[《馒头在口腔中的变化》探究实验设计]探究馒头在口腔的变化

时间：2019-04-01 03:22:10　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　一、教材分析：　　“馒头在口腔中的变化”是人教版七年级下册第四单元生物圈中的人、第二章人体的营养第二节消化和吸收中的一个探究实验，也是本册教材中的第四个探究实验，该实验是探究馒头在口腔中的变化，是让学生探究懂得馒头中的淀粉在口腔发生的变化跟牙齿的咀嚼、舌头的搅拌与唾液的分泌以及人体的温度有关，从而引导学生在探究实验的过程中积极主动地参与探究活动，发展学生提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流的科学探究能力。
　　二、教学目标：
　　知识目标：
　　1通过探究实验使学生了解食物中的淀粉在口腔中发生了变化。
　　2通过探究实验使学生知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关。
　　能力目标：
　　1、培养学生学会如何设计实验来检验自己作出的假设;
　　2、培养学生细心观察,联系实际,善于思考,发现问题和解决疑难问题以及与人协作的能力。
　　3、培养学生具有规范实验的操作技能。
　　情感态度与价值观目标：
　　1学会体验和领悟科学的思想观念，科学研究事物的方法，同时获取新知识。
　　2在探究实验过程中得到的成功体验，增强学生对学科的兴趣和自信心。
　　三、教学重点：
　　组织学生进行探究活动,使学生经历整个探究过程,发现和分析实验中出现的疑难问题,
　　四、教学难点：
　　实验设计与操作
　　五、实验器材：
　　试管、清水、新鲜馒头、凉开水、消毒棉絮、小烧杯、玻璃棒、小刀、碘液
　　六、实验过程：
　　1.提出问题：每个学生取一块馒头品尝，细细咀嚼2分钟以上，然后提出问题：
　　馒头为什么会变甜？请同学们进行讨论。
　　2. 提出假设：学生思考分析馒头在口腔中的经历，提出假设：馒头为什么会变甜，它的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关，也就是馒头甜味是其中的淀粉发生了变化，即由淀粉转化成了麦芽糖的缘故。
　　3. 制定计划：学生分小组展开讨论，设计探究实验的方案。
　　4. 完善计划：小组交流，各抒己见，教师指点，解决问题，明确认识：
　　（1）设计对照组。根据提出的假设，这个实验中有三个变量：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌，所以给对照组（1试管）同时提供这三个条件，而（2试管）、（3试管）、（4试管）三个实验组则分别只提供其中两个条件，缺另外一个条件。同时还增加了（5试管）高温、（6试管）低温及（7试管）稀释的唾液三个实验组。（弥补了教材中只有两个实验组的不足）实验过程结束后让学生填写下表。
　　试管编号 1 2 3 4 5 6 7
　　材料处理馒头碎屑馒头碎屑馒头块馒头碎屑馒头碎屑馒头碎屑馒头碎屑
　　加入液体 2ml唾液 2ml清水 2ml唾液 2ml唾液 2ml唾液 2ml唾液 1ml唾液2ml清水
　　操作方法充分搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌充分搅拌充分搅拌充分搅拌
　　实验温度 37℃ 37℃ 37℃ 37℃ 80℃以上 20℃以下 37℃
　　实验时间 5-10分钟 5-10分钟 5-10分钟 5-10分钟 5-10分钟 5-10分钟 5-10分钟
　　碘液检测不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝变浅蓝
　　备注对照组实验组实验组实验组实验组实验组实验组
　　（2）为确保实验的顺利进行和实验的成功，每组由1-2位同学负责提取每人2ml的唾液，
　　（3）1、2、3、4、7试管要模拟人的口腔环境，即提供37 ℃左右的水浴并保持5-10分钟的时间。
　　（4）馒头的主要成分是淀粉，可以用碘液来检测淀粉的变化。
　　5. 主动探究。按教科书的要求了设置1、2、3、4试管外，还分别增加了：
　　（1）5试管与1试管一样，但放入了80 ℃的高温水浴中加热，旨在探究在高温下唾液是否会产生作用。
　　（2）6试管与1试管一样，但放入了冷水里，旨在探究在低温下唾液是否会产生作用。
　　（3）7试管与1试管相似，但放入的是两倍清水一倍唾液，旨在探究唾液的浓度是否会影响淀粉的分解。
　　6. 得出结论。根据用碘液检验各试管内的颜色变化，最终得出结论：淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌以及恒定的体温有关。
　　7. 教师总结。教师对各小组作出实验评价，肯定学生在探究实验课堂上所表现出来的科学素养，将学生在探究实验过程中存在的问题与学生进行交流，并引导学生进一步掌握探究实验的一般方法：（1）提出问题；（2）作出假设；（3）设计实验（要有对照组）；（4）预测实验效果；（5）观察实验结果；（6）分析结果，得出结论。
　　教学反思：
　　在探究实验中有效地设置一个变量，严格控制无关变量是非常重要的，因此在该实验中，将馒头变成馒头碎屑模拟了牙齿的作用，充分搅拌模拟了舌的功能，加唾液模拟了唾液的作用，用37℃水温模拟了人体温度，如1试管和2、3、4、7试管，1试管和5、6试管的实验时在相同的环境条件下，严格控制对一个变量进行探究，这也是实验成功的关键。同时，也验证了在高温和低温环境条件下唾液淀粉酶会失去活性，不能分解淀粉。通过此次实验，让学生明白了平时吃饭细嚼慢咽的原理。

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