应用型旅游管理本科专业“阶梯教育”模式研究:旅游管理人才培养特色模式
时间：2019-05-17 03:17:22 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
在应用型旅游管理专业是近年来各个高校为适应旅游管理本科教育发展的需要而开设的专业，在业界积极倡导并实施“旅游管理本科专业职业化”教育的大趋势下，文章分析了旅游管理本科专业教育面临的挑战，并提出了提出“阶梯教育”模式，通过构建ISO教育标准体系、人才成长社团、自主创业基地等对策，促进应用型旅游管理专业的教育改革。
一、旅游管理专业教育面临的挑战
由于旅游行业特有的职业性质，旅游管理专业学生因其更注重实际操作能力而广受用人单位青睐，他们合理、及时而充分的就业对旅游业发展和社会稳定都有着重要的意义。然而，在我国旅游业的飞速发展、社会对旅游管理专业人才需求日趋增长的大好形势下，旅游管理专业教育供给却不能充分满足实际需求，这是目前摆在旅游教育工作者面前的一项亟待解决的难题。
（一）人才培养的供需错位现象
高等院校肩负着为社会培养合格的应用型、技术型人才的重任，但是存在着学生质量管理、教学质量管理差距等问题，学校在设定人才培养目标上也存在着高低差距，由于对社会需求结构认识不准确，造成部分旅游管理专业的人才培养目标定位不明确，存在着培养目标定得过高、过宽或过窄的现象；在教学过程中，部分学校忽视了教学实训环节的重要性，理论知识教学比例过重大致学生的实际操作能力没有得到质的提高，与旅游行业实际需要形成脱节。
（二）旅游管理专业学生就业形势严峻
旅游行业对人才的要求突出实践性，追求工作的规范、标准化，又需有一定的理论基础，非常适合选择旅游管理本科专业学生。从目前就业形势看，从事旅游行业的毕业生，基本上担任的仍是基础部门，由于旅游行业的进入门槛较低、基础操作技术含量较低、劳动力供大于求等外部原因，以及学生学历限制、自身素质不高、心理心态等内部原因，使得旅游管理专业学生在激烈的人才市场中缺乏竞争力，学生就业形势严峻。
（三）旅游人才流失现象的反思
伴随着日益激烈的旅游人才争夺战的白热化，旅游人力资源的频繁流动问题日益凸显，人才的高流失率也成为困扰旅游行业发展的重要原因。因此，旅游行业越来越重视人才的重要性，千方百计从各高校引进大学生，特别是技术型的旅游管理专业的学生，然而由于学生、学校、社会等多种因素的共同影响，这些学生也最终成为了人才流失中的一部分，究其原因，主要还是在学生主体和学校教育上，最后归结为高等院校的人才培养上的问题，由于课程设置上的结构性失衡和教师队伍的专业性素质不高，导致旅游管理专业的学生对旅游行业的认识不足，造成学生硬实力不强、软实力不高的结果，面对旅游多数行业尤其是酒店业的高强度、重复性和标准化岗位要求下，学生显然没有摆正心态接受理想与现实的差距。
二、酒店管理专业“阶梯教育”模式研究
（一）初阶教育——ISO教育标准体系
ISO9001质量管理体系是国际标准化组织（ISO）为规范企业的质量管理建立起来的标准化质量管理体系，其核心思想是以顾客为中心，确保客户的基本利益而建立起来的过程管理体系，它是被世界各国所普遍认可的集全世界最先进的管理理念、最成功的管理经验、最有效的控制方法。高校旅游管理专业教育教学体系应该抛弃或者部分放弃传统教育方法中的发展定位，建立以顾客为核心，市场为导向的教育体系，保证基础教学的品质。按照ISO9001标准规定的管理职责、资源提供、产品实现和监视测量四大过程，旅游管理本科专业ISO教育标准体系分为以下四大步骤和程序：
1.教学体系准备阶段
首先，选定咨询机构，签订合作协议。高等院校应与相关政府部门、行业组织和具体企业协调合作，通过深入的岗位调查了解职业需求结构，诚邀企业高层管理人员作为咨询团体，并通过接洽工作与意向企业达成长期友好协议，将企业经营管理的核心价值体系注入学校管理和人才培养的理念中；其次，成立专门组织，拟定实施方案。学校应该成立专门小组，下设办公室，并明确了具体的办事机构、人员和职责。结合市场调查，拟定ISO教育标准体系和实施方案，明确工作的阶段划分、具体任务、时间要求和保障措施等；再次，召开动员大会，统一思想认识。召开ISO教育标准体系运行大会，将核心思想传达给全体员工，鼓励他们积极参与，在思想和行动上与体系实施工作要求保持一致。
2.教学体系实施阶段
依据标准规范，建立体系文件，安排全体领导和教师采取集中学习与分散学习、全面学习与重点学习相结合的方式，促使大家切实理解标准，学会正确操作和标准知识，并通过标准考试。在专业设置、课程设置、培养目标、教学内容、教学方法、教学目标、质量评价等方面建立标准化指标体系，做到边学习、边执行，利于教育体系的改进和完善。
3.教学体系认证阶段
对教学过程和结果，学校要组织专项小组，根据ISO教育标准体系展开审核和认证的工作，保证教学质量，提高标准的贯彻和执行效率。通过学校专项审核、教师内部相互审核和学生评价审核等多种渠道，对学校的教学进行公平公正的审查，并扬长补缺，将优秀之处作为榜样发扬光大，对于欠缺之处和错误地方进行修补和改进，通过循环的审查和改进进行教学认证工作。
4.教学体系跟进阶段
就各种教学资源需求情况、方针目标适宜情况、体系文件符合情况等，结合教学工作的综合管理评审结果，总结上一阶段ISO教育标准体系的运行情况，添置了部分必要的设备，补充了环境方针，修正了个别目标，增减了一些文件和记录表格，重新发布新版的体系文件，指导下一阶段的教育工作，并展开跟进工作，促进教学工作的实时改进。
（二）中阶教育——旅游管理专业人才成长社团
为培养应用技术型人才，为建设社会提供人力和智力支持，高等院校肩负着重要的使命和责任。学生社团作为学校自发的学生群众组织，以其独特的组织特性为人才的培养营造良好环境、创造多元渠道、提供有效途径，为实现旅游管理本科专业的教育观念、实体和模式改革与创新开拓了一条广阔的途径。因此，旅游管理专业建立“人才成长社团”，在保证学生拥有扎实的学科理论知识和基础技能的基础上，通过社团活动的实践训练，促进综合能力的提高，充分发挥学生的自主能动性，激发他们的学习动力和热情，在一种自由、开放、平等的空间中实现自我价值和素养提升。
1.按职能建设组织机构，完善日常活动流程和管理体制
按照职能，建构社长、副社长、顾问团等领导委员会；设综合办公室、宣传部、财务部、生活部、外联部、信息部、接待部、培训部等职能部门，并按照实际需要在每个部门设部长、副部长和助理，以保证日常活动的正常和顺利进行。为了相关活动的制度化、规范化和标准化，社团应该制定相应的常规流程和管理机制，明确社团活动的定位和任务。
2.明确成长社团定位，确定成长形式
旅游管理专业人才成长社团应当定位在“人才成长”上，其最终目的是帮助学生充分利用课余时间锻炼自己的实际操作能力，以职业导向训练学生的自主学习和自主创新能力；同时，以就业为导向培养学生适应岗位的能力，充分利用社团品牌和人脉资源促进就业。在成长形式上采取内部到外部的递进成长模式。
首先，内部成长。即针对旅游管理的具体岗位要求，重点加大对社团成员的招募和培训，要建立严格的培训机制，对培训对象、培训时间、培训内容有统一规划、合理安排，采取定期与临时相结合的办法，围绕服务理念、相关制度、服务纪律及经验技巧等内容，对成员开展培训工作，努力提高其个人综合素质，提升服务水平及服务质量。充分发挥社团成员数量多、组织性好、活动能力强等优点，着力提升队伍的整体水平和规模，建立一批高素质、多层次、相对稳定的酒店管理专业人才。
其次，外部成长。即与酒店、餐饮、住宿等行业形成长期的合作机制，安排培训合格的成员到企业顶岗实习，让学生在真实工作环境中受到硬实力和软实力的双重考验，帮助他们将理论知识转化为实际操作技能，在实际工作中培养严谨的工作作风、良好的职业道德和素质，在进入社会前就能有机会充分体验工作的艰难性和综合素质培养的重要性。
3.利益相关体及资源择优
其一，学生方面，社团成员既是直接的服务提供者，同样也是间接的受益者，他们能够获得实践锻炼和勤工俭学的机会，有利于综合素质特别是专业技能的提高；其二，学校方面，其主要资源包含人力资源、品牌资源、物质资源和制度文化四类，可以利用雄厚的师资力量为之提供强大的智力支持和技术指导，能够充分地将教与学有效结合，并将成果及时地运用于实践中，可以利用学校品牌和信誉保证形成校企合作的教学模式，并成立专项的教育发展基金会，从物质上支持社团发展；其三，企业方面，学校社团为其发展提供了良好的人力资源，在校企合作中达到双赢效益，并在社会中树立良好的企业形象；其四，政府方面，大型项目的实施离不开政府政策的支持，在政府的宏观调控下，才会让项目有组织、有计划、可持续地进行，在主办方和合作方中间搭建合作桥梁，帮助寻找社会资金来源；其五，社会方面，旅游协会、导游协会、酒店协会等社会团体可以是友好合作单位，为社团提供岗前培训等智力支持，电视、广播、报纸、网络等社会媒体，在社团发展中能起到良好的信息传播作用，帮助社团形成统一的信息资源体系和服务模式。
（三）高阶教育——旅游管理专业自主创业基地
在完成基本理论知识的学习，基本技能知识的掌握和一定锻炼后，要从学生的自主创新能力上进行拔高培养。目前，国家各级政府出台了许多相关优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面，支持大学生创业。在相关调查中发现，旅游管理本科学生的创业意识普遍较高，但是在实际行动中却谨小慎微，对此旅游管理专业可以建设自主创业基地，开设相关的住宿、餐饮、健身、康乐、娱乐、购物等酒店综合服务小规模经营体，在小规模经商中提供高质量服务。在实体店中，从创建到运行一切由学生来担当，完全的市场化运行，实现教学内容从书本到生活的转百年，学生身份从学生到职员的转变，教学地点从校园到社会的转变。通过创业基地的培养，有利于学生自主创新能力的提高，不仅锻炼他们的企业管理、市场营销和酒店服务等实际能力，而且在创建校园文化中锻炼团队协作、健康心理等软实力；有利于学校的教学改革和创新，不仅能通过经营企业获得学校拓展教学的物质资源，促进教学的协调、循环和可持续发展，而且通过创业促进学生的就业。
