疫情期间食堂就餐如何管理？

时间：2020-09-09 08:13:12　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　疫情期间食堂就餐如何管理？

　1 严禁无证经营和对外开放

　食堂，指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。食堂严禁无证经营，严禁承接宴席和对外开放。

　2 严格管理责任

　要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求。卫健、疾控部门提出禁止或暂缓供餐的单位食堂，要坚决停止供餐。

　3 坚持进货查验制度

　禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品，对肉及肉制品做好索证索票工作。

　4 严格加工操作规程

　做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70°C。从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。

　5 严格消毒保洁制度

　确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。

　6 加强人员健康管理

　要通过晨检等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离。

　7 严格洗手消毒制度

　从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒物质，在显著位置提醒职工就餐前洗手。

　8 倡导轮流和分散就餐

　有条件的食堂可采用轮流或分散的方式就餐，避免集中用餐发生交叉感染。倡导自带餐具，分散就餐。

　自疫情发生以来，为了创作一个安全有序的就餐环境，公司决按照要求，确保“履职、组织、宣传”三个到位，全力保障疫情防控期间机关食堂用餐安全。

　履职到位安全用餐

　食堂工作人员每日执行上岗即佩戴口罩、手套并测量体温，餐厅、餐具每天全面定时消毒，食材采购以本地绿色农产品为主，杜绝近期武汉地产食品。

　宣传到位科学防控

　就餐大厅装贴了宣传标语、发放防控知识手册和大厅电子屏滚动播出相关信息，第一时间发布疫情相关知识及主流权威信息，引导食堂工作人员和就餐人员正确认识疫情，做好科学防控。特别要求食堂工作人员“不造谣、不信谣、不传谣”，全心全意做好用餐保障。

　组织到位有序保障

　在食堂张贴了《食堂防控疫情须知8条》和《加强就餐管理的通知》。就餐时，食堂安排专人值守指挥，测量温度，倡导自带餐具打餐，采取合理分流就餐人员、错时错峰就餐和适当延长就餐时间等方式，最大限度实现了分散就餐、有序用餐。

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