各国奶酪 [各国奶酪趣闻多]

时间：2019-05-02 03:23:52　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　小链接：　　奶酪也叫干酪，是发酵的乳制品，在原乳(一般是牛乳或羊乳)中加入适量的乳酸菌或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐经过压榨、排除乳清后，就得到了这种美味。
　　
　　法国奶酪种类多
　　法国总统戴高乐曾说过：一年有365天，法国就有365种奶酪。实际上法国的奶酪品种多达500多种，产量也是世界第一，几乎占到全球的一半。奶酪对于法国人来说每天必吃，从零食到配菜，一天不吃就会觉得不舒服。
　　法国人不仅爱吃奶酪，吃起来还很讲究，不同的奶酪都有各自的最佳食用时间。比如水洗软质奶酪和蓝纹奶酪，最好在秋冬季吃，而硬质成熟奶酪和山羊奶酪，则最适合在春夏季食用。
　　意大利奶酪能贷款
　　不仅仅在法国，很多其他欧美国家也都是奶酪的忠实粉丝。拥有800年历史的帕马森奶酪被意大利人视为骄傲，有人称其为奶酪之王。有趣的是，这种奶酪可以作为抵押品，抵押给银行获取贷款。这项始于19世纪50年代的贷款制度，至今还被几家意大利银行沿用，如果抵押奶酪者不能按时归还贷款，那么银行就会把抵押的奶酪出售。
　　瑞士奶酪下火锅
　　瑞士人也特别喜爱奶酪，有人说要想做一个合格的瑞士人，有三个必备的条件：在银行工作，会滑雪和爱吃奶酪。奶酪火锅就是瑞士人很喜欢的奶酪吃法。火锅“底料”就是融化的奶酪，而涮的食材一般是面包、水果和蔬菜。这样的奶酪火锅热量比较高，但是对于身处寒冷的阿尔卑斯山中的瑞士人来说，则再适合不过了。
　　英国奶酪用来滚
　　在英国格洛斯特郡的库珀山，每年都要举行已有200多年历史的“滚奶酪比赛”。比赛在一个大约200米的长坡上进行，一个重达3.5千克的圆柱形奶酪，被主持人从山坡上推下来，参赛的“勇士”则要快速地冲下去抢这个奶酪。因为山坡很陡，很多人几乎是和奶酪一样连滚带爬地下去的，不是摔得鼻青脸肿，就是滚得满身泥土。第一个抢到奶酪的人就可以捧得奶酪回家。虽然奖品并不丰厚，比赛过程中还经常有人受伤，却仍是极受当地居民的喜爱，每年也都会吸引数千名观众前来助阵喝彩。
　　中国奶酪不发酵
　　
　　咱们中国也是有奶酪的，只不过和西方很不同。中国的奶酪是用牛奶加上米酒，蒸或烤制而成，美就美在似凝非凝之间的半凝固状态。《红楼梦》中元妃娘娘曾经赐给贾宝玉一碗“糖蒸酥酪”，这酥酪就是中国特有的奶酪了。
　　奶酪在清代之前一直都是皇宫所有，外人轻易吃不到。一直到了清代，做法才传入民间，而且只是北京才有，说它是北京独有的食物也不为过。鲁迅、老舍、梁实秋……很多文人雅士都爱吃北京奶酪呢。

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