精致生活_精致生活,离不开粗粮

时间：2019-04-02 03:23:28　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　记得《菜根谭》中有“嚼得菜根，百事可成”的古训。这菜根与粗粮是孪生姐妹，曾经都是艰苦岁月的代名词。世间瞬息万变，粗粮的地位如今发生了翻天覆地的巨变。其一，粗粮在爱好口腹之娱的人类手中自我完善，一改以往拒人于千里之外的口感弱势，讲究粗粮细作一一全麦饼松软可口，薏米粥细腻润滑，不复入口粗糙的时代。在粗粮弥补自身弱势的同时，人们越发认识到粗粮的多多好处。“粗粮野菜，健康常在”，这是从营养学的角度来看不变的真理。家中的餐桌上有意识地多了碗小米粥，街头倡导健康理念的粗粮餐馆也鳞次带比起来，超市的货架上，包装精美的粗粮成为人们的新宠，越来越多的人成了粗粮爱好者……
　　在我们吃多了大鱼大肉之后，很多人对此也是越来越不感兴趣。粗粮还是细粮，是我们生活中的两个选择。从前的人生活过于窘迫，总是希望可以吃的好一点，精细一点，所以对于细粮的追求成风。然而到了现代，由于我们的饮食生活大为提高，精良白面早已经不被人所希望，而且过于精细的食物对我们的身体没有想像中那样好，所以很多人又重新兴起了多吃粗粮的饮食习惯，成为人们改善和调整饮食结构的第一选择。
　　我吃粗粮和过苦日子没有关系，因为从小家庭条件就特别好。吃粗粮应当要从戒吃白米饭开始。那是大学刚军训后，突然不锻炼了，人胖了好多。仗着年纪轻，想靠少吃饭的方式减肥。看到一篇文章中说，碳水化合物和肉两者少一就可以减肥(那时我还不是素食呢)，我衡量了—下，决定不吃碳水化合物一一米饭。其实不太可能一口也不吃，但是量少得真的好像喂小鸟。后来读的营养和健康的书籍多了，知道更加合理地搭配饮食，配合锻炼，以保证营养并同时控制体重。白米饭的量倒是没有增加太多，但是各种粗粮却走进了我的厨房。打开家里厨房的柜门或拉开冰箱的抽屉，你都会发现大包小包、瓶瓶罐罐的五谷杂粮，形状各异、色彩丰富。
　　殊不知，粗粮中富含的营养成分，正是大自然的精华所在，也是美丽女人保持良好气色与完美肌肤的基本元素。生活过得越来越精致，吃得自然也越来越挑剔一一出入高级餐厅，吃牛扒、喝红酒，海鲜非鲍鱼、刺身、鱼翅绝不入口……但就是在这些美食的滋养下，我们的皮肤非但没有越变越细嫩，体质倒越来越虚弱，甚至变得手无缚鸡之力，究其原因，竟然是少了粗粮中的精品营养成分。
　　很多粗粮(如大豆)中还富含强抗氧化成分，可以增强细胞的活力，使肌肤长时间保持细嫩、有光泽。想减肥的人一定要吃粗粮，不仅因为它的热量比较低，还因质地粗糙，食用后容易产生饱的感觉。如玉米，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分，还富含粗纤维，比精米、精面高4～10倍。即便是红薯，每百克热量只有127千卡，仅为馒头的一半。
　　不少人对粗粮的观念有所偏差，常常与“杂粮”混淆。其实，未经加工或加工不够精细的稻、麦，都应该纳入粗粮的范围。除了黑麦、荞麦等，欧洲不少国家流行吃粗加工食物，如糙米，也就是不去掉谷物的外壳或者去掉外壳后不作过多打磨、加工。
　　粗粮虽然营养丰富，但受到口感以及烹饪方法的限制，并不是每种都适合作为主食。一般说来，市面上常见、又较为人接受的粗粮，主要有玉米、红薯、糙米等。
　　玉米的食用方式很多，可以通过煮、烤直接食用；也可以将剥好的玉米粒与大米等混合煮成粥：还可以经过研磨后，与白面混合制作玉米馒头等。玉米口味清爽甘甜，直接煮食味道最佳，放在粥内作为配搭，也可增加清甜滋味，但磨粉制成馒头后，颗粒感较重，口感稍差。黄玉米籽，又称为黄色植物食品，富含镁元素。镁能够帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促使人体内废物的排泄，有利于身体新陈代谢。它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸，能够促进大脑细胞的新陈代谢，有利于排除脑组织中的氨。红玉米籽以富含维生素B2为主要特色。常吃可以预防及治疗口角炎、舌炎、口腔溃疡等核黄素缺乏症。玉米油以富含维生素E为主要特色。常吃不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量，可防治动脉硬化及冠心病。玉米的胚芽及花粉富含天然的维生素E。常吃可以增强体力及耐力，能够有效防治妊娠时期的贫血症。玉米须熬水当茶饮，有利尿、降压、清热、消食、止血、止泻等功效。可用于防治妊娠综合征、肝胆炎症以及消化不良等疾病。
　　红薯又称“甘薯”或者“地瓜”，多是直接蒸、煮或者烘烤食用，较少作为餐桌上的主食。红薯不仅味甘甜，酥软的质地也令它拥有较好的口感。不过它容易引起腹胀等问题，可在烹制之前，将红薯切块用盐水泡一两个小时再吃，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素A、B族维生素、维生素c及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品。有研究表明，红薯含有类似雌性激素的物质，女性食用后能使皮肤白嫩细腻。还含有黏蛋白，可以促进胆固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，从而有效地保护心脏，预防心血管疾病。
　　糙米的营养成分最丰富，除了少量蛋白质、脂肪、维生素(A、B族、C、E)外，还含有锌、镁、铁、磷等微量元素。这些维生素和微量元素对人体相当重要，以维生素B、为例，它是人体代谢酶的辅助因子，缺少B，就会影响人体的代谢功能，明显表现就是乏力、没精神。除此之外，小米、红米、黑米、麦仁等粗粮在市面上都比较常见。就谷物而言，其纤维素、维生素以及色素等，大多都含在外壳以及米仁的外层，我们常见的高纤维面包，之所以会发黄、发黑，其实就是将外壳一同磨面制作而成。
　　粗粮虽然好处多多，但因其口感欠佳，且外观不够精致，一直登不上大雅之堂。不过，在健康风潮愈演愈烈的今天，粗粮也改头换面、重新包装，并打着“粗粮细吃”的旗号，终于登堂入室，成为都市精致女人的新选择。
　　十米粥：糙米、黑米、紫米、红米、薏仁、绿豆、莲子、百合、枸杞、荞麦仁。提前浸泡3小时左右，入砂锅煲2小时即可，亦可根据口味调入冰糖、蜂蜜等。
　　不管穿着多考究，打扮多时尚，房子多精美，车子多气派，一周健身多少日，如果你的饮食中没有粗粮，你的生活还不够时尚精致。

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