日本饮食文化中的中国文化分析
时间：2022-11-19 12:35:04 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
⊙ 文 徐晨露 陶星宇 长春师范大学外国语学院
日本与中国一衣带水，自唐代以来，日本就曾多次派遣使者和学生到中国朝拜并学习，而地理位置上的临近也让两国之间的交流变得更加频繁。正因如此，在日本社会发展的过程中有很多地方都能够看到中国元素，中国文化深深地影响了日本社会的发展，也影响了日本饮食文化的形成。
文化是人类在社会实践过程中所获得的物质、精神方面的生产能力和创造出的物质、精神财富的总和，经过实践积累和时间沉淀，能够在社会发展过程中得到传承，也能够随着传承而不断丰满。在衣、食、住、行这四大方面，日本饮食恰好是受到中国文化影响最深厚的部分。本文旨在深入研究日本饮食的特点以及饮食中反映的文化，并且剖析日本饮食文化中所蕴含的中国元素，希望能够不断地去探索并分析日本饮食文化中的中国文化。
经济基础决定上层建筑，一个国家的经济发展状况会影响国民的生活水平，经济条件所代表的生产力也会决定国民的生活质量，所以经济的发展会直接影响人们的饮食习惯，久而久之也会制约并影响饮食文化的形成。中华民族经历了上千年时间的沉淀，也经过了无数个朝代的更迭，中国文化始终注重以人为本，国家的发展需要人民的支持和助力，而国家的发展也是为了人民能够过上更好的生活，因此，事关民生的问题一直都是国家发展的重点。在唐代，国家的发展已经处于鼎盛时期，农业文明也得到了高度的发展，有了一定的经济基础后，中国的饮食文化也逐渐丰富起来。如今，中国饮食文化已经形成了独特的八大菜系，对应着不同的烹饪方法以及食物口味，这不仅是为了满足不同地区人们的生活习惯和饮食方式，更是提高人们生活质量的重要体现。
日本国土狭小、资源匮乏，经济条件曾经相对落后，大部分的国民甚至连温饱问题都难以解决，何谈饮食文化的发展。日本与中国一衣带水，两国之间的交往历史源远流长，唐朝是两国交流最频繁的时期。唐代时日本使者来中国学习，虽然能够将中国的文化带回日本，但却不能将中国的经济带回日本。所以，当时解决不了温饱问题的局面仍然限制着日本饮食文化的发展，直到马铃薯被引入日本，国民的温饱问题才得到了解决，而有了一定的经济条件后，日本的饮食文化才得到了发展。
如果说经济条件决定了人们每餐吃多少、能否吃饱，那么地理环境则决定了人们每餐吃什么、有什么种类。地理环境是影响饮食文化形成的重要条件之一，主要在于地理环境能够决定饮食结构。日本的地理条件相对特殊，国土较小、南北跨度小，而且日本是岛国，加之有许多的丘壑，所以日本的气候相对单一，食物来源非常有限，农业发展较差，能够选择的农作物和食物种类也非常少，但是日本饮食文化在发展过程中也找到了自己的特点。日本四面环海且水质良好，所以日本的渔业发展得很好，海产品在人们日常的饮食结构中占比较多，这种结合自身的实际情况进行调整和摸索的发展路径与中国文化中的“因地制宜”“因材施教”有着异曲同工之妙。
中国国土辽阔，地大物博，南北跨越的纬度也相对较大，包含了许多的气候带，而多样的气候带也直接决定了作物的种类。气候多样、资源丰富，国民能够选择的食材也就更多，比如寒温带的小麦、马铃薯，中温带的玉米、大豆，暖温带的小麦、棉花，亚热带的水稻、油菜，热带的水稻及多种水果等。食材的丰富直接决定了菜品的种类，这也是形成八大菜系的主要原因。另外，不同的地理位置也会影响饮食习惯，比如东三省所处的地理位置纬度较高，冬季寒冷且漫长，相对来说比较湿冷，所以需要进食大量的碳水来储存能量，因此主食的选择很重要；
而且东北菜讲究咸甜分明，火候充足，炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧等不同的烹饪方式既让食物变得美味，同时也能御寒。相对来说，重庆等南方地区夏热冬暖，气温较高，雨季较长，导致当地阴天多，湿度大，所以，川渝地区的人们喜欢吃辛辣的食物来帮助身体排出潮气，这也是河帮菜形成的主要原因，其主要特点就是麻、辣、鲜、嫩、烫，讲究味型鲜明。
第一，中国饮食文化深受中医的影响，讲究营养的搭配，注重食物的滋补效果。食物不仅仅用于填饱肚子，也是滋补的良方，而这种饮食文化具体体现在“医食同源”和“药膳同功”上。膳食也可以成为一种药，药膳就是通过进食达到滋补、治病等作用，而中国中医学的发展已同饮食文化的发展紧密地结合在了一起。如今国人对饮食文化的追求，是希望能够从食品中获取均衡的营养，而这些营养不仅能够保证身体的正常机能，还能够满足生长发育以及理疗滋补的需求，人们希望能够通过饮食让身体变得更加健康。从日本饮食文化中也能看到中医的影子，这也是日本文化中融入中国文化的具体表现。日本有许多中医学者，他们不仅被中医吸引，也为“医食同源”的理念吸引，所以日本的饮食文化中也强调营养均衡以及食物的滋补作用。
第二，中国的饮食文化受阴阳五行的哲学思想影响，强调按照阴阳五行的理念进行五味调和，而这种饮食文化也在中日两国交流学习的过程中融入了日本的饮食文化中。比如，日本饮食中“五味五色五法”的料理就源于中国的阴阳五行，五味是指酸、甜、苦、辣、咸，五味要均衡，不要过酸、过甜，任何一种味道过多，都会打破五行的平衡；
五色是指白、黄、红、绿、黑，分别对应着五脏，不同颜色的食物能够滋润不同的脏器，借鉴的正是五行与中医的结合；
五法是指烹饪方法，包括生食、煮、烤、炸、烹等不同的烹饪方法。从整体上来看，日本料理中融合了许多的中国元素，也在逐渐发展的过程中形成了日本饮食的习惯和特色。
在日本的饮食文化中，从餐馆的装修到餐具的选择，都希望能够衬托出食物的美味，给食客带来更好的氛围，因为饮食还被赋予了沟通与交流的意义。日本人对于用餐所使用的餐具、氛围等都非常讲究，日本饮食文化与中国礼仪文化中也存在着许多相似之处，这得益于两国人民的生活习惯、饮食习惯比较相似，而且两国长期保持着稳定的发展状态。
从饮食形式上看，中国的饮食文化对饮食的形式和饮食的作用进行了叠加。比如，“以乐侑食”是指人们会在观赏歌舞、欣赏音乐的同时进食，也就是说提升了饮食的氛围和环境；
“食以付政”是指人们会在饮食过程中谈论别的事务，可能是政事，也可能是家长里短，使得饮食成为一种社交或是沟通的方式。在古代，一顿饭可以成为两国交流的盛宴，也可能是请君入瓮的鸿门宴；
在现代，一顿饭可以是两家企业洽谈合作等相关事宜的商务宴，也可以是家人之间增进感情的家宴、朋友之间联络的晚宴，而商务宴、升学宴、家宴、国宴等不同的名称都赋予了饮食不同的意义，共同见证了中国饮食文化的发展。
从古至今，中国在饮食文化的发展过程中都非常注重饮食的环境，古代帝王在进食时会有专人演奏乐器或是表演歌舞，就算是平民百姓也会在饮茶时听书、看戏，这种对饮食环境的注重也逐渐流传到了现代。现代餐厅会根据所提供的菜品进行装修，不仅注重食物的味道，还希望能给客户带来更好的用餐体验，这就是饮食文化的传承，也是中国礼仪文化的体现。
日本的饮食文化深受中国文化的影响，而且日本饮食文化在发展过程中也结合了本国的经济条件、地理环境以及社会人文等多方面的因素，逐渐构建出了独特丰富的饮食文化。如今日本饮食中同样也有许多食物种类可以选择，寿司、生鱼片是最具特色的食物，拉面、水饺也很受欢迎。
在中国元素和中国文化的影响下，日本的面食也逐渐形成了自己的特色，目前日本最流行的是乌冬面、拉面、荞麦面。日本的拉面最早起源于中国，所以拉面的日文发音就是拉面二字的中文谐音。日本料理中还融入了中国菜肴，如日式炸猪排、猪排盖浇饭等。另外，日本饮食中很喜欢使用豆制品，可以做汤，也可以做小菜等。
整体来看，日式料理的口味十分清淡，这一点是深受中国素斋的影响，很早以前素斋随着佛教一同传入日本，日式料理久而久之就形成了清淡的口味，而且日本饮食文化中更加注重食物本来的味道，所以厨师在烹饪食品时所用到的调料也相对较少，酱油就是最常使用的调料。
日本饮食也非常注重食物外在的美感，食物的颜色搭配、食物的摆放都要追求美，甚至还会在食物中加入一些装饰来点缀，比如樱花。日本的樱花非常有名，其本身没有味道且极具观赏性，所以常被放到食物中用于装饰。在这种饮食文化下，能否让食物兼顾美味和美感也成为厨师考核的一个重要标准。
日本饮食追求精致，对于餐具的选择非常考究，其颜色、大小、材质、功用等都是经过精心选择的。在日本，盛放食物的器皿多为深色、材质多为陶，而盛放酒水的器皿材质则多为颜色素雅的玉。
日常生活中的衣、食、住、行是社会发展的缩影，直接反映了人们对生活水平和生活质量的追求、需求，也是社会发展过程中最受人们关注的问题，而饮食又是其中最受关注的部分。从影响饮食文化形成的因素入手，深入剖析日本的饮食特点，不难看出日本的饮食文化中融入了许多中国元素，而这些中国元素也都承载着中国文化。可以说，中国文化中的精华在一定程度上影响了日本的发展，也对日本饮食文化带来了深厚的影响，而日本也通过学习和借鉴发展出了自己的饮食文化特色。
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