味蕾上的故乡|味蕾上的故乡阅读答案

时间：2019-04-26 03:28:02　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　每个人的心中都有一座属于故乡的宫殿。每个人的味蕾上都有一碗属于故乡的面食。宫殿用来储藏自己的情感，面食用来安慰自己空洞的肠胃。　　故乡如花，在味蕾上长久地盛开着，一瓣一瓣洋溢着特有的气息和美感。
　　大凡从西北出来的人，对面食情有独钟。一方水土养一方人，一方饮食滋养一方文化，这钟情是与生俱来的，是渗透到血液里的。西部的面食种类很多，最有代表性的就是拉面，其次是刀削面，再次是拌面。这几年，以兰州拉面为代表的西部面食在南方城市异军突起，其实，南方人不了解，在西部，尤其是青海一带，人们最喜欢吃的是面片。
　　在故乡，几乎每户人家每天都要吃面片。毫不夸张地说，在故乡，懂事的小孩都会揪面片。做法并不难，把面揉均匀，然后分成几团，用擀面杖压成一尺长，一指厚，呈圆饼状的面团，再用刀一条一条地均匀分割开来。在面团表皮上滴上几滴菜油，用干净的塑料包起来，防止放在面板上时间长了面皴了，揪起来不利索。等锅里的水烧沸，将分成条状的面一条一条用双手压扁，两手揪住面条的两头，用力一扯，条状的面一下子拉得很长；用力在面板上甩一下，一指厚的面，变得有几张纸那么薄；然后将面条的一头搭在手腕上，两手对称地捏住面条的另一头，不停地揪成指甲大小，扔进沸腾的锅里。就这样一根一根地揪，面片雨点一样下到锅里，过不了几分钟面片就熟了。这是揪面片的第一步。如果要吃炒面片，那还要费一番功夫。把羊肉或猪肉切成肉丁炒熟，将切碎的大葱、土豆、青椒、西葫芦混在肉丁中炒；等土豆炒熟后，将沸水中的面片用滤网捞出来，倒在锅里；起锅时，再撒点味精或花椒，最后将切成丁的西红柿放进锅里，炒几下，让西红柿入味。至此，一碗炒面片才做好。
　　当一碗热气腾腾的面片端上桌时，肉香、葱香、西红柿香扑鼻而来，碗里要白有白，要绿有绿，要红有红，不但有视觉上的美感，还有味觉上的享受。这只是面片最基本的吃法，讲究的人家炒面片时还要和入一寸鞭炮长的粉条，起锅时再撒一些香菜。这样做出来的面片味道更佳。
　　离开故乡多年，每年春节回家，不论在飞机上还是火车上，只要起程的那一刻，我心底早已想好了，回家的第一顿饭不吃别的，只吃面片，而且是母亲亲手做的。我在电话里给她夸下海口，一进家门，非吃三大碗不可，我挑剔的胃已被他乡的大米鱼肉困禁得太久了。我知道，一到家，我就有改善口福的希望了。回到家，面对香喷喷的面片，吃到两碗，已大汗淋漓，尽管还想吃一碗，但是已吃不下了，我恨自己的胃不争气。
　　在他乡，尽管每天的菜肴很丰盛，但我总觉得肚子里缺少什么。每周，我总会到大街上寻找拉面馆。一进店门，我会迫不及待地问：“老板，有面片吗？来一碗面片，要放青椒西红柿。”乘着空闲，老板和我聊天，他说：“一听到你要吃面片，就知道你是青海人。”我笑笑，反问：“青海出来的人，哪有不爱吃面片的？”面片上桌了，我感觉一下子拉近了和故乡的距离。故乡已不再是一个遥远的地域概念，故乡的气息、亲人的气息，通过一碗热气腾腾的面片清晰地洋溢在面前。
　　我曾在一篇文章里写道：尽管我穿西装，打领带，出入办公室和一些酒店，但打出的饱嗝总有土豆的味道。我热爱面片，热爱故乡的粮食和蔬菜，我以这世俗的热爱来慰藉自己在他乡落寞的心。
　　故乡是一个人最原始的情感的圣母，而与故乡有关的面食，则是渗透到骨髓里的一种文化。面片里蕴涵着故乡的风物，那被高原风吹黄的麦子，被黄河水滋养大的蔬菜，无不是我生命趋于成熟的见证。面片，面片，你是飘扬在故乡天空下的经卷，每一卷都印满了游子浓浓的爱恋。面片雨点一样落进我的胃里，我知道，圣母一样的故乡，让我回到了她温暖、宽厚、仁慈的胸怀。

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