餐饮业项目建议书

　 餐饮业项目建议书

　一． 概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额）

　二． 销售政策的制定（以往/现行/计划）

　六．促销和市场渗透（方式及安排、预算）

　1. 主要促销方式

　2. 广告/公关策略、媒体评估

　七． 产品价格方案

　2. 影响价格变化的因素和对策

　八. 销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

　九. 市场开发规划，销售目标（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据

　六 、餐厅管理结构

　店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。

　七、财务状况分析

　1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

　2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本

　折旧费，杂项开支等。

　3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

　4．每日经营财务预算及分析

　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

　市场预测

　产品定价与定价策略分析

　区域选择

　促销策略

　前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

　针对节假日，开展有针对性的促销策略。具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。

　第四部分：经营理念和哲学策划 ●消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。

　●顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。

　●你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。

　●这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。

　6. 营销组合策略

　6.1有形化营销策略

　6.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺

　由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。

　续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销

　承诺：

　l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

　l将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

　l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

　6.1.2 大力打造天之素的品牌形象

　根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

　6.2 技巧化营销策略

　6.2.1 推广保健知识、宣传素食文化

　本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

　6.2.2 重视搞好一系列的企业公关活动

　本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

　1　与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

　2　社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

　3　政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

　6.3 差异化营销策略

　6.3.1 突出天之素的特色所在

　本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差

　6.3.2　实行开放式的会员制度

　为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

　6.3.3　发挥素食餐厅的价格优势

　本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

　目标人群

　四 财务分析

　五 风险与规避

　5.5.1 外部风险

　随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

　5.5.2 内部管理风险

　餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

　5.5.3 市场风险

　市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

　（1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

　（2） 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

　（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

　5.5.4　原料资源风险

　本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

　5.5.5　应对措施

　l汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

　l严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

　l项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

　l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

　l与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

　5.6　保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

　初期（1-3月）

　主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。

　l中期（1年）

　巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟天之素食疗保健主题餐厅。

　届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于山西省境内发展，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。

　l 长期（2年）

　届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把天之素产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的

　品牌扩张。

　六 店面设计

　视觉识别

　店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

　LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。

　颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

　店面布局

　恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

　灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。

　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

　工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。

　餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。

　背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

　片机数字时钟.经济管理已审核基于PIC单片机的热水控制器设计.经济管理已审核日本应对金融危机宏观经济政策的回顾与展望.经济管理已审核学习情境7 电子门铃的设计与制作.ppt(图)经济管理已审核数字温度计设计报告.经济管理已审核数字温度计毕业设计.经济管理已审核文章标题类目状态点击发布时间数控直流稳压电源.经济管理已审核单片机原理及应用-第10章 单片机应用系统设计与开发.ppt(图)经济管理已审核基于51单片机的红外遥控小车设计和制作.经济管理已审核数字式温度计.经济管理已审核DICE-DP-1型 单片机?可编程控制器综合实验装置.经济管理已审核单片机控制步进电机驱动器工作原理01.经济管理已审核单片机控制步进电机驱动器工作原理02.经济管理已审核遥控绘图小车.经济管理已审核出租车(单片机.经济管理已审核音乐盒实验报告.经济管理已审核LED电子显示屏系统设计方案01.经济管理已审核智能寻迹小车设计.经济管理已审核蓝牙技术在非接触式支付领域中的发展状况.经济管理已审核新档温度计.经济管理已审核基于C51单片机的MP3播放器设计.经济管理已审核蓝牙技术在汽车上的应用.经济管理已审核51单片机的数字电压表.经济管理已审核2011年中国经济宏观调控与软着陆问题.经济管理已审核能源电力行业发展动态2011年第12期.经济管理已审核蓝牙立体多声道无线音频系统.经济管理已审核数字温度计课程设计报告-.经济管理已审核单片机课程设计--数字温度计-.经济管理已审核蓝牙开发.经济管理已审核DICE-DPJ-3型单片机.微机开发综合实验装置.经济管理已审核数字温度计07.经济管理已审核企业文化2.经济管理已审核DICE-DPJ-2型单片机开发综合实验装置.经济管理已审核单片机_数字电压表3.经济管理已审核DICE-DPJ-1型单片机开发综合实验装置.经济管理已审核基于单片机控制的音乐播放器的毕业设计.经济管理已审核智力竞赛抢答器电路设计.经济管理已审核AT89S51设计数字电压表.经济管理已审核0Ombeek2010届高三政治时政热点试题汇编专题五、节能减排,低碳经济文库.经济管理已审核国网公司企业文化.经济管理已审核数字直流电压表的设计.经济管理已审核单片机音乐播放器程序设计.经济管理已审核基于单片机实训板的数字电压表设计.经济管理已审核户外全彩LED显示屏设计方案范本.经济管理已审核参考例_毕业设计开题报告.经济管理已审核渤海煤焦化制度汇编.经济管理已审核文章标题类目状态点击发布时间小波变换在图像边缘检测的运用.经济管理已审核车窗电流检测及控制.经济管理已审核远距离室内测温系统说明书.经济管理已审核如何将店务管理效运用到连锁机构的.ppt(图)经济管理已审核电子设计大赛点阵电子显示屏(A题).经济管理已审核单片机DS1820单总线数字温度计单片机课程设计.经济管理已审核基于Matlab的图像融合研究设计.经济管理已审核柳州市某市政工程技术标书_secret.经济管理已审核变频恒压供水系统设计.经济管理已审核安全制度汇编1.经济管理已审核XX喷雾塑业有限公司质量手册78页.经济管理已审核基于C51单片机的烟雾报警器设计03.经济管理已审核基于51单片机的红外遥控器解码设计论文03.经济管理已审核基于单片机结构的点阵电子显示屏论文.经济管理已审核员工工作管理培训01.ppt(图)经济管理已审核公交站牌设计.经济管理已审核年产90万吨尿素化工厂设计缩写稿.经济管理已审核gsm网络电力设备报警系统.经济管理已审核AN1003基于.NET的师生及家长互动平台的设计与实现2.经济管理已审核★电子元器件零部件精密模具加工设备技术改造项目可行性研究报告.经济管理已审核基于单片机AT89c51的点阵LED电子显示屏的设计01.经济管理已审核步进电动机设计01.经济管理已审核★登封市兴华煤业有限公司安全生产事故应急救援预案.经济管理已审核变电运行专业安全风险辩识防范手册.doc经济管理已审核大楼智能化系统方案-2-8.经济管理已审核深圳香格里拉酒店-绩效考核设计方案.经济管理已审核教学管理系统的设计与实现.经济管理已审核大功率IGBT驱动技术的现状与发展.经济管理已审核闭环直流调速系统仿真01.经济管理已审核2×300MW发电厂设计.经济管理已审核课程设计报告书数控技术课程设计.经济管理已审核八路抢答器课程设计说明.经济管理已审核DCS、工业以太网、现场总线技术在供水行业中的应用和发展趋势.经济管理已审核基于红外线报警及自动拨号家居防盗系统研发01.经济管理已审核安全质量控制手册(质量).经济管理已审核三维人体动态计算机模拟及仿真系统.经济管理已审核电容式液位传感器课程设计_211.经济管理已审核06通风管道及部件制作工程(分项工程质量技术交底卡).经济管理已审核基于MATLAB的时序逻辑电路设计与仿真.经济管理已审核★人民医院整体搬迁项目(一期)1#住院楼应急预案.经济管理已审核文章标题类目状态点击发布时间★新型高效煤粉锅炉系统技术报告.经济管理已审核直流可逆系统.经济管理已审核温湿度监测电路设计报告.经济管理已审核某公司主管绩效考核手册范例01.经济管理已审核煤气报警器毕业设计最终稿.经济管理已审核新型宽带大动态毫米波器件及应用中的微波光子学基础研究.经济管理已审核三维人体动态计算机模拟及仿真系统 科研处.经济管理已审核多级二维整数小波变换的FPGA实现研究.经济管理已审核小型SBR废水处理PLC电气控制系统.经济管理已审核基于单片机的空调温度控制器设计01.经济管理已审核500kV变电站巡视标准化作业指导书.经济管理已审核图书管理系统的设计与实现.经济管理已审核军事物流领域RFID技术的应用研究.经济管理已审核机床用支座毕业设计.经济管理已审核高端陶瓷印花机生产线建设项目可行性研究报告.经济管理已审核无线传感器网络地震监测.经济管理已审核浅谈城市滨水空间景观设计.经济管理已审核变压器安装工程技术标书.经济管理已审核基于MATLAB的FIR滤波器的设计.经济管理已审核最新电子类毕业论文题目.经济管理已审核基于J2EE架构的企业应用开发新思维.经济管理已审核点阵电子显示屏设计报告.经济管理已审核G、星级酒店保安培训资料全套.经济管理已审核建筑供配电系统设计.经济管理已审核单回路控制系统设计.ppt(图)经济管理已审核L297L298步进电机控制电路图.经济管理已审核电厂锅炉_02.ppt(图)经济管理已审核基于单片机的粮仓温湿度控制系统设计01.经济管理已审核项目建议书报告.经济管理已审核锅炉课件 燃料.ppt(图)经济管理已审核大型小区视频监控系统设计方案(光端机传输)——模板.经济管理已审核51单片机的多路温度采集控制系统设计01.经济管理已审核艾塞那肽长效缓释微球的制备及体内药效学研究01.经济管理已审核森林海住宅小区智能化系统工程招标技术要求01.经济管理已审核北车咨询项目建议书11-22总改.经济管理已审核《便携式手提电子称》.经济管理已审核基于单片机的电子琴设计与实现(毕业论文)01.经济管理已审核300MW火电机组定期工作标准-热控设备08.经济管理已审核自动售货机控制系统的设计论文.经济管理已审核兖州市牛王立交桥施工组织设计.经济管理已审核文章标题类目状态点击发布时间-高职院校兼职教师管理系统.net二班H组-项目计划.经济管理已审核优秀共产党员先进事迹与先进材料范文汇编.经济管理已审核MASTERLINK双向监控无线报警系统.经济管理已审核10室内电缆桥架安装工程(分项工程质量技术交底卡).经济管理已审

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