群文阅读人间有味
时间：2020-09-22 08:25:46 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
群文阅读《人间有味》
眉山市东坡区东坡小学 梁梅
执教年级 五年级
执教篇目 《老饕东坡》《东坡肉》《东坡羹》《东坡食蚝》
教学目标
1.了解东坡美食及创作背景，感悟东坡情怀。
2.利用跳读、浏览阅读群文，培养学生分析、综合、评价等思维能力，提高学生思维品质。
3.激发学生对苏东坡的热爱，并产生深入了解和探究苏东坡的欲望。
教学重难点
品味东坡美食，感悟东坡情怀。
教学过程
一、见老饕。
1.学生谈自己眼中的苏东坡。
2.学生快速浏览《老饕东坡》，交流：什么叫老饕东坡？
二、品美食
1.跳读、浏览《东坡肉》《东坡羹》《东坡食蚝》，了解食材、做法、味道。
2.整合三道美食，说一说在食材、做法、味道上有什么特点？
3.小结提升：东坡菜肴，食材易得，烹制不凡，粗中见细，化俗为雅，形成了独具特色的“东坡味道”，成为八大菜系之外，唯一以人名命名的菜系——东坡菜系。
三、悟情怀
（一）以《东坡肉》为例，感悟情怀
1.品东坡肉美味。
2.东坡肉是在什么背景下创造出来的？（引导学生整合信息，简要概括。）
3.小结提升：他在徐州抗洪抢险，在杭州修筑苏堤，他一心为民。
（二）学法迁移，选择学习《东坡羹》《东坡食蚝》
1.勾画背景。
2.小组交流，填写学习单。
3.交流汇报：我读到了一个（ ）的苏东坡， 我是从这里感受得到的：（ ）。
（三）总结过渡：苏东坡的一生遭遇无数次被贬，无数次打击。不管在何处，他总能把粗茶淡饭吃得津津有味，正如他在一首词中写道：人间有味是清欢。
四、拓展阅读
推荐学生课外阅读黄玉峰的《千古风流人物》、林语堂的《苏东坡传》。
选文1
老饕东坡
刘寅
喜欢吃的人往往乐趣多，毕竟“食为天”嘛。能在一日三餐上玩点花样，寻点惊喜，那生活自然有滋有味儿。苏东坡即为生活大师，当然也是个美食家，他那张“好吃嘴“可谓吃遍了天下美味。
苏东坡自诩(xǔ)“老饕（tāo）”，并作了《老饕赋》。“饕”即饕餮（tāo tiè），是古代中国神话传说中的神秘怪物。相传，这家伙嘴巴奇大，活着唯一的主题就是吃，见啥吃啥。贪吃的饕餮（tāo tiè）被描画成面相凶恶的怪兽，常常出现在古代青铜器上。
后来，饕餮（tāo tiè）成了一副滑稽可爱的贪吃者形象。贪吃者常常称自己为“饕餮”。
能吃并不意味着懂吃，啥事儿都有学问，吃也一样。苏轼是这样一个在吃上很有学问的人。并非顿顿山珍海味才叫吃得好，我们常说“吃个新鲜”、“吃个乐子”，能在各种各样的食物里吃出感觉那才是真本事。苏轼当过大官，精品佳肴不在话下，而粗茶淡饭也同样津津有味。他绕着城墙挖野菜，拿着竹签挑羊骨，吃嘛嘛香。真是难以下咽的他也有办法：闭着眼睛一口闷，嘴巴闹闹别扭，肚子却很满足，还很快乐。
不单爱吃，苏轼更是个好厨师，好农夫。美食的快乐充盈在一个完整的过程里，耕耘、收获、选材、料理、吃掉，最后摸摸肚皮，无限满足。像苏东坡这样充分占有美食之乐的人，恐怕今日众多美食家都得向他看齐。
——节选《探秘苏东坡》
选文2
东坡肉
刘寅
各色东坡菜里最著名的当属东坡肉。
东坡肉最早起于徐州，熙宁十年，苏轼任徐洲太守。八月，黄河决堤，徐州城被洪水团团围住，苏轼与百姓们一起展开了70多天的抗洪抢险。
他干起活来与普通工人没啥两样，一顶草帽，一双靴子，终日绕着徐州城墙转来转去。饿了，舀碗糙米饭，累了倚着城墙睡一会儿。百姓们见太守这般情形，感动极了，合计着宰了几头猪扛到苏轼跟前。
苏轼在城墙上支起几口大锅，令人把猪肉切成方块儿就着文火慢慢炖，香气四溢，散到几里开外，待肉熟了大伙儿分着吃。人们吃得高兴，干活儿也有劲儿，终于齐心协力化解了洪灾。肉是太守回赠的，便称之为“东坡回赠肉”，至此，徐州城里但凡有回赠肉的店家往往生意兴隆，这道菜也就传开了。
苏轼贬黄州时专门写了首《猪肉颂》：“净洗锅，少著水，柴头罨(yǎn)烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”
这便是东坡肉的详细做法。“黄州猪肉贱，富者不肯食，贫者不解煮”。苏轼捡了个便宜，“每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”黄州是“东坡”诞生的地方，这道菜也就此被命名为“东坡肉”。
元佑四年，苏东坡在杭州做刺史，他带领百姓们治理西湖，修筑“苏堤”。百姓为了感谢他，又宰了几头猪，并着几坛美酒。苏轼再次下厨，这次连着酒一块儿烧，烧好的猪肉透着微微酒香，更是肥而不腻，酥烂可口，入口即化，猪肉的香味发挥到了极致。
杭州名气大，东坡肉在这儿传开，之后也被推向整个江南乃至全国。各地做法皆有特色，但都依循《猪肉颂》里的法子，用文火慢慢煨（wēi），“火候足时它自美”。台北故宫有块“东坡肉玉石”，被誉为“镇馆三宝”之一，可见东坡肉的影响力。
东坡肉与另一道名菜东坡肘子算是“同根生”。这两道菜核心做法一致取材不同而已。
——节选《探秘苏东坡》
选文3
东坡羹
苏东坡被贬黄州时，工资停发，经济困难，苏东坡寄居在寺庙里，居住是个问题，连吃饭也紧张。亏得朋友们古道热肠，你送衣物我送钱，时不时地接济，才凑合着过了几个月。后来，一位当领导的朋友出面，在黄州城外，化了片荒地让苏东坡在上面种点什么，并且免交农业税——有让他自力更生的意思。
现在我们知道那片荒地叫做“东坡”。在当时，苏东坡不过种了些冬小麦，春玉米而已。小麦，玉米收获以后，趁着伏天的一场雨，苏东坡又栽了几畦菜。
到了初冬，苏东坡收获了小麦、苞谷、蔓菁，同时还收获了白菜，荠（jì）菜以及萝卜。自此，他再也不用靠朋友接济，自己动手，丰衣足食，他手中有粮有菜，心中不慌。
也就在这时候，苏东坡开发了在饮食史上流芳千古的美食——东坡羹。
这道菜的做法很简单，将新鲜的白菜、萝卜、荠菜菜反复揉洗，将菜与饭同时炮制，菜饭合一，类似于今天的砂锅饭。蔬菜的香味充分融入米饭中，清香四溢。苏东坡称道:“有自然之甘”。并言:“君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。”后来，陆游入蜀，亲尝此味，大赞。
论名气，东坡羹不如东坡肉，毕竟食材与做法都挺简单，没有东坡肉那般有特色。但东坡羹传递出的健康饮食精神，在今天为越来越多的人所响应了。所谓返璞归真，在美食也是一样，老饕苏东坡，青菜萝卜笑呵呵。
——校本教材《我爱苏东坡》
选文4
东坡食蚝
黄玉峰
苏坡后来又被贬到海南去了，那时的海南是蛮荒之地。饮食习惯和之前差异就更大了。他在给朋友的一封信里说:
此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉……
但是，苏东坡依然保持他“随遇而安”的本色，很快就又适应了海南岛的饮食。没有米，他就吃芋头；没有肉，他就吃菜羹（gēng）。当地农民送给他牡蛎，他也能想法吃得有味。为此，苏东坡写了一篇小品文叫《食蚝》。蚝(háo)，就是牡蛎(lì)，他把吃蚝(háo)的乐趣写得淋漓尽致。
己卯冬至前二日，海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪(zhé)海南，分我此美也。”
牡蛎之鲜美，令东坡至味难忘，他还幽默地说道：不要将此消息传出去了，不然中原为官者都求贬（biǎn）谪(zhé)海南，争着来分享我们的美味了!
不过，你想一想，那时候吃蚝可不像现在这样，是一种饮食时尚。但他还是满心欢喜地品尝，还幽默地说，怕被别人知道了，到海南来分享他的“乐趣”。
吃东西吃出心情，吃出品味，就如同穿衣服也要有个性，这样才是享受生活，活得有滋有味。
外界的条件不是完全可以由我来左右，但内心的情绪可以由我自己来把握。这反映了苏东坡的人生境界。
——节选《千古风流人物》
