青海省河南县有机畜牧业生产技术研究与实践_青海省畜牧业政策

　　1 河南县有机畜牧业发展背景 　　“生态立省”是青海经济社会发展的战略决策。发展生态畜牧业是实现环境保护和牧民增收双赢的“绿色经济”模式，是新时期青海高寒牧区社会经济发展的必然选择。
　　青藏高原被联合国教科文组织誉为世界“四大超净区”之一，而青海黄南州河南县地处青藏高原腹部，是青海三江源区的一部分，特殊的地理区位、高寒气候条件和传统的畜牧业生产方式，使得这里的空气、水体、土壤等环境因素都未受到污染，并且具有独特适应性和抗性强的牦牛、藏羊品种资源和辽阔的天然草场，畜牧业生产遵循自然繁殖、天然放牧的方式，这些均有利于发展有机畜牧业。2007年河南县通过了北京中绿华夏有机食品认证中心（COFCC）有机畜牧业生产基地认证，成为全国面积最大的有机畜牧业生产基地。2008年被环保部批准为国家级有机畜产品基地。随后，境内的青海绿草源肉食品有限公司也获得国家有机肉食品加工认证。与此同时，在省科技厅的支持下，青海省畜牧兽医科学院在河南县连续实施了有关有机畜牧业重大科技项目，进行了有机畜牧业技术的系统研究与示范。目前，通过各方面的共同努力，河南县基本形成了载畜量控制、草地生态保护、畜牧产业升级、牧民收入增加的可持续发展模式，促进了当地生态畜牧业及后续产业的发展，并为三江源区生态保护与建设后续产业的发展提供示范。
　　2 有机畜牧业生产的基本概念
　　有机畜牧业是遵照一定的有机畜产品生产标准，在整个生产过程中不采用基因工程获得的生物及其产品，不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，从而保障食品安全。有机畜牧业生产在提供有机畜产品的同时，遵循自然规律和生态原理，采用一系列可持续发展的畜牧业技术，努力促进畜牧业生产内部的物质、能量良性循环，以维持持续稳定的畜牧业生产体系。有机畜牧业生产要遵从标准化、法制化、产业化和国际化的原则，因此，要向专门机构申请有机生产基地认证，并接受监督检查。
　　3 有机畜牧业生产技术研究与实践结果
　　近年来，通过青海省重大科技专项“黄南州有机畜牧业技术集成与示范”和三江源区生态保持和建设科研课题与推广“三江源区有机养畜技术推广及产业化示范”项目实施，在当地政府和各协作单位的大力支持下，进行了有机畜牧业生产技术研究与实践。
　　3.1有机畜产品生产、加工与出售可追溯体系建设
　　河南县有机畜产品可追溯体系建设开始于2009年，软件开发最初由北京凯奥华科技有限公司完成，系统采用了二维码扫描识别技术；2011年由上海绿度信息科技有限公司针对已有系统软件应用缺陷，采用RFID射频技术进行了二次开发和完善。河南县有机畜牧业技术信息网络平台（http://www.省略/index.asp）和数据库建设在河南县有机畜牧业开发中心，有机畜产品可追溯体系共建单位有青海绿草源食品有限公司、河南县启龙牧场，技术支持单位为青海省畜牧兽医科学院。经2009～2011年三年的试运行，建成了青海省河南蒙古族自治县有机产品网、有机产品质量可追溯平台等。通过有机养殖阶段、屠宰加工阶段及有机产品出售信息流的汇入，依托青海省河南蒙古族自治县有机产品网、有机产品质量可追溯平台，通过互联网可以追溯到有机产品的相关信息，基本实现了从养殖、加工到流通环节的全程质量监督。
　　3.2有机畜牧业种畜繁育与推广
　　加强种畜繁育与良种推广是有机畜牧业发展的一项重要内容。河南县有机畜牧业生产的特色畜种是适应当地生态环境的欧拉羊和高原型牦牛。
　　3.2.1欧拉羊繁育与生产技术推广
　　通过多年努力，建立了以34群核心群为基础的欧拉羊繁育基地，每年对基地内赛尔龙、柯生和多松三乡的核心繁育群进行绵羊鉴定，以淘汰不合格种羊，加强种羊培育，达到选育提高和扩繁的目的。经统计，34群核心繁育群欧拉羊数量为10371只，其中适龄母羊7070只，种公羊364只，后备公羊282只，后备母羊2655只。随机抽测结果表明，成年母羊平均体重达61.21kg，1.5岁母羊平均体重47.45kg。
　　建立欧拉羊繁育基地以后，欧拉羊选育提高和扩繁的关键是种公羊选育技术，只有及时淘汰不合格种公羊，培育使用高质量的种公羊，并加强饲养管理，才能达到欧拉羊种畜不断提高的目的。
　　（1）公羊选择标准与方法。制定《河南县欧拉羊鉴定标准》（修订稿），以突出个体大而壮实，符合品种标准的特级、一级、二级种公羊留作种用，其余公羊全部淘汰的方法严格选育。后备种公羊选择按初生、6月龄、1.5岁三个阶段的表型性状（体重、体尺、体型外貌）来选择。
　　（2）种公羊的补饲培育技术。补饲培育是种羊选育的重要措施之一，种公羊配种前按每只日补饲颗粒饲料0.5kg标准进行为期60天的补饲培育，并且严格要求补饲料中不能有化学合成的成分和违禁添加剂，加强营养以提高受胎率、繁殖率。后备种公羊采取专业合作社集中补饲培育和繁育大户分散补饲培育的方法，对种公羊选育提高起到了重要的作用。
　　（3）加强欧拉羊繁育专业合作社和欧拉羊种羊繁育场建设。在欧拉羊繁育基地内全面进行绵羊鉴定的同时，为强化欧拉羊繁育的组织化、规范化和产业化，成立了两个欧拉羊繁育专业合作社和一个欧拉羊种羊繁育场。特别是2010年成立了河南县阿托苏乎欧拉羊种羊繁育场，取得了省农牧厅颁发的“欧拉羊种羊经营许可证”，争取到了良种补贴。欧拉羊种羊繁育场的成立运行，使欧拉羊繁育及推广的无序性变为有计划、有组织地行动，使欧拉羊生产和销售走向规范化、产业化之路。
　　（4）欧拉羊种公羊选育效果。通过2009～2011年种公羊选育资料统计分析，2011年，成年、2.5岁和1.5岁公羊平均体重分别达到80.53kg、70.6kg和55.22kg，比2009年分别提高了3.21kg、1.45kg和1.6kg。通过不断选育，种羊质量稳定提高，群众出售种羊效益也不断增加，周岁公羊平均出售价格达到1200元，最高达到5000元以上，逐步形成了以欧拉羊种公羊繁育、推广为特色的欧拉羊种羊产业。2010～2011年选育1.5岁以上种公羊731只，选育当年公羔1631只，推广种公羊1461只。
　　3.2.2河南县高原型牦牛繁育与生产技术推广
　　选定赛尔龙乡栏龙村为河南县优良牦牛品种繁育区，确定牦牛繁育核心群20群（示范户）约1000多头，通过个体鉴定，选留出合格的种畜，进而采取犊牛全哺乳、半哺乳和补饲等技术手段，促进幼龄种畜的生长发育，培育出符合品种标准的牦牛。2011年选留公牛286头，其中，选育1岁以上公牛224头，当年犊牛62头。经鉴定统计，5岁以上成年公牛平均体重为430kg、4岁公牛体重302kg、3岁公牛体重252kg、2岁公牛体重193kg、1岁公牛体重127kg。河南县牦牛生产性能优良，可与本省大通牦牛相当。基本满足本地区牦牛有机产业发展对优良种畜的需求，可基本不需从外部引进。
　　3.3牦牛、藏羊的有机饲养管理技术示范
　　根据国家有机畜产品生产标准和河南县的实际情况，制定了适宜当地有机养殖的技术规程，进行有机养殖标准化生产示范，严格控制生产投入品，对疫病防治等生产情况进行档案记录，以确保生产合格的有机产品。
　　河南县有机养殖示范村饲养的牦牛、欧拉羊均采取完全自然繁殖、天然草场放牧的生产方式,从环境圈舍建设要求、种畜培育与引进、补饲饲料、疾病防治、粪便无害化处理及资源化利用、牲畜运输、屠宰到加工都严格按有机牛羊肉生产的要求，进行标准化生产，并根据生产进程进行档案跟踪记录，以保证有机畜产品质量。
　　3.4牦牛、藏羊有机产品开发与生产
　　3.4.1牦牛、藏羊有机肉产品开发与生产
　　依靠青海绿草源食品有限公司，在获得有机产品加工生产认证和销售认证资格的基础上，按照GB/T19630有机食品生产、有机食品加工、有机食品标识与销售、管理体系要求，开展牛羊肉有机产品精深加工技术示范，开发出了有机羊排、有机羊腿、有机牛排等系列小包装速冻牛羊肉产品，增加了产品附加值，提高了经济、社会和生态效益。产品经省产品质量监督检验中心检验后，符合GB/T19630有关要求，产品在-18℃低温冷藏条件下，保质期达到12个月。
　　3.4.2有机牦牛奶产品开发与生产
　　2010～2012年，依托河南县启龙牧场完成了有机牦牛奶、有机牦牛酸奶、有机精制黄油畜产品的开发，并生产有机奶转换产品500余吨。
　　3.5牛羊粪便的无害化处理及资源化利用技术示范与推广
　　畜牧养殖过程中未经过处理的畜禽粪便是一种污染源,应用现代生物技术通过微生物的发酵作用，使畜禽粪便中的有机物转化为富含植物营养物的腐殖质，发酵过程中产生的大量热量使物料维持持续高温，降低物料的含水率，有效地杀灭病原菌、寄生虫卵及幼虫，达到无害化，同时清洁饲养环境，降低对水、土壤和空气等环境的污染程度，并减少对畜禽和人类健康的危害。而且，发酵后的粪便可作为优质生物有机肥料应用，达到资源化利用的目的。
　　采用青海省畜牧兽医科学院兽医生物技术研究室制备发酵菌液，对牛羊粪进行了无害化处理实验。按堆肥量的1%～2%添加发酵菌剂，发酵期为30天。结果实验牛羊粪挥发性总固体含量和pH值下降。发酵后总养分（N+P2O5+K2O）含量为2.47%，比发酵前的1.95%提高27%。微生物随发酵温度的升高（55～65℃），杆菌、放线菌、真菌、芽孢菌和球菌减少。大肠杆菌群数由发酵前的≥1012个/kg降低到发酵后≤105个/kg，减少58%以上。粪蛔虫卵发酵前为87（45～123）个/g；发酵后粪蛔虫卵的死亡率≥95%。
　　2009～2011分别在赛尔龙乡尕庆村、优干宁镇阿木乎村34户牧户中共生产有机肥1400余吨，均施到牧户冬春草场中，用以提高产草量，培育高产、优质的天然牧草，可为今后开展天然草场刈割做准备。
　　3.6牦牛、藏羊有机养殖寄生虫病和幼畜疾病控制技术示范与推广。
　　有机畜牧业生产中禁止使用化学药品和抗生素等，河南县有机畜牧业生产中危害较大的疾病是牛羊内外寄生虫病和幼畜腹泻性疾病，因此，针对这一情况进行了中药驱除寄生虫病和利用微生态制剂防治牛羊幼畜腹泻疾病的试验研究。
　　3.6.1牦牛、藏羊有机养殖中药驱除寄生虫病技术示范
　　针对欧拉羊主要寄生蠕虫有奥斯特线虫（Ostertagia）、马歇尔线虫（Marshallagia）、毛圆线虫（Trichostrongylus）、细颈线虫（Nematodirus）、毛细线虫（Capillaria）、仰口线虫（Bunostomum）、毛首线虫（Trichuris）、等属线虫、裸头科绦虫(Anoplocephalidae)等，选用两感染多属消化道线虫的放牧藏系绵羊进行了临床药效试验。结果粪便虫卵（幼虫）检查表明，使用方剂1、方剂2中剂量以上对牛、羊主要消化道线虫驱虫效果达到良效。
　　在此基础上，进行了优化，并选用1种组方，加工为口服液体制剂，在河南县有机养殖基地9000余头牦牛、50000余只藏羊进行了推广应用。
　　据粪检中兽药驱虫药对牦牛消化道线虫虫卵减少率74.67%，对绵羊消化道线虫虫卵减少率76.01%；阳性对照组牛羊给药前后两次检查消化道线虫EPG无明显变化。结果表明，应用中兽药对牦牛、藏羊主要消化道线虫驱虫效果达到良效（虫卵减少率=投药前EPG-投药后EPG/投药前EPG×100%）。
　　3.6.2利用微生态制剂防治幼龄牛羊腹泻病的试验研究。
　　微生态制剂是指利用动物体内正常微生物及其代谢产物或生长促进物质经特殊加工工艺而制成的制剂，其具有补充、调节正常菌群，维持动物消化道内微生态平衡，提高动物免疫力，达到防治疾病，促进健康或提高生产性能的目的。
　　从河南县采集健康成年羊消化道各肠段和放牧地土壤样品，应用选择性培养基分离、培养正常菌群优势菌株，筛选出芽孢杆菌和酵母菌优势菌株作为制备微生态制剂的菌种。
　　共制备两种微生态制剂进行分组试验，结果试验群幼畜肠道疾病防治效果达90%以上，试验组羔羊、犊牛均未出现肠道腹泻疾病的发生；并且，微生态制剂对羔羊、犊牛的具有增重效果。2010年在河南县86户牧户推广应用微生态制剂9234只羊单位。2011年在河南县100户牧户中推广应用微生态制剂10070只羊。经调查，两年来使用效果良好。
　　3.7有机畜牧业养殖技术培训
　　在河南县有机畜牧业生产技术研究与实践过程中，始终重视农牧民科技培训工作，并创造性地开展了有机畜牧业养殖技术培训。2010年由省牧科院、河南县有机畜牧业开发中心、河南县畜牧兽医工作站、绿草源食品有限公司、启龙牧场的专业技术人员，共同组成河南县有机畜牧业生产技术培训小组，在河南县阿木乎、尕庆等8个有机示范村，组织牧民群众进行了有机畜牧业科技培训，两年累计培训人数1000余人次。
　　在牧民科技培训过程中，创新了培训方式，改变了过去由一家单位组织牧民群众培训单一技术的方式，采取了由有机生产管理部门、科研单位、技术推广部门和有机产品加工企业联合培训授课的方式，采取图片宣传、多媒体影像展示、发放宣传资料、现场讲解、汉藏语翻译等多种方法，培训现场热烈，深受牧民群众的欢迎，培训做出了实效，有力地推动了河南县有机畜牧业的发展。
　　4 取得的创造性技术成果
　　（1）在河南县建立10个有机养殖示范村基础上，成立了10个有机畜牧业牧民专业合作社，有机养殖规模达牦牛55634头，欧拉羊151301只，建立了37523头牦牛、56756只欧拉羊有机养殖挡案，使有机畜牧业生产逐渐实现有组织、规范化生产。
　　（2）完成了有机畜产品生产、加工与出售可追溯体系的硬件建设和软件开发，建立了河南蒙古族自治县有机产品网，实现了牦牛、藏羊从有机养殖到屠宰加工有机产品的质量可追溯。
　　（3）按GB/T19630.(1—4)有机食品生产、加工、标识与销售、管理体系标准，依托绿草原食品有限公司开发出4类牦牛、藏羊系列分割有机产品；依托河南县启龙牧场开发出了有机牦牛奶、有机牦牛酸奶和有机精制黄油，均实现了规模化生产。
　　（4）探索、研究解决了有机畜牧业生产中，牛羊粪便无害化微生物发酵处理生产有机肥关键技术，在34户示范户中进行了牛羊粪便无公害化发酵处理，共生产有机肥1400余吨，并通过天然草场有机施肥技术示范对保护天然草场生态环境，提高产草量产生了积极作用。
　　（5）研制中兽药替代化学驱虫药，筛选出优化中兽药驱虫处方2剂，对牦牛消化道线虫虫卵减少率74.67%，对绵羊消化道线虫虫卵减少率76.01%。针对影响仔畜繁活率的幼畜肠道疾病，研制微生态制剂2种，防治效果达90%。产品在生产中已广泛应用。
　　（6）制订了牦牛藏羊有机养殖技术规范、牦牛健康养殖疫病防治技术规范和绵羊健康养殖疫病防治技术规范（待审定发布）；并发表有价值的科技论文。
　　5 存在主要问题及建议解决对策
　　有机畜牧业是一项复杂系统工程，目前，河南县有机畜牧业发展刚刚起步，取得了一定成效，但河南县有机畜牧业生产仍面临诸多问题，还需相关部门和领导的关心与支持。
　　5.1提高牧民群众对有机畜牧业的认识
　　有机畜牧业不但是自然畜牧业，而且是一种资源、劳动、技术与管理集约型的畜牧业生产方式。牧民群众由于受知识结构和所处地域社会经济发展程度的制约，对于如何利用自身优势，不增加牲畜数量，通过提高单位草地面积上的畜产品产值增加收入、发展绿色畜牧业经济、保护草地生态环境认识不足，这就需要对牧民群众进行有机畜牧业生产方式和增长方式的宣传，进行有机畜牧业生产技术的培训，促使牧民群众按照有机畜牧业规范化、程序化、标准化进行生产。
　　5.2做好有机畜牧业生产全过程的质量控制和监督管理工作
　　建立有机畜产品生产、加工与经营的可追溯制度（即追踪体系） 是食品质量安全管理的重要手段，是食品生产、加工、经营各个阶段信息流的连续性保障体系。在有机产品生产、加工、经营活动中建立的记录，应详尽、清晰、准确，至少保存5年，可为有机畜产品生产、加工活动提供有效证据。同时，要建立健全有机畜牧业生产全过程的质量控制和监督管理机制。
　　5.3做大做强有机畜产品加工企业
　　有机畜牧业生产基地生产的牲畜最终要通过有机肉食品加工企业的加工生产才能成为有机畜产品。目前，青海只有青海绿草源食品有限公司取得了有机认证，缺乏有机加工龙头企业。因此，在发展有机畜牧业的初期急需政府的引导和对企业的资金、政策等各方面的支持，促进企业开展新产品研发，加大标准化生产规模，增加产品产量，打造有机产品品牌。
　　5.4建立和完善有机畜牧业生产管理模式
　　有机畜产品的生产需要牧户、生产组织管理者和加工企业三方共同完成，目前，河南县有机饲养牧户与有机生产管理者和企业之间缺乏有效的有机畜牧业生产管理模式，缺乏有机产品生产利益分配机制。因此，急需探索建立三方长期的管理和市场利益分配机制。
　　5.5加强以“四配套”为主的草原基础设施建设，进一步提高动物福利待遇，改善有机养殖条件，加强天然草地改良和人工草地建设，增强抗御自然灾害能力，降低载畜量，保护生态环境，实现三江源有机畜牧业产业可持续发展。