[豆腐烧鲈鱼怎么做] 红烧鲈鱼炖豆腐的做法

时间：2018-07-04 23:45:08　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　鲈鱼炖豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有鲈鱼、豆腐，那么豆腐烧鲈鱼怎么做呢?下面是有豆腐烧鲈鱼的美味做法，欢迎参阅。

豆腐烧鲈鱼怎么做

　　做豆腐烧鲈鱼的调料

　　1、鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎。

　　2、姜片入锅煸香。

　　3、加入香辣酱炒香后，加入少许生抽。

　　4、同时沏入开水，调味，并大火烧制。

　　5、当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎。

　　6、并加入少许淀粉水勾个薄芡。

　　7、洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可。

　　豆腐烧鲈鱼的常见做法

　　豆腐烧鲈鱼做法一

　　1、锅内加入少许油，放入姜和蒜，因为只是煎香而已，所以可以少放油。如果油放的多，到时候汤里都是油，会烫嘴，而且汤喝起来很油腻。

　　2、之后加入水，ps，我是把吃剩的蛤蜊汤，倒进去了，因为吃完了蛤蜊，汤喝不掉。放蛤蜊汤的话，味道也会更鲜。

　　3、水煮开后放入全鱼，鱼的两个面，都要用到横切几刀，放锅里煮个5分钟先，这时你会看到有很多浮沫，切记，不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话，等下鱼汤就不白了。

　　4、像切成这样，横切的原因是怕，就这样切，等下捞起来会碎掉。

　　5、10分钟后，汤开始渐渐变白。

　　6、15分钟后更白了。

　　7、这时候加入豆腐还有枸杞。

　　8、放进豆腐后，再煮7-8分钟，这时候可以根据自己选择，喜欢吃老或者嫩，如果喜欢老的话，煮久点，喜欢嫩的，早点捞起来。

　　9、这是成品，又白又嫩的，鲈鱼炖豆腐就完成了。鲈鱼肉质很鲜嫩，而且汤很鲜美，没腥味。

　　豆腐烧鲈鱼做法二

　　1、鲈鱼洗干净改刀，用料酒和盐先腌制半小时。

　　2、锅内倒油两面略煎一会。

　　3、在鱼肚子里放了葱段和生姜。

　　4、煎好的样子。

　　5、中豆腐切块，直接入锅，到入一碗水，一勺耗油，一勺蒸鱼豉油，一勺糖，发火烧开，小火烧20分钟即可出锅。

　　6、烧好了，准备装盘。

　　7、出锅，准备开吃了，谢谢大家捧场。

　　豆腐烧鲈鱼做法三

　　1、鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟。

　　2、铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中。

　　3、炖鱼的时候将豆腐切块。

　　4、大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右。

　　5、将豆腐放入，一起炖10分钟左右。

　　6、打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。

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