伦敦艺术大学 [美味伦敦]

　　　　[真人不露相的王者]　　英国也有美食吗？只有“国菜”：fish&chips吧！此话岂止是偏见，简直就是偏见。虽然英国本土“料理”似乎已是“恶名昭著”，但伦敦这座在英国人心中神一样存在着的城市，却以其帝王般的胸怀包容了全球几乎数量最庞大的餐厅，在所有一线都会城市当中无人能出其右。不善料理的英国人，反而拥有了世界上数量最多的美食，这种收集和包容能力，让人不禁想到大名鼎鼎的“大英博物馆”——不要管原创有多少，全世界的瑰宝我们可是都收在囊中啰！
　　然而看似冷漠且内敛的英国人并不热衷于宣传自己，伦敦则更是“高贵冷艳”的代名词。即使作为2012年奥运会的东道主也并没有出现当年北京那从两年前就开始了的举国热情，他们只是淡淡地在准备， 慢慢地搭建场馆，宣传也是不温不火地启动，其热闹和受关注程度甚至比不上女王的钻石婚纪念（Diamond Jubilee）。有如此淡然近乎冷漠的态度，我们便不难想象他们从不鼓吹伦敦在美食方面的“收藏”天赋。
　　
　　健康美味的意大利菜、精致隆重的法餐、与海鲜密不可分的西班牙菜、辛辣风情的泰国菜、诚恳细腻的日本菜、热情浓郁的印度菜乃至新晋开始受欢迎的韩国料理、唐人街上上百家中式料理，还有藏匿于苏豪区（SOHO）的那些南洋菜……以上林林总总想到想不到的，在伦敦不但全部能找到，而且这些餐厅中很多都表现不俗。在不断的品尝和探险中，伦敦的包容性和外冷内热才如缓缓揭开面纱的冰山般令人心生惊叹。原来伦敦才是美食界真正的无冕之王、隐形的美食天堂。
　　一点点奥运：
　　伦敦奥运会有十几万名志愿者，是从五十多万名申请者中甄选的。甄选的过程十分特别，并不是简单的面试，回答既定的几十道问题，而是在一个大型场馆中让申请者做各种“释放天性”表现，比如跟着音乐随意舞蹈，从而观察申请者是否符合他们对于各个角色的要求。我们寻访的Leo也通过了甄选，正式成为伦敦奥运会志愿者中为数不多的一名中国志愿者。
　　最绅士的海鲜市场：
　　Billingsgate Market
　　一个非常专业的海鲜市场，最顶级和最精明的餐厅买手都会在早上5点~7点奔赴某个神秘的海鲜市场。那里专供从全欧洲运来的最新鲜海鲜、最肥美的鱼、最紧俏的生蚝、最新鲜的海虹不一而足。而那些精明的买手中不乏各大米其林星级餐厅的大厨二厨，他们亲自来接触第一线的食材，亲手挑选， 并根据每天取得的食材来激发灵感。你在餐厅看到的那些“今日推荐”，便很有可能来自主厨当天的“即兴发挥”。而另外一个令人惊喜的部分是，这里的环境绝非你印象中需要屏着呼吸踮着脚尖去挖宝的海鲜市场，干净、整洁、有序，像极了英国绅士，而且全无急着出货的促狭感觉。开放日早晨5时早早开摊欢迎早起的“鸟儿”们，8时准时收官，换上干净衣物去吃早餐、喝茶去也，赚钱都赚的如此不失体面，让我等国人何其讶异。
　　
　　地址： Trafalgar Way,
　　London, Greater London
　　020 7987 1118
　　开放日：
　　周二～周六上午 5：00 - 8：30
　　周六～周一休息
　　小贴士：
　　所有的市场在Bank Holiday都不开放，不要扑空哟！
　　[自成一派的用餐体系之英式早午餐]
　　
　　伦敦人一日多为三餐或四餐，分别为：早（午）餐、下午茶， 晚餐。
　　英国人从古至今从上到下都被贵族气息所影响， 连生活习惯也无法逃避。即使现在有首相和国会参政，当年的贵族生活习惯还是或多或少地影响着子民，形成了有原则却又有弹性的独特体系。
　　英式早餐不可取代
　　英国人的早餐犹如能量大礼包，一顿丰盛的“全英式早餐”（Full English Breakfast），是十足十要厨师在炉子后面忙碌上半个小时才肯恭恭敬敬端上来的， 绝不是国人熟知的豆浆、油条加包子那种“早点”（早点早点，点一点即可），而是丰富得让你肃然起敬：包括烤西红柿、（西红柿底划十字口，入烤箱）用西红柿沙司焗的烤豆子、两根用新鲜猪肉及香料混合制成的风味独特的香肠（Sausage）、两片烤的喷香焦黄的吐司配上牛油、太阳蛋一只，加上剪过的小蘑菇以及培根（Bacon）。哗啦啦吃完再加一杯英式早餐茶，（English Breakfast Tea）它是由多种红茶混合而成，口感强烈，加两块方糖一饮而尽，啧啧，立刻浑身充满了力量， 一扫乌沉沉的天气带来的无力感，真是十足十的享受！
　　其中茄汁焗豆是最受英国人欢迎的配菜，不但会出现在早餐里， 甚至一些传统英国人一日三餐都会选用它来作为Side Dish。话说回来，营养十分充足，口感又好，价格还便宜又大碗， 常常一大罐子足足500ml只要3镑钱。一些留学生为了节约也会常备此豆，配上烤过的吐司也是别有风味的早餐呢，的确值得受到如此的爱戴。
　　而一顿纯正的“英式早餐”是绝对不能没有英国香肠的,它有自己的名字——Sausage，和德国常见的风干及半风干肉肠不同，Sausage是新鲜的、软软的，根据配方不同则香味略有区别，煎过之后外焦里嫩，尝过就会一直怀念那个味道。据一家专门做食品销售调研的机构声称，在超市里，每五个英国人当中就有两个会买英国香肠和熏肉。而很多远离家乡的英国人都很是怀念这种香肠，因为有家的味道，是不是很温馨？ 　　此外要提到的是,有时你会在某家餐馆门口的黑板上看到Scottish Breakfast (苏格兰式早餐) ，请千万不要放弃尝一尝的机会，因为往往你需要到苏格兰才可以吃到。但是没关系， 谁叫你在伦敦，伦敦就是“什么都找得到”的代名词啊！传统的全苏格兰式早餐不但包含了传统英式早餐里的烤土司、煎蛋、炒蘑菇与烤西红柿，还会附上 Porridge(燕麦粥) 、Potato Hash (薯片)、大部分会选用 Haggis，(苏格兰式香肠 一种用羊的内脏做成的香肠)而非前面提到的Sausage，用料尽显苏格兰游牧民族风，所以一定要品尝下！
　　早餐必然要配"英式早餐茶"，这种通常在早上饮用的红茶是由多种产地的红茶混合制成。例如大吉岭茶、锡兰茶和肯尼亚茶，茶浓而强烈，不但帮助消化，所含的咖啡因也会让你在饱餐一顿的同时精神满满。
　　
　　小贴士：
　　英式早餐在很多街边的咖啡厅都有供应，并且有些会注明全天供应，价格在6~12镑不等，可视预算品尝。胃口小的要Single,胃口大的要Double，店家都会主动先问过，但是最好不要浪费哟！
　　1.英式早午餐是一天的能量来源。
　　2.英国人对阳光的眷恋大过任何国家——在公园晒太阳的英国老夫妇。
　　3.想吃一顿正宗的英式早餐也不一定要很破费。
　　4.让人垂涎的土司、煎蛋、香肠和茄汁黄豆。
　　去哪里吃——推荐：
　　优雅公园餐厅
　　Inn the Park
　　这是一家环境极为优雅的公园餐厅，就座落在伦敦市中心的 St. James Park 里，适合夏天很悠闲地边吃早餐，边享受公园里的美丽景色，但一 定要先预约才会有位子哦！
　　地址： St James’s Park －
　　The storeyard horse guards Road SW1A 2BJ
　　Tel: 020 74519999
　　消费： 人均21～35镑
　　周末早午餐
　　Tom’s Kitchen
　　这家是超人气Weekend Brunch 的地方，选用最新鲜正统的食材，份量够、 气氛佳，是伦敦人周末爱和一群好友“杀时间”吃东西的好去处，更是被 TimeOut London 选为伦敦最优早餐的地方之一 !
　　地址： Somerest House, Strand
　　London WC2R1LA
　　Tel: 020 78454646
　　消费： 人均30~40镑
　　
　　[自成一派的用餐体系之伦敦下午茶]
　　从维多利亚时代沿袭下来的“英式下午茶”拯救了多少昏昏欲睡、饥肠辘辘的办公族， 又优雅地消解了多少全职主妇名媛阔太下午那漫长的时光，简直是不可取代的瑰宝！
　　如今年轻精英时间如金钱，但大半也会在下午两点半到三点间三三两两下楼去“Have a cup of tea”！首选是遍布大街小巷的COSTA，其次是国内占据CBD的STARBUCKS，然后便是堪比国内7-11一样密集程度的“PR T A MANAGER”，里面专供各种“当天手制的新鲜三明治、水果、面包、甜点及价格公道又好喝的咖啡与茶”。堂食是不必的，大家都赶时间，于是好不热闹的“Take away”声便此起彼伏。站在街角吸一支烟，喝一杯咖啡，吃一枚甜点，八卦两句，再继续回到战场。顺便说一句，这里也是大部分上班族解决午饭的地方，三明治新鲜，价格又公道，每日打烊前都能卖空空。
　　
　　速战速决的是年轻的上班族，优雅地“杀死时间”（Time killing）的则是那些衣着得体、面孔美丽的名媛阔太以及“绅士”;当然近年来家境颇丰的留学生也爱上了“英式下午茶”这一项目， 出手阔绰气氛又欢乐， 成为了下午茶的新晋族群。英式下午茶是维多利亚时期的贵族女性发明的， 当时的贵族是只用早餐的，到了下午两点难免饥肠辘辘，而一组英式下午茶则成为了补充能量的好机会。旧时贵族女性是在家中的茶室邀请客人来喝茶，于是下午茶也就成为了新的社交场所。
　　标准“英式下午茶”绝非一杯茶就可以解决：来自各优秀产地的风味多样的单品茶用精致的茶壶端上来，配上银质茶匙及滤茶器，泡二到三分钟刚刚好。一个装满各色点心的茶架被小心翼翼端上来，一般分做三层，最上面的甜点没有严格规定，甜点主厨来发挥，造型精美、用料考究，通常以水果和奶油为主要风味，近年来大红大紫的马卡龙（Mac a ron）自然也是这架子上的常客；中间则是只有英国人才能做得精的司康（Scone），好的司康饼用黄油刀从边缘轻轻一撬便分为完美的上下两层， 中间涂抹同为英国人才能做得精的特制奶油（Clotte d Cre a m）加上各种口味的时令果酱（一般推荐草莓及杏子），一口下去， 金不换。最下层是咸味及鲜味的代表作，常规会出现的一定是青瓜三明治，清香略咸的口味减轻了之前的甜腻。根据厨师当天的灵感还可出现多种食材， 鱼子酱、火腿、三文鱼的作品出镜率也是极高。次序为：先吃司康，然后三明治，最后顶层甜点，当然有很多人是穿插进行，因人而异。
　　伦敦的好处在于，你可以在这里找到各种标价的下午茶，怎样的环境和预算都不会令你失望。喜欢经典的环境可以去老牌五星级酒店，从装潢到星级的服务都让你倍感舒适，加上顶级的茶点，空气里都是优雅的味道，即使价格不菲，也定让你值回票价!
　　去哪里吃——推荐：
　　黛安娜王妃故居—肯辛顿宫桔园茶室The Orangery Restaurant 　　如果来到肯辛顿宫公园游览，除去参观戴妃生活过的皇室住宅，更不能错过在“桔园”慢慢享受一顿下午茶的机会，一边喝茶一边体会伦敦的一刻优雅，绝对是“偷来”的好时光。
　　地址: Kensington Palace，
　　Kensington Gardon W8 4PX
　　Tel: 020 31666113
　　消费： 人均约30镑
　　复古精致的茶室Betty Blythe
　　在伦敦西区一个安静的高档住宅区里静静绽放着的复古茶室，非常有特色， 店主最爱的女星就是Betty Blythe，店虽然不大，但是装潢非常温馨，充满英伦复古风情，店内也有很多Betty Blythe这位老牌女星的海报等周边产品作为装饰， 地下室还可以预约来开Tea Party，是爱复古的伦敦女孩趋之若鹜的宝地。
　　地址： 73 blythe road blook green
　　London w14 0HP
　　Tel: 020 76021177
　　消费： 英式下午茶套餐为23镑
　　新派设计风茶室Berkeley Hotel
　　下午茶卖点是：你把喜欢的名牌包包统统吃下去。在这里能吃到最传统的司康和三明治等常见的元素，最惊喜的是顶层的“大牌”小甜点蛋糕及酥点的外型均取材自当今最新时装设计。伦敦人爱设计又冷幽默的心散布在这些小细节上，为爱时尚的人士呈献至高无上的视觉及味觉享受。美丽的小点心们吃不了还可以打包！皇室"Prêt-à-Portea下午茶是限时供应，2012年5月29日－6月9日下午1 时至 6 时，定价为每位36.5-46.5 英镑。
　　地址：Wilton Place, Knightsbridge,
　　London SW1X 7RL
　　Tel: 020 72356000
　　消费： 人均36镑以上
　　
　　
　　小贴士
　　如果不希望把大笔预算放在下午茶上，丰俭由人的伦敦也定不会让你失望，即使不高的预算也可以找到一些供应下午茶的茶室，大概10镑以内就可以吃到一顿简单的Cream Tea（一杯茶加一块Scone及奶油和果酱，以及一两块迷你甜点）作为尝试。
　　烤箱的从零开始
　　好料理最幸福的事情就是遇到好食客。
　　伦敦的各式餐厅多到数不清，而且丰俭由人。喜欢家庭氛围又要经济的选择就是去超市购买食材，伦敦每天下午六点左右开始， 各大食品生活超市会瞬间聚满周边的上班族人群，食材新鲜又方便煮食，贴心之极。甚至有些货架会帮你设计当晚菜单， 从头盘到主菜直到饭后甜点，甚至连随餐的酒都替你选好了，价格也都很是实惠。通常一顿丰盛又快捷的四道菜晚餐只需要花15~20镑，当然了，上不封顶。
　　
　　出去吃的选择更是多到不行，苏豪区（SOHO）一到晚上六点便满满是人，邀上三两好友，一边吃一边大声畅谈，完全找不到那“冷漠疏离”的痕迹了。而紧挨着的“唐人街”也是美食聚集的繁华街区，加上几大电影院和赌场以及剧院云集，直到晚上十一点都可以吃到各色料理，而且价格都算公道。
　　伦敦还是全世界米其林星级餐厅最多的城市，今年最新评级的结果是：2家3星，7家2星，44家1星！
　　如果你厌倦了伦敦，你便厌倦了生活
　　18世纪英国文坛大师萨谬尔·约翰逊如是说。这句话只有亲身来到伦敦，才会深深认同。伦敦是一个非常独特又多元的大都市，其居民来自世界各地，具有不同的种族、宗教和文化，城市中使用的语言超过300种；保存完好的教堂建筑、泰晤士河上美丽的桥梁，满目的绿树与美如油画的红屋顶、厚重的历史文化与现代文明就此完美交织 。也许你去过很多城市，看过很多美景，尝试过很多美食； 了解伦敦也许需要一天，也许需要一生，但除去伦敦，相信我，再没一个如此美味而值得一尝的所在了。
　　去哪里吃——推荐：
　　中华料理
　　值得特别推荐的一家米其林一星中餐厅叫做“唐茶苑”（Yauatcha）。若是来到英国觉得“洋料理”照顾不到自己的“中国胃”，那么来这里一定不会失望。一楼主要是喝茶用点心，下午茶时间常常人满为患，七点以后全部为晚餐，需要预定。中式点心和料理都做得不俗，推荐下午茶点心套餐， 国人爱吃的中式点心基本都可以吃到，虾饺、肠粉、带子烧卖、特色萝卜糕都是必点。
　　地址: 15 Broadwick Street W1 Tel： 020 74948888
　　消费： 人均30镑
　　骨灰级食客的挚爱
　　这家米其林一星餐厅临近London Bridge，主打西班牙料理，面积非常小，而店里无论中午还是晚上永远挤满了人，大部分的客人都愿意走很远的路来到这里，等上半个小时甚至一个小时，就是因为味道太妙了。这里每天都会有Special Menu， 大大方方写在黑板上，开放式厨房加上吧台并不比家里的大多少， 但是一碟碟可爱的料理被这些西洋帅哥摆弄起来， 还真是赏心悦目。
　　
　　推荐Tapas（小食）
　　招牌土豆饼、奶油焗土豆都是Jose的招牌菜，每桌基本都会点这两道，上面覆盖着美乃滋酱与芝士和少量蒜汁混合的沙司，一吃难忘。特色鸡肝非常能体现主厨功力，事先腌制过的新鲜鸡肝经过适当火候的焗烤， 完全没有常规鸡肝的生硬及腥味，而是令人惊喜地出现了鹅肝的口感，配白葡萄酒回味十分香甜。 　　地址: 104 Bermondsey street London
　　SE1 3UB
　　Tel: 020 7403 4902
　　消费： 单价5~10镑， 人均30~50镑
　　既来之则安之的英国菜
　　Portrait
　　强烈推荐的理由：首先这里可以吃到最正宗的英国传统菜；其二，视野非常好， 因为这家餐厅就坐落于National Gallery国家肖像馆的楼上，浏览2万幅名人肖像之后坐在这里吃一顿纯正英国料理；窗外就是大名鼎鼎的特拉法加广场，一举三得，快意人生啊。记得要预定一张窗边的桌子！
　　地址： National Gallery 顶层Tel： 020 73122490
　　消费： 人均约20镑
　　
　　[伦敦觅食地图]
　　估计大多抱怨“英国食物”的人从未到伦敦现代餐馆里用过餐，近年来，美食界先锋们已使英国传统烹饪重获新生，伦敦吸引了来自世界各地的大厨，共同烹饪美食大杂烩。就让我们按图索骥，寻访文中介绍的餐厅们，共赴一场美食的奥运盛宴。
　　
　　去哪里吃——其他推荐：
　　现代英国风味
　　Gordon Ramsay at Claridge’s
　　曾经的球员戈登?拉姆齐最后成为了电视大厨，并已建立起一个名副其实的餐饮帝国。目前在欧洲、美国日本和中东经营了十几个餐馆，拥有12颗米其林星。而戈登·拉姆齐餐厅可称得上是伦敦装潢最美的餐厅之一，下巴高抬的大厨把魔力带入梅费尔地区最奢华的酒店。拉姆齐迷们必须提前数月预定，以便在这家鲜花环绕、艺术风格装饰的豪华餐厅找到一个座位，并品尝到如烤海鲂（John Dory)、龙虾和三文鱼馄饨这样的美食。
　　地址: Brook Street, London W1K 4HR Tel： 020 7499 0099
　　消费： 人均35镑以上
　　日本中心
　　JAPAN CENTRE
　　融合了超市、书店、咖啡馆、餐厅和寿司吧于一体，这家日本餐馆可以让你全方位体验和风生活，可以过来尝试寿司快餐和吃起来啧啧有声的拉面，并看看可爱的日本家居用品。
　　地址: 213 Piccadilly
　　London, Greater London
　　Tel: 020 3405 1246
　　消费： 人均21～35镑
　　国际风味
　　Sketch
　　这家餐厅由内到外都是由特纳奖得主马丁-克雷德主持设计的。这位生于1968年的格拉斯哥艺术家将一家寻常餐厅打造成艺术殿堂 。楼下的美术馆和Glade室有美味的欧洲菜肴，楼上则提供奢华美食享受。大门、走廊、卫生间、休息室、餐厅，到处可见独具匠心的设计，天花板、墙壁、地面，处处都包含艺术的气息，餐桌、餐椅、餐具、餐巾每一样都独一无二，令人眼花缭乱、叹为观止。
　　地址： 9 Conduit Street Mayfair, London W1S 2XG
　　Tel： 020 7659 4500
　　消费：人均35 镑以上