有趣有味【荧屏上理财有条有理生活中烹饪有味有趣】

时间：2019-04-17 03:38:33　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　北京电视台财经频道主持人张勤在荧屏上千练、专业，很受观众朋友的欢迎。那么，荧屏外的张勤是什么样子的?她喜欢做什么呢?　　■因为喜欢吃。所以才喜欢下厨房做饭　　记者就这个问题采访她时，她很干脆地说，在日常生活中我的最大爱好就是做饭。观众们大都看惯了张勤在北京电视台财经节目中与嘉宾正襟危坐细谈理财技巧、讲解股市风云的样子，可能想象不出戴上围裙、拿起炒勺的张勤是什么样子的。其实，回到家中的张勤，卸下妆容，换上休闲的衣服、戴上围裙，俨然就是一位贤惠的主妇形象。
　　为什么张勤平时会喜欢下厨房、钻研烹饪?张勤祖籍是成都，莫非也遗传了四川人擅长烹饪、擅长吃的特点?张勤笑着说，也许有这方面的原因，但也不完全是，自己是因为喜欢吃才喜欢亲自下厨房的。张勤笑着说，现在的女性朋友都流行减吧，所以平时在吃的方面对自己很苛刻。但张勤不是这样，她从来不刻意去减肥，喜欢吃什么就吃什么。正因为喜欢吃，所以也特别喜欢做饭。过去的时候，张勤喜欢吃肉，所以自己擅长做的菜都和肉有关，比如说红烧肉、糖醋鱼等等，一般休息日在家的时候，或者节假日家里有客人的时候，张勤都会做一些自己比较拿手的菜，大都以荤菜为主。
　　这几年随着大家健康意识的增强，张勤也感到不能整天大鱼大肉，还要有一些素菜搭配才好。于是做的素菜也多了起来。她谈起自己做菜的体会说，不要以为荤菜复杂不容易掌握，而素菜就很容易了，同样是一种食材，由于烹饪技巧的高低不同，最後出来的味道差距还是非常大的。
　　■做饭也是一种放松，每做一个菜都是一次创作
　　与那些动不动就下馆子、不愿意在家做饭的人不同，张勤把在家里给家人做饭做菜当做一种乐趣。每逢节假日时间比较充裕的时候，她就会多准备一些材料，多做一些好吃的饭菜，让家人享受美味的同时，也满足了自己敞开烹饪的乐趣。而且如果时间充裕的话，她还会尝试做一些过去没做过的莱。而平时下班回家做饭莱时，她就会少做一些菜，但也不是凑合，而是尽量把菜做得讲究一些、精致一些，她相信，经过动用一番心思做出来的饭菜，肯定要比随意凑合出来的饭菜要有营养、要好吃。更何况，对她来说，做饭就是一种享受，也是自己下班之後的一种很好的放松。
　　张勤谦虚地说，虽然自己水平有限，做的也都是家常菜，但每做一个菜都是一次创作，她很享受这样的过程，更希望每天的餐桌上能给家人的不仅是美味更是营养。正是出于这样的心态，张勤对待每一个菜都不马虎，即便再简单的菜，只要自己有时间，都要仔细琢磨，看是否有什么可以出新的地方，以便做出来後味道更好吃。
　　当记者问她，这些年喜欢做饭做菜有什么拿手菜时，张勤笑着说，所谓拿手就是大家觉得味道还不错的那些，有红烧肉、清蒸鱼、炸酱面等。比如说清蒸鱼，张勤的做法是：一般选择河鲈鱼，上锅蒸时放上葱姜蒜，再放少许的料酒和醋，蒸8—9分钟拿出倒掉鱼盘中的水，再在炒锅中放油，油热後放入切好的葱姜蒜煸炒，再放入酱油、醋、糖，然後再翻炒一下就可以倒在蒸好的鱼上，鱼很嫩也很入味。方法不难，味道超好。
　　再比如说炸酱面，张勤告诉记者，炸酱面主要是酱的味道要好，而要想让酱的味道达到最佳，炒酱的时间很重要，不能急着把酱盛出来，炒酱的时间要在20分钟以上，小火慢慢翻炒，起锅时放上葱花，味道会很香。
　　以上这两种都属于家常饭菜，做起来并不是很麻烦。不过，尽管如此，要想做得好吃，还需要经过一番练习才行。因为在张勤看来，做饭做菜时对火候、食材的量等的掌握需要凭经验、凭感觉，简单套用菜谱是不行的。
　　■平时外出吃饭很留意。用心记下好吃的菜，回家自己也尝试
　　对于张勤来说，做出的菜是否好吃不足最重要的，当然也不能太难吃，重要的是享受做饭的愉悦过程。张勤说，她在日常生活中对烹饪的事情还是比较在意的，平时外出吃饭的时候，遇到哪个菜比较好吃，她都会用心地记下来，等有时间的时侯，自己也尝试去做一下。就在这学做新菜的过程中，她也觉得其乐融融。
　　正如人们常说的，幸福不在你最终这到什么目标，而在追求目标的过程一样，对于张勤来说，做饭做菜不在于厨艺水平达到多高的境界，而在于在平时摸索、琢磨、实践的过程中，自己获得了享受烹饪的快乐。有的人喜欢唱歌，通过放开歌喉得到享受；有的人喜欢运动，通过身体的活动获得快乐，而张勤则喜欢烹饪，通过做出一道道菜(对她来说也是艺术品)得到满足。

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