【关于餐饮空间中场景的设计】餐饮消费场景设计

时间：2019-04-21 03:24:47　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　401331 四川美术学院杨玥　　[摘要]餐饮空间的室内设计中是典型的商业设计，餐厅的室内设计首先“听从市场和消费者的要求”。总的来看餐厅空间对流行的各种时尚元素越来越敏感，室内设计风格不应拘泥于单一的设计理念，餐饮空间的设计过程也应是各种设计风格、理念相互融合的过程。
　　[关键词]融合、个性化、场景设计、用餐体验
　　
　　曾经很流行的传统的“中式风格”，加上胡桃木板在餐饮空间的设计上，由于被过多的重复使用，缺少了耐人寻味的东西，顾客也开始出现“审美疲劳”了。而一些非传统的特色主题餐厅、个性化、风格化的私家菜馆开始门庭若市，看来消费者总是喜欢个性化的餐饮环境。
　　餐饮空间室内设计法有很多方法，一般原则都是从餐厅环境和建筑空间的基本特征着手，先解决建筑空间的流线组织、功能区域的划分等基本问题，然后在满足商业需求的同时强调空间氛围、突出个性与品位的表达。在设计中突出自然元素的肌理构成，通过材料的细节表现空间的特征、气氛已逐渐被人们认可。天然的饰品、环保的材料、展示自然的纹理，用设计的手段将装饰材料中所蕴藏的自然肌理淋漓尽致地表现出来。
　　设计风格变化不是一个非此即彼的过程：对任何一种风格不必彻底否定，在餐厅的设计中设计风格、理念相互融合加上借鉴场景设计的手法，对有关的设计元素，设计题材进行了发掘、整合并融合自然及各种设计元素，将其打散后重新优化组合，这就可以将各种不同类型的空间体验带入室内，实现空间在不同场景中的多功能化。如在古典风格中加入现代元素，让整个空间更有活力；或是在中式风格的环境中补充欧式元素，成就更加舒适的餐饮空间，都逐渐被人们接受。餐饮空间中的场景设计将成为塑造个性化餐厅的重要手段。
　　龙厨食府是重庆的一家很著名餐厅，由于业主希望在餐厅的设计风格是要有别具特色的格调，同时也是雅俗共赏的，故设计师在空间营造上很自然地反应出这种企图。当来宾通过观光电梯进入6楼的迎宾主厅的时候，设计师借鉴了电影布景的手法，将长达130多米的狭长空间按照人流的路线错落有致地划分为迎宾主厅、情调隧道、就餐大厅、韵味长廊、格调雅间等几个不同空间表情的就餐区域，分别布置不同的场景，有序展示空间，通过空间中的材质、色彩、灯光、肌理等元素给客人传达不同的空间体验，室内空间变成光与影的舞台，而此时感觉比什么都重要。进入就餐大厅，眼前豁然开朗，设计师充分发挥建筑空间的特点，一幅大面积经过设计师提炼后形成造型树墙，后衬的红色纱幔使其成为空间的视觉中心，传统的红色在这里却显得相当时尚。设计师造型屏风、玻璃柱列、纱幔、珠帘等中性及软性隔断等设计元素的大量使用，融入就餐空间，对空间进行围合、分隔，座位的设计也体现设计师的匠心独具，一组高背餐椅使椅子成为分割空间的元素，将功能与形式有机结合，特别新颖，使空间相互渗透，通而不空，且层层借景，形成有趣的看与被看的关系，既能丰富室内空间又能避免单调的视觉效果，同时起到明显的引导作用。在餐厅的后部是12间按照星座及太阳、月亮命名的格调雅间，这是一些较私密的区域，同样令人难忘，雅间拥有独特的灯饰、座椅，墙面及天花造型各异，装饰风格是异彩紛呈。如在月光殿雅间，莲花状的条形墙面半遮半藏，使雅间里外互为景致，加上满天星般白色吊灯让忙碌的都市人产生无限遐思。
　　红袖添香品味坊坐落在重庆市餐饮发达且竞争激烈的杨家坪直港大道, 本案虽受到装修造价的限制，地面基本保持原样，对原地台轮廓做了局部的调整，大面积天花梁板祼露，刷成深灰色，只用三条流线型的天花、局部设置已转化为现代风格的花瓣图案造型，餐桌上方缀以双头雷士格栅射灯与餐桌对应。
　　设计以简约、时尚为背景，巧妙布置了不同的场景，以红色纱帘划分空间的主体功能，一片红色的纱帘，既保持了空间的通透，也确保证了红袖添香的色彩基调，为本案赋予了灵魂及主题。将现代设计与传统文化融合起来，使客人一踏足其中，便似蝶入花心，流连忘返。走进店内，纱的轻柔、薄透质感在这里被演绎得淋漓尽致。给人强烈的视觉冲击，却又毫无唐突之感，一派温馨、朦胧的情致。墙面的处理是室内场景设计的一大亮点，在这里，灯光、色彩渲染出浓烈的戏剧性意味。墙面将80*80的木条染成金黄色，形成“山形地貌”般的动感波浪，给空间涂抹上热烈温馨的调子。在这里，灯具、光与影、色彩渲染出浓烈的戏剧性意味。在这里，灯光的照明经过精心的布置，在设计中，灯光是为了突出建筑形体，强调重点和愉悦视觉的，而不单纯为了照亮空间。令到餐厅的每一个人不仅视觉上感受到极具冲击力的美感.临窗的就餐区被刻意抬升，座位之间的悬挂的隔断造型很特别，传统的隔断屏风被抽离了原有形式，以画框的形式表现，双层黑色裂纹的木框上面蒙上紫红色纱帘，中间再用丝线悬吊着两三只白合花，简直如同一幅中国画，一派温馨、朦胧的情致。纱帘建构了一个不被侵犯的温柔体积，同时亦可收起，以便形成表演舞台为某些活动之用。
　　场景设计是塑造个性化餐厅的重要手段，设计上可以不拘一格采用了多种设计手法来演绎空间，营造丰富的空间层次变化和增加室内景观的视觉观赏性，增强了就餐空间的艺术美感和空间感染力。
　　
　　参考文献：
　　[1] 武珩.论餐饮业室内设计中的中国元素[D]. 合肥工业大学,2007
　　[2] 卢兆麟.传统、文脉与场所精神[D]. 合肥工业大学,2007
　　[3] 张媛春.购物中心的空间结构研究[D]. 合肥工业大学,2007
　　[4] 陈珩.司法类建筑之人性化设计研究[D]. 合肥工业大学,2007

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