【王子超级“果木牛扒”,芳香果木伴春光】果木牛排

时间：2019-05-16 03:17:32　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　彼得·梅尔的小说《茴香酒店》里描写过这样一幅场景，女主角坐在伦敦一家高级牛排馆里胃口很好地享受着她的牛排，“你看上去就像一只猫一样”，刚和长期只吃蔬菜沙拉的前妻离婚的男主角，在那一瞬间被俘获。用一块美味的牛排收获一份爱情的几率也许很低，但毫无疑问，“吃牛扒”是现今都市一族最时尚的选择。深受广大食客推崇的“王子超级牛扒创意概念西餐厅”主营各式牛扒，招牌菜式果木烟熏牛排更是在江城刮起一道“牛旋风”。除牛排、西餐外，这里的日本料理、铁板烧、东南亚料理、川菜、粤菜、港式茶餐、豆捞小火锅同样经典道地。
　　有着“王子饭店”尊贵出身的“王子超级牛扒创意概念西餐厅”位于高校林立的繁华商圈未来城内。跟随迎宾侍者来到餐厅内，放眼望去，竟然望不到尽头，数千平米的面积令人眼前开阔。环境优雅宽敞通畅，欧洲风情的沙发、多种风格的卡座、水晶吊灯、水晶烛台、水晶雪茄台，层层叠叠的流水瀑布，出自名师手笔的定制油画，无处不体现出时尚的人文气息。中央区域设置的全玻璃特制专业厨房，使得厨师们的烹饪全过程尽收客人眼底，既保证了食材及操作流程的卫生安全，也让大师们的料理如同表演般让人赏心悦目，真正做到让顾客吃得舒心吃得放心。
　　王子超级牛扒创意概念西餐厅行政总厨。多年从事星级酒店厨师工作，擅长创意西餐以及日式寿司、刺身，在西餐牛扒的烹制方面有着丰富的经验与创新理念。曾荣获“粤港澳优秀厨师”称号。
　　“果木牛扒”是餐厅的特色招牌菜式，请您作一下简单介绍？
　　首先我们选用优秀的“安格斯牛肉”作为原材料。与传统的铁板牛扒不同，用果木熏制的牛扒可以充分保留牛肉的原汁与营养成分，肉质更加鲜嫩、丰胰，并能充分吸收果木的香味。这种采用明火烹制，选用健康的苹果、雪梨、龙眼、荔枝等果木烟熏方式，让牛肉六面同时加温受热完整的锁住汁水，确保了原汁原味，并根据食客的要求烹制出不同生熟程度的肉质，让食客享受到不同的口感和口味。另外，我们的大厨会在现场亲自为客人分割牛扒，芳香四溢带来绝妙的味蕾感受。“果木牛扒”是将优良的肉质与大厨的手艺相结合，将牛扒的美味发挥到极致。
　　王子超级牛扒餐厅的主要特色是？
　　我们餐厅主营西餐、牛扒。牛扒里主推的当然就是果木烟熏牛排，用苹果、雪梨等果木烟熏后，让牛肉六个面同时受热。在咀嚼品味牛肉的原味醇香之前，还享受到果木散发出的淡淡清香，新鲜又特别。除了西餐，我们兼具各国料理，日韩料理、东南亚料理、港式茶点、豆捞小火锅等等都是我们厨师的拿手绝活。数千平米的餐厅内分别设立不同的透明厨房，每一个厨房负责一种料理，菜式无论是从口感还是外观上绝对让食客大饱口福的同时也大饱眼福。另外，整个就餐区域都有覆盖无线网络，给商务人士及时尚群体创造了无处不在的网络链接；休闲娱乐区还配有XBOX 360和PS3，让孩子们和童心未泯的大人们一起共度快乐时光。
　　
　　据说王子餐厅是武汉目前最大的西餐厅，品种丰富，请您再为我们另外推荐几道招牌菜式？
　　是的，我们精心打造出拥有三千多平米的营业面积和四百多个餐位。餐厅主营菜式是牛扒，同时兼顾各类菜系。日本料理、铁板烧、东南亚风味、本帮菜、粤菜、港式茶餐、澳门豆捞等各种菜系应有尽有。西餐里我推荐一道甜点心太软，一款熔岩巧克力蛋糕。轻咬一口，香软丝滑的巧克力熔浆在口中蔓延开来，令人惊喜连连。喜欢日本料理的食客一定不要错过我们的芒果软壳蟹。鲜嫩的软壳蟹裹着米饭，外层再裹着新鲜的芒果，寿司的外观带来极富层次的口感。泰皇咖喱蟹，是我们主推的泰式料理，新鲜的海蟹浸透着特制的香浓咖喱，口腹留香，回味无穷。
　　
　　如此崭新的经营模式，餐厅的市场定位是？
　　在市场定位上，餐厅将目标顾客锁定在高校学生、年轻时尚青年及周边商务人士，力争做到大众消费高品位。针对不同消费群体不同的消费习惯，都会有个性化和差异化的经营和服务，如在中午推荐物美价廉的商务套餐主要针对附近的高校学生和教员、写字楼办公人员及商场游客的用餐需求；晚上主打的情侣浪漫套餐和周末的家庭温馨欢乐套餐都是考虑到该时段人群、客流的集中特征而设计的定制服务。在菜式方面，囊括了各国西餐料理，提供多样的选择。这种新型的餐饮理念现今风靡沿海城市，我们将这种就餐理念带人武汉，满足江城老饕们的口腹之欲。
　　用苹果、雪梨、龙眼、荔枝果木烟熏制成，浓郁的牛肉香味中弥漫着果木的清香，鲜嫩沁香让人无法抵挡的诱惑。加上肋眼肉油、嫩、筋的特点，对真正懂牛扒的人来说，是不可错过的美味。
　　果木烟熏牛扒制作过程：
　　原料：极佳级牛小排、牛排调味料、调和油、平底锅
　　
　　制作过程：
　　1、将排酸后的牛肉去筋和去牛骨膜，目的是使牛肉更鲜嫩；
　　2、将牛肉切割成条状牛排，更易入味；
　　3、用专用牛排调料进行调味；
　　4、洒上黑胡椒；
　　5、在平底锅里倒入调和油，待锅烧热后煎牛排；
　　6、五成熟时倒入少许红酒后即可装盘。
　　牛排排酸
　　排酸肉是活牛屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP(味精的主要成分)。经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体吸收和消化。目前市场上有排酸后的牛排售卖，建议大家购买已排酸后的牛排制作起来更加方便。
　　平面模特，平面广告代言人。《新生活》模特、猫人家居服广告代言、名发世家宣传海报模特。
　　最喜欢吃哪国料理？
　　没有特定的喜好。我是一个彻头彻尾的美食达人，只要是美味的食物我都喜欢。王子超级牛扒西餐厅就很适合我，各种各样的料理足够我选择。
　　喜欢吃牛排吗？
　　很喜欢。我喜欢稍许生一点的牛排，肉质会更原味鲜嫩。作为美食达人的我很会挑选牛排哦，选牛排应选雪花牛排，雪花越多的肉质会相对更加鲜嫩。
　　平时会自己下厨吗？
　　当然会。我擅长做一些小甜品。例如银耳汤是我的拿手活儿，红枣木瓜跟银耳搭配有美容养颜的功效；而雪梨和银耳搭配则可以达到瘦身的效果。爱美的女生们不妨自己动手试试。
　　
　　谈谈你的美食心得？
　　我是一个爱美的女生，所以我提倡美食养颜。多吃蔬菜少食肉是我一向的准则。另外，我认为女生一定要多吃红枣、薏米、银耳等补血养颜的天然补品，对女生有百利而无一害。

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