【自己不动手的年夜饭】年夜饭最拿手的汤

时间：2019-05-24 03:28:08　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　年夜饭一直是过年的传统项目，不过如今不少人已经不想在家忙碌这顿饭了，因为很多饭店会推出美味的年夜饭，直接去饭店吃成为现代都市人的新选择。吃年夜饭，其实吃什么并不重要，重要的是一家人热热闹闹地聚在一起，享受团圆带来的快乐。
　　2012年正是中国人最喜爱的龙年，因此，龙年年夜饭的预定格外火爆，多数酒店的年夜饭提前一两个月就已全部被预订完毕。因为龙年的缘故，各家酒店几乎都有与“龙”相关的菜品，比如鱼跃龙门(黄河鲤鱼)、龙皇太子羹(虾仁海参汤)、望子成龙(双椒小皮蛋)、游龙戏凤(干烧海参)等。龙字当头，喜庆吉利。
　　北京
　　全聚德　最具北京特色年夜饭
　　北京人最引以为做的餐厅之一便是全聚德，不仅因为中式正餐老大的名号给北京挣足了面子，更关键的还是人们将烤鸭的味道看做是儿时的记忆，绝大多数人对这道京味儿菜的眷恋恐怕是一辈子都戒不掉的。身在京城，很多人都应景儿想过个京韵十足的春节，年夜饭在全聚德开伙相信是个不错的选择。来这儿必点的肯定是烤鸭，看着焦脆的鸭皮和丰腴肥美的鸭肉被慢慢裹进饼里，肚子里的馋虫早已按捺不住，逼着我们赶快将它塞进嘴里，那鲜美香酥的味道用语言是形容不出的。全聚德的鸭子做法丰富到让人有些眼花，喜爱咸鲜口的人或许对五彩虫草鸭更感兴趣，浓香软烂的鸭肉让老人孩子也能大快朵颐。在时下养生大热的环境里，年夜饭也不应再是一桌子大鱼大肉，这里推出的桃树油拌三丝恰好能满足那些追求清淡口感的人，用料是新鲜的荷兰豆和墨鱼，在桃树油搅拌后颜色都绿得透亮，绝对是一道爽口健康菜。
　　上海
　　上海老站　在传统中怀旧老上海
　　上海老站位于徐汇区漕溪北路(近南丹路)，是上海有名的本帮餐厅。推开老站的玻璃木门，迎面而来的是一条幽深的走廊，让人情不自禁地怀念起上世纪二三十年代的老上海……大厅的角落里放着留声机、老式电话和早年的铁制电风扇，整个餐厅充满着浓厚的怀旧氛围。在这种怀旧的传统环境下吃年夜饭，相信这一餐下来，平时因工作繁忙而疏于沟通的一家人，一定会感受到亲情的无可替代。
　　上海
　　雍福会　体验老上海的贵族生活
　　雍福会的房子建于20世纪30年代，曾经是英国领事馆，复古的西洋建筑，充满了老上海的奢侈、神秘、豪华又典雅的气质，环境美得让人心醉，是上海众多名流汇集的顶极餐厅。实行会员制，进门要凭会员金卡预订，价格暴贵，一个包房最低消费5500元，菜单上几乎没有3位数以下的菜。亚洲《华尔街日报》曾这样评价雍福会：“让你了解上世纪二三十年代上海豪门的奢华生活。
　　广州
　　广州酒家　最原汁原味的老字号
　　属于广州老字号，素有“食在广州第一家”的美誉，颇受欢迎，特别是这里的月饼格外好吃。它最有特色的是几款象征中华饮食文化精华的“满汉全筵”、“满汉精选”，重演2000多年前具有岭南古风的“南越王宴”，还有仿唐、宋、元、明、清的“五朝宴”，集鲁川粤扬四大菜系风味于一桌的“原桌中国菜”，集海河鲜珍品于一桌的“海皇三辉宴”等名宴。在这里过吃团圆饭，相信你会有时光穿梭的错觉，一饱数百上千年前皇帝的口福。
　　TIPS：
　　年夜饭小贴士
　　1.在外吃年夜饭，饭店大多会起个花里胡哨的菜名，预订时一定要问清楚是什么菜，以免端上来才发现口彩是讨到了，可是舌头就有点遭罪。比方说菜名叫“金枝玉叶”，端上来很可能是辣炸金针菇而已。
　　2.每年的年夜饭，大鱼大肉总是难免，人们平时就已经摄入太多的油脂和蛋白质。荤菜太多难免腻味，还容易出现消化不良，不如来个易消化的杂粮大拼盘，南瓜、红薯、芋头、花生、荸荠……凑成满满一盘，还有个讨喜的名字叫“五谷丰登”。
　　3.国人向来有一欢乐就喝不停的传统，特别是每年临近春节，医院里总免不了收治几个因为饮酒过量而乐极生悲的病人。因此在饭桌上一定要记住保重身体，如果人家来一句“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，不妨用“感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔”来应对。
　　4.大多数人吃完年夜饭要看春晚，看春晚会吃点花生瓜子之类的传统零食，其实最适合吃的应该是一杯茶。选择优质茶叶、玫瑰、茉莉、桂花等泡水：或者来一杯香甜的八宝茶，又解油腻又能暖手，还有花团锦簇的华丽色彩：不过对于时尚人士来说，薄荷茶、柠檬茶也是清新健康的好选择。
　　远去的爆竹声声
　　古诗《元日》有云：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。足见放烟花爆竹是春节自古有之的传统和习俗。各朝代的爆竹技术都给春节增加了不同的色彩，爆竹也由此走向了巅峰。不过由于常出爆竹伤人事件，如今的都市人群已经越来越少放爆竹了，而且一些城市也开始限制烟花爆竹，电子鞭炮、灯笼等的出现，也算给这个年增加了一些现代化的味道。
　　TIPS：
　　另类爆竹
　　1.灯笼：又统称灯彩，起源于1800多年前的西汉时期，每年阴历正月十五元宵节前后，人们都挂起象征团圆意义的红灯笼，来营造一种喜庆的氛围。后来灯笼就成了中国人喜庆的象征。
　　2.走马灯：又名马骑灯，灯内点上蜡烛，燃烧产生的热气造成气流，令轮轴转动。轮轴上有剪纸，烛光将剪纸的影子投射在屏上，图像便不断走动。因多在灯各个面上绘制古代武将骑马的图画。而灯转动时看起来好像几个人你追我赶一样，故名走马灯。
　　3.电子爆竹：是采用电容器充放电原理制作的，也称作雷电式鞭炮。产品接通电源后会同时产生声、光、气，电光如炬，声响逼真，且气味清新，安全环保，可多次重复使用，是传统火药爆竹的理想替代品。

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