邂逅南澳,一场百转千回的味蕾旅行_百转千回

时间：2019-05-20 03:35:05　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　　　南澳大利亚素有澳洲“葡萄酒之都”的美誉，著名的南澳洲Penfolds奔富红酒在诸多葡萄酒收藏家眼中拥有神话般的地位。而南澳丰富的野生自然资源以及原生态的环境都使得诸多“老饕”对南澳的美酒美食念念不忘。近日，在上海思南公馆一间精致而幽静的餐厅内，来自澳大利亚的著名美食家Ann Oliver为上海消费者带来一席来自澳洲的美食饕餮盛宴。被誉为“澳洲酒王”的Penfolds奔富邀请到堪称行业翘楚的Ann联袂奔富红酒，呈献一桌构思精巧又忠于食材真味的私房美馔，引领在座嘉宾享受了一场百转千回的味蕾旅行。
　　12 Chairs——走近餐厅，记者便被它别致的名字所吸引。尊贵雅致的房间内摆放着一张长桌，精美的桌布上印刻着红色Penfolds字样，低调而奢华。一间房，12个位置，享有一份闹市中的悠然自得。桌上错落摆放着Penfolds各种酒品，赏心悦目。深色落地大橱窗与暗金色的墙壁交相呼应，透过透明的玻璃窗，可以看清楚厨房内的美食，让人垂涎三尺。记者想这或许将是一场红酒与美食的至臻碰撞，会在这个醇香的午后散发出璀璨的光芒。
　　奔富标志着澳洲酿酒文化以及技艺的雄厚，其奢华系列更是充分展现了澳洲葡萄酒的精致一面。奔富酿酒哲理有一个大前提，那就是“必须把葡萄酒的品质放在第一位“，真是这个概念支撑，奔富在提高葡萄酒的品质同时，更宣扬了一种优雅高端的生活态度。葡萄酒最佳的搭档就是各种美食，而Ann Oliver做为澳洲最有名的美食家之一，对葡萄酒和美食的搭配有着自己的独特心得。对于美食的孜孜追求与奔富的品牌理念不谋而合，这次Ann在上海的美食活动和奔富的强强联手，打造了一场美食的饕餮大餐，也向更多追求高品质生活的上海消费者提供了更多的美食向导。在标志着上海小资品位的思南会馆，装修简洁又精致的12 Chairs Room，为原本就精美的菜肴和香甜的葡萄酒锦上添花。
　　在Ann的陪同下，我们完成了一场邂逅南澳的味蕾旅行。细审Penfolds奔富红酒的绰约风姿，那大红的商标似乎在诉说瓶里装着是南澳田园那常年的阳光感觉和田里的生力。晶莹的流线型瓶身极具现代气息，诉说着奔富酒园160多年来的鎏金岁月。这席私房盛宴，以繁复精细的制作恪守食材的原味，在Penfolds奔富红酒与美食的至臻碰撞中，探寻奔富最大的力量——“关于酒的一切”。
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　菜单
　　 amuse bouche餐前开胃小吃
　　
　　采用来自澳大利亚的KINGFISH制作的生鱼片,以及异国蘑菇,辅以芥末及墨玉汁调味,口感清爽细腻.
　　
　　 crab and truffle ravioli, passion fruit caviar and vinaigrette
　　螃蟹松露馄饨及百香果鱼子酱配辣酱
　　此般妩媚的搭配使大家赞口不绝。他融合了不同浓郁的味道，为了给个独特及清爽的感觉。
　　2009 Penfolds Thomas Hyland Adelaide Chardonnay
　　2009年奔富托马斯海兰阿德来德莎当妮
　　
　　
　　浓郁的苹果、梨佐以花蜜的味道和香气，口感香脆又清新。而选用2009年奔富托马斯海兰阿德来德莎当妮则平衡了美食的余韵。
　　
　　 foie gras, bone marrow brioche, caramelized shallot, red wine sauce
　　鹅肝配骨髓奶油卷
　　2008 Penfolds Bin150 Marananga Shiraz
　　2008年份的奔富BIN150玛拉南戈设拉子红酒
　　
　　精选来自南澳的西式鹅肝酱口感绵软，配合绵甜香糯的法式奶油卷。点缀焦糖青葱，撒满红酒汁。唇齿之间，鹅肝酱的绵软与蛋卷的粉甜相互融合，瞬间将味蕾俘虏。同时辅以2008年份的奔富BIN150玛拉南戈设拉子红酒(Bin 150 Marananga Shiraz)，保留奔富红葡萄酒的一贯作风，性格突出，酒味集中，结构紧密。浓郁的山莓果香中带有肉豆蔻与丁香香料的味道，单宁迷人，结合了橡木的元素，余韵悠长持久。轻啜一口，丰饶的素材犹如在齿间跳动的音符，醇厚而顺滑、丰富与和谐的口感，仿佛能浸润至心灵深处，浓郁的酒香中和了菜肴的厚重感，口中留下的是微妙的平衡。
　　
　　
　　 breast of duck, confit duck pie, quandong orange, ginger sauce, glacé chilli
　　鸭胸，脆皮鸭肉馅饼，QUANDONG 橙子，姜汁，辣椒冰霜
　　2008 Penfolds Thomas Hyland Shiraz
　　2008年奔富托马斯海兰设拉子红酒
　　（酒品特点：新鲜黑莓/红醋栗的香气。味道集中以纯洁的黑莓和成熟的单宁。余韵悠长。具有优美的平衡。）
　　
　　
　　
　　
　　
　　 Ann Oliver’s chocolate soufflé, pouring creamAnn Oliver特制巧克力甜点
　　Penfolds NV Club Port
　　奔富NV Club Port
　　（酒品特点：融合了迷人的水果味，其成熟的水果、太妃糖、胡桃口味丰饶宜人，且在橡木的烟熏气息及回味衬托下更加精致。这样一瓶酒不仅可以用来搭配各式色拉，还可以在品尝甜点时饮用。如巧克力奶油鸡蛋饼，醇滑的巧克力酱淋在浓浓奶香的蛋饼上，啜饮一口水果味的奔富红酒，在饭后让人能将美味锁在你口中。）
　　
　　
　　
　　
　　

相关热词搜索：南澳 百转千回 味蕾邂逅

邂逅南澳,一场百转千回的味蕾旅行_百转千回

最新文章

热门文章