转化的灵感纪录片分析转化的灵感

时间：2019-04-04 03:27:10　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　华丽转身，纵是相见亦不识。这不是恋人再见的感言，而是上下五千年，中国食物转化的写照。　　华丽转身，纵是相见亦不识。这不是恋人再见的感言，而是上下五千年，中国食物转化的写照。太多食物，你我习惯了餐桌上它的模样，却遗忘了它来时的路。
　　一粒黄豆沉入水底，没有浪花。12天后，当白嫩、肥壮的芽撑破胸膛，它成了“黄豆芽”；如果只有一晚，它略微膨胀的身体滚入石磨下，吐尽汁水，化出“豆浆”；如果豆浆温度降到80℃，点上卤，嫩滑颤动的便是“豆腐脑”；如果豆腐脑钻进木盆，摆正姿态，散失些许水分，不到20分钟，换了名字，“豆腐”；如果豆腐与棉纱布缠绵，压去些水分，就成了“干子”。
　　硚口居仁门，小巷蜿蜒，肉铺、杂货店、菜摊把巷子挤得只剩两人擦肩而过的距离。父母回钟祥老家办事，亢定海和妻子独自支撑豆腐作坊的经营。其实，一年前，父亲已让他挑梁主做，前店后厂的方式也是从爷爷辈传下。
　　半身赤膊，深蓝运动裤，裤腿扎进黑色套鞋。双眼微肿，超过5小时的睡眠对亢定海而言都很奢侈。今年，他25岁。
　　过往，他的每寸光阴都烙上豆腐的印记：萧索的凌晨，无论寒暑，屋里永远笼罩在氤氲的热气里，父亲忙碌磨浆、点卤、定型，母亲半夜起身搭把手，“一个人做不来”；天亮了，父亲上阁楼眯三四个小时，母亲张罗出摊，豆腐、干子温热着摆上柜台。豆腐养活了一家人，供养妹妹念大学。而现在，忙碌的背影变成了亢定海，他和妻子依靠豆腐，延续小家庭的未来。
　　“干子完了”妻子喊了声。亢定海穿过陶缸，飞快地从晾床拣起放凉的干子，装进塑料盆递给前店的妻子，“今天做的一百斤豆子快卖完了。”和成百上千斤销售的豆腐店比，这里只是小作坊。不过，与从前父亲一天做几十斤豆子比，亢定海已很知足。父亲十三四岁学做豆腐，还是毛驴拉磨，磨好的浆必须用棉纱网过滤，现在用磨浆机，一次把浆、渣分离，效率高。
　　也是十三四岁的年纪，亢定海辍学回家帮忙，从泡豆子开始。“汉江的水，石牌的豆，做出豆腐白又嫩。”这是钟祥“豆腐之乡”石牌镇口传的心法。如今，钟祥、天门产的豆子虽好，但价格高，一斤3.6元。薄利的豆腐作坊都改用每斤便宜七八角的安徽豆，“东北豆子好看，但是铁籽多，泡不开。”泡豆时间和天气有关，夏天3小时足够，冬天得十几个小时。老师傅随手捞颗豆子，捻开，如果内里饱满，就能磨浆。豆子也不能泡胀太满，否则点卤难。
　　水润豆腐好。这里自来水的源头也是汉江，和钟祥老家一个味。尽管家里3口陶缸缺损、漏水，亢定海仍没有替换不锈钢桶泡豆。汉正街沿河卖陶器的都拆迁了，以后亢定海很难再找到陶缸。他笑着说：“陶缸装豆腐脑最好。”出浆后，手脚麻利立刻煮开，不能放，热天半小时就馊。
　　世上有“三苦”，撑船、打铁、磨豆腐。亢定海感受到累，却没觉得苦。在他的老家钟祥石牌镇，1/3的村民分布在中国480多个大中城市，以及泰国、俄罗斯、韩国、新加坡等十多个国家，他们的生计只有豆腐。

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