[苦瓜好吃的菜谱做法] 苦瓜菜谱

时间：2019-09-25 03:28:57　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　大家知道吗?苦瓜对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多有缓解作用，今天，小编就为大家介绍一下苦瓜的好吃做法，希望大家喜欢!

　　爽口苦瓜的做法

　　材料

　　主料：苦瓜250克，

　　辅料：枸杞子30克，

　　调料：蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克

　　做法

　　1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片;

　　2.枸杞洗净，用温开水泡发;

　　3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开;

　　4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

　　食物相克：

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　苦瓜煎蛋的做法

　　材料

　　主料：苦瓜一根，鸡蛋4个

　　做法

　　1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。

　　2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。

　　3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

　　小诀窍

　　苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻

　　苦瓜排骨汤的做法

　　材料

　　排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐

　　做法

　　1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;

　　2.苦瓜去瓢后切大块，香菇\红枣泡发;

　　3.沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。

　　4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可.

　　苦瓜的功效及作用

　　1、药用

　　苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品。

　　2、清热解毒

　　苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

　　3、养血滋肝

　　苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

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