红头鱼的做法 [红头鱼的食谱做法]
时间：2018-07-04 23:57:26 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
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红头鱼的简介
新鲜的红头鱼,一是鱼嘴紧闭,口内清洁。二是鱼鳃鲜红,鳃盖紧闭。三是鱼眼珠饱满,稍突出,角膜透明且有光泽,四是鱼鳞纹理清晰且有光泽,五是鱼体表面有清洁透明的粘液层,鱼体肉质发硬,质实而富有弹性。红头鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。体长可达300毫米。体延长,亚圆筒形,略侧扁,向后渐细小。头大,略呈长方形,背面及侧面均被骨板。项棘尖长,伸越背鳍起点。体红色,胸鳍内侧面蓝灰色,常具斑点。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
红头鱼的食谱做法
1、红头鱼豆腐汤
1.1、主料红头鱼1000g、豆腐700g、辅料油适量、盐适量、葱1段、姜4片、蒜2瓣、料酒2大勺。
1.2、刨肚去肠,鱼鳔不要扔掉。
1.3、务必清洗干净,红头鱼腥气来自血,多清洗几遍。
1.4、豆腐切块。
1.5、炒锅放适量的油,爆香葱姜蒜,放入清水,水量一定要一次放足。
1.6、放入红头鱼。
1.7、倒入料酒。
1.8、放入豆腐。
1.9、大火烧开,转中小火,炖40分钟左右,最后放盐调味,即可起锅。
2、红烧红头鱼
2.1、主料红头鱼5条 、辅料葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。
2.2、将红头鱼内脏掏空,鱼身用清水冲洗干净,一定要将血都冲干净。
2.3、将红头鱼鱼身切斜刀。姜蒜切片,葱切段,将葱头分出来。
2.4、葱头、姜片蒜片下油锅大火爆香。
2.5、将红头鱼鱼身煎至微黄。
2.6、放入高汤或清水中火焖煮,注意水不要放太多,时间不要过长否则肉质变老。
2.7、锅内汁收干后盛盘,撒上葱叶即完成。
红头鱼的注意事项
1、哪些人不能吃红头鱼
高血压,小儿营养不良,心脑血管系统疾病的人群不适宜食用红娘鱼。
2、红头鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、红头鱼的食用禁忌
吃鱼前后忌喝茶,忌与猪肝同食影响消化,不宜与西红柿同食。
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