畜牧兽医专业公共基础课与专业课融通的研究
时间：2022-12-09 08:45:03 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
聂青青
（赣州职业技术学院，江西 赣州 341000）
畜牧兽医专业培养的是具备畜牧兽医基本知识与技术技能，能从事畜禽管理与疾病诊治工作的高级技术应用型专门人才，本专业课程由公共基础课与专业课构成。公共基础课是培养高级技术应用型专门人才的一个重要组成部分，然而，在实际教学过程中却存在公共基础课与专业课相互独立、互不相关的现象。公共基础课教学虽讲究系统性、完整性，但是重理论轻实践，常忽视专业需要，专业课教师讲授专业知识和技能的过程中，面对涉及的公共基础课知识也常权当学生已经掌握而直接略过。这些现象导致学生在公共基础课堂上学习积极性不高，在专业课的学习中基础知识又不牢，故公共基础课与专业课如何融通、相互促进值得我们关注和研究，笔者现将畜牧兽医专业公共基础课与专业课融通的研究分享如下，以供同行参考。
1.1 《有机化学》与《畜产品加工技术》的融通《畜产品加工技术》课程是畜牧兽医专业根据市场需求、岗位要求开设的专业课程，在课程的皮蛋制作实验课中，可与《有机化学》课程的皂化实验课有效融通、联合实验。
浸泡法制作皮蛋需要的原料主要有生石灰、纯碱、食盐等，生石灰、纯碱、食盐与水最终生成氢氧化钠溶液，合格的鸭蛋浸泡在氢氧化钠溶液中，发生美拉德反应，约40d后可食用。美拉德反应亦称非酶棕色化反应，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物和氨基化合物间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，故又称羰氨反应。
皂化是将油脂用氢氧化钠水解，得到脂肪酸的钠盐和甘油，高级脂肪酸的钠盐就是肥皂。在制作皮蛋的实验结束后，可利用实验废弃物氢氧化钠进行皂化实验，还可进行加成实验，含不饱和脂肪酸的油脂，分子里的碳-碳双键可以和氢、碘等进行加成。皮蛋制作与皂化实验的合理设计、有效融通，增强了公共基础课的兽医专业性，激发了学生的学习兴趣。
1.2 《有机化学》与《动物微生物与免疫技术》的融通《动物微生物与免疫技术》是畜牧兽医专业重要的职业领域学习前导课程，具有较强的职业性、实践性和开放性。革兰氏染色实验是微生物检验的基本技能，对疾病的临床诊断及治疗具有实用价值与时代意义，专业课教师通常会重点讲解革兰氏染色法的步骤和细菌细胞壁结构的差异，通过此方法将细菌染色后，不同细菌着色差异明显，主要原因在于碘液在菌体内与结晶紫结合后又和菌体内核糖核酸镁盐-蛋白质复合物结合，此结合物不易被乙醇脱掉，呈革兰氏染色阳性。因革兰氏阴性菌缺乏核糖核酸镁盐，故对碘与结晶紫结合物摄取少，且不牢固，易被乙醇脱色而呈革兰氏染色阴性。
鲜少有专业课教师会结合《有机化学》中的相关知识对专业课实验中的化学原理进行讲解，讲授《有机化学》的教师通常也不会结合专业课的重要实验来进一步举例说明。例如《有机化学》中物质的颜色与结构的关系中讲到，自然光是由不同波长的射线组成的，人眼所能看见的波长在400～800nm的光叫可见光。不同的物质可以吸收不同波长的光，如果物质吸收可见光区域以内某些波长的光。这些物质是有色的，其颜色是未被吸收的波长所反映的颜色。染料是有颜色的物质，但有颜色的物质不一定能作为染料，在《有机化学》课本中举例介绍了结晶紫和甲基紫的结构，它们都能直接染丝和毛，也可做指示剂和生物染色剂，而《动物微生物与免疫技术》课程的革兰氏染色实验就利用了结晶紫来使细菌着色，此处便可相互融通。
2.1 《高等数学》与《动物寄生虫病学》之球虫的融通《动物寄生虫病学》为专业核心课程，其中球虫的孢子化卵囊中孢子囊和子孢子的数量为教学难点，可以与《高等数学》融通授课。《高等数学》中数列是以正整数集（或它的有限子集）为定义域的函数，是一列有序的数，球虫中艾美耳属孢子化卵囊均有4个孢子囊，每个孢子囊内包含2个子孢子；
等孢属孢子化卵囊均有2个孢子囊，每个孢子囊内包含4个子孢子；
温扬属孢子化卵囊均有4个孢子囊，每个孢子囊内包含4个子孢子；
泰泽属孢子化卵囊卵囊内存在8个子孢子和卵囊残体，无孢子囊结构。故可利用球虫知识设计数列题目供学生解析，也可以利用数列特点设计专业问题，辨析球虫的种类。
2.2 《高等数学》与《动物寄生虫病学》之绦虫的融通 绦虫为《动物寄生虫病学》课程的教学重点内容之一，绦虫虫体呈扁平带状，长数毫米至十余米，与《高等数学》中正弦函数可有效融通。正弦曲线的形状似波浪般，以三角函数正弦比例改变而形成，可人为分为几部分，改变条件则可灵活出题。绦虫恰巧分为头节、颈节和链体，链体是颈后部分，由节片组成，数目可由数个至数千个不等，各节片之间一般有明显的界限。少数绦虫(如假驼目)节片间界限不明显或甚至没有。节片因发育不同可分为三类，前端靠颈的节片内部性器官尚未成熟，称之为未成熟节片或幼节；
幼节逐渐发育，性器官发育成熟而成为成熟节片或成节；
后端的节片子宫高度发育并充满虫卵，称为孕卵节片或孕节。如果把正弦函数图中的各点命名为头节、颈节、幼节、成节、孕节，则增强了《高等数学》的趣味性和畜牧兽医专业特色，不过学生需提前了解绦虫形态结构才能知道对应的位置特点。同样，《动物寄生虫病学》课程中讲授绦虫时，也可设计正弦函数来提高学生学习《高等数学》的兴趣，使抽象的知识具象化，有利于学生主动地将公共基础课知识与专业课内容相结合思考，提升职业院校公共基础课在学生心目中的地位。
3.1 《英语》与《兽医临床诊疗技术》的融通《兽医临床诊疗技术》是畜牧兽医专业的核心课程，注重培养学生发散性思维和临床操作能力，课程中问诊知识的掌握十分重要。问诊是向畜主或饲养人员调查、了解病畜或畜群发病情况和经过的检查方法，需要问现病史、既往病史、饲养管理及使役情况。问诊并不容易，例如问诊现病史，即包括了问发病时间与地点、发病前主要相关事件、动物来源及饲养期限、病后的表现、发病的经过及发展变化情况、治疗过程、饲养人员估计到的发病原因、畜群的发病情况等。在英语课程中，可通过问诊情境表演的方式来进行教学，情境教学法的应用能有效转变教师的主体角色定位，以学生为中心优化教学环境，充分调动学生的学习积极性，加之与畜牧兽医专业知识的融通，既提高了学生英语的口语水平又掌握了问诊的专业技巧。
3.2 《英语》与《动物生物化学》的融通《动物生物化学》是动物医学、畜牧兽医等专业的一门重要专业基础课，是后续课程不可缺少的重要前导课，课程中氨基酸相关知识为学生需掌握的内容。氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。掌握常见氨基酸的简写符号为教学的重点和难点，如丙氨酸，其英文名称、三字母符号、单字母符号分别为Alanine、Ala、A，苯丙氨酸其英文名称、三字母符号、单字母符号分别为Phenylalanine、Phe、F，而《动物生物化学》课程中涉及的常见氨基酸就有20种，记忆难度较大。英语授课过程中，可适当引入氨基酸知识，巩固专业课程所学，专业课授课过程中，也可利用氨基酸知识改编英文歌曲，提高学生的英语写作能力，增强课堂快乐学习的氛围。
公共基础课能为专业课奠定知识基础，其教学质量将会直接影响到专业课教学的深入和教学质量的提高，公共基础课与专业课之间是相互促进、互为所用的关系。畜牧兽医专业公共基础课与专业课可以进行《有机化学》与《畜产品加工技术》及《动物微生物与免疫技术》，《高等数学》与《动物寄生虫病学》，《英语》与《兽医临床诊疗技术》及《动物生物化学》的有效融通，以促进教学质量提高。
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