作性和重要现实意义的。
　　【关键词】饭店英语词汇附带习得研究价值
　　作为酒店管理专业的一门必修课，饭店英语的教学教改一直以来备受关注，但多局限于教法的探讨，几乎很少有人关注影响学生语言综合能力的重要因素之一的词汇学习。本文将从酒店行业的发展及人才培养目标、饭店英语的课程性质和教学目标、以及高职学生英语基础的现状等方面来探讨饭店英语教学中的词汇附带习得研究价值。
　　一、饭店英语教学中的词汇附带习得研究适应了高职酒店管理专业学生的英语学习需求和英语基础的现状
　　为了使高职院校酒店管理专业培养出来的学生成为具有一定职业竞争力的酒店专业人才，让他们在未来的酒店职业生涯中有能力去发挥，有才华去施展，提高学生的酒店英语实用服务技能，不仅是酒店业快速发展对高水准服务人才和管理人才的迫切要求，更是饭店英语课程建设和教学改革的重要任务之一。这不仅要求高职院校饭店英语的教学要建立在学习者需求的基础上，还要求学习的主体——学习者的需求也同样明确。刘艺青(2010)对酒店管理专业学生进行的有关学习者目标需求的调查显示，学生的饭店英语学习目标明确，岗位针对性强，即以提升岗位英语交际技能为主，需求具有强烈的现实倾向。
　　然而，扩大学生的饭店英语专业词汇，则成为提高学生英语水平及实用技能的前提条件。可是，高职学生英语基础薄弱和词汇量缺乏的现状使其很难达到饭店英语等级考试的要求；加之高职院校酒店管理专业学生英语学习课时有限，一般是开一年的基础英语课程和半年的饭店英语课程，课时大约只有120至200左右，且教学内容不可能仅仅关注专业词汇的学习。如何有效地扩大高职酒店管理专业学生的英语词汇，尤其是专业词汇，从而使饭店英语教学效果最优化，成为了一个迫切需要解决的问题。要掌握饭店英语等级考试初级到高级所需的1500到3500的饭店英语词汇，靠单一的课堂讲授是不可能的，必须另辟途径——词汇附带习得。
　　词汇附带习得是相对于刻意学习而言的，刻意学习指学生刻意地背记单词；而附带习得则是指学生在完成其他学习任务时，其最初目的不是学习词汇，却附带习得了生词。这样习得的可能不是该词的全部知识，譬如，仅仅记住了拼写形式，或者仅仅知道了词性，但是多次遇见之后，点滴的知识积累起来也很可观。
　　二、饭店英语教学中的词汇附带习得研究促进了饭店英语课程教学目标的实现
　　公共英语是基础课程，属于EGP(English For General Purposes, 普通英语)，而饭店英语则属于ESP(English for Specific Purposes,专门用途英语)的范畴。ESP是指与某种特定职业或学科相关的英语，是根据学习者的特定目的和特定需要而开设的英语课程，其目的是借助英语这一工具，提高学习者在专业学习上的英语应用能力。因此，ESP课程的性质和目的、教学内容和基本要求都不同于EGP，更具特殊性和专业性。饭店英语课程就是从培养应用型人才的总体目标出发，以提高学习者的应用能力为主线，根据国际旅游饭店业发展的新形势和新特点，培养社会急需的饭店服务英语实用人才为目的的酒店管理专业的必修课程。在教学中，教师将依照饭店岗位服务场景、工作流程和职业技能要点，通过旅游饭店企业真实工作情境指导学生用英语进行实训，如客房预订、应接服务、入住登记、礼宾服务、客房服务、订餐、引位、点菜、上菜、送餐、解决投诉、餐饮结账、商务服务、退房等。
　　因此，饭店英语这门课程突出的是酒店各部门服务工作对职业英语技能的要求，并将职业训练贯穿于英语学习之中，以达到学以致用、强化技能培养的目的。这样的课程性质和教学目标决定了其教学的重点是进行情景模拟交流，训练学生综合运用语言的能力，而不会过多关注英语基础知识的教授，例如词汇学习。因此，在模拟实训中进行饭店英语词汇附带习得研究，有利于促进饭店英语教学任务的顺利完成及教学目标的最终实现。
　　三、饭店英语教学中的词汇附带习得研究有利于酒店行业人才培养目标的实现
　　近年来，中国酒店行业的飞速发展有目共睹。世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界第一旅游大国。这意味着现阶段中国酒店业将处于持续快速发展期，同时必将为具有较高的酒店英语服务技能和管理技能的酒店人才提供前所未有的发展机遇。因此，提高酒店从业人员的整体英语水平是向酒店行业国际化发展、与国际接轨过程中必不可少的重要一环。为了进一步满足日益增长的市场需求，为酒店行业，尤其是星级酒店和涉外酒店，培养急需的饭店服务英语实用人才已成为当前亟待解决的问题。
　　根据国家旅游局《旅游饭店星级的划分与评定》(2010年审定版)的规定，三星至白金五星级饭店都要求“能用英语提供服务”。同时，酒店员工中通过饭店英语等级考试的人数比例也明确纳入了旅游饭店星级的划分与评定的考查范畴。由此可见，除了一些职业资格考试外，饭店英语等级考试也成为了考核酒店人才专业素质的重要指标之一。
　　饭店英语等级考试属于行业性英语语言能力测试，重点考查饭店从业人员以及即将从事饭店服务职业的人员在饭店业务工作中运用英语的能力及相关英语语言知识。考试分为初、中、高三个等级，每个等级都对听说读写四个方面的能力进行了考查。饭店英语等级考试的考试大纲对考生的词汇量作出了如下要求：初级至少掌握1500左右的单词和一定量的习语，对其中800左右的常用词，要求拼写正确，熟练运用；中级应掌握3500左右的单词和一定量的习语，对其中2500左右的常用词，要求拼写正确，能英汉互译，并掌握其基本用法；高级必须掌握6000左右的单词和一定量的习语，对其中3500左右的常用词，要求拼写正确，能英汉互译，并掌握它们的基本用法。
　　饭店英语教学中的词汇附带习得研究着眼于学生词汇量的迅速而到位的扩充，对于学生掌握相关专业表达及其在酒店服务实践中的应用都起到了决定性的影响，继而也促进了整个酒店行业人才培养目标的实现。
　　四、结语
　　综上所述，饭店英语教学中的课堂教学和专业实训为词汇附带习得提供了条件，使其具有可操作性。该研究从高职院校酒店专业人才培养所需的能力出发，以饭店英语等级考试的考查要求为依据，把饭店英语的课堂教学和专业实训相结合，探寻高职英语教学中饭店英语词汇附带习得的有效途径及任务形式，以期通过进一步了解学生的学习能力，帮助其扩大专业词汇，从而有效提高学生综合运用语言的实际应用能力，促使饭店英语实现应用型人才培养的总体目标。总而言之，高职院校饭店英语教学中的词汇附带习得研究具有重要的理论和实践价值。
　　参考文献：
　　[1]刘艺青.基于学习者需求的高职饭店英语教学[J].漳州职业技术学院学报.2010(3).
　　[2]林红梅,容莉.酒店管理专业以岗位群为导向的教学改革探讨[J].广东技术师范学院学报.2009(1).
　　[3]黄莺.我国高校旅游专业本科教育创新型模式的研究[J].河南农业.2008(20).
　　（作者单位：长沙环境保护职业技术学院）
　　编辑/李文亮

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