山莓优质高产栽培技术
时间：2022-11-15 09:00:05 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
张建成
（宜阳县园艺管理站，河南 宜阳 471600）
山莓（L. f.），又称树莓、覆盆子、悬钩子、覆盆莓、木莓、野莓和乌藨子等，属蔷薇科悬钩子属小灌木。据药学典籍《本草通玄》记载，山莓干制果实具有养肝明目、益肾固精缩尿等功效；
山莓籽可榨油食用，山莓籽油富含不饱和脂肪酸，对男性前列腺有保健作用。山莓产业在韩国和智利等国家发展较好。在我国，目前山莓栽培产业刚刚起步，种植面积较小，未形成产业规模。其主要分布在我国东北的吉林省、辽宁省、黑龙江省，西北的宁夏回族自治区、甘肃省，华北的北京市、河南省，华南的广东省等地。
山莓为浅根系植物，喜湿润不耐旱。山莓结果期早，易进入盛果期，大田生长2 a可挂果，第3年可进入丰产期，4～5 a进入丰产稳产期，盛果期持续时间长，可超过15 a。土壤干旱易导致山莓生长缓慢、结果量少。山莓花期为每年的4—5月，结果期为每年的6—7月。气温在5 ℃以下时，植株进入休眠期。4月末至5月初，花期结束，叶片抽生、展开生长。山莓幼果多生于第三、第四级枝的顶端，坐果率在80%以上。5月下旬，山莓果实由绿转黄，或渐变成红色。进入6月，结果枝由上而下枯萎死亡。每年的6—9月为山莓更新枝营养期；
10月初生叶凋落，三级分枝在侧枝上产生；
10月下旬至11月二三级枝上冬芽形成并进行花芽分化，12月整株叶片凋落，植株进入休眠越冬状态。
野生山莓生长于500～ 2 000 m海拔处，多散生于山地林边；
喜温、喜湿，在散射光环境中生长良好。山莓对土壤适应性较强，但在水肥条件好、富含有机质的微酸性或中性沙壤土中生长最为适宜。
2.1 选种
我国山莓大田栽培以从国外引进的赫尔、菲尔杜德、秋来斯、维拉米、海尔特兹、萨尼等品种为主。近年来，我国也在加强优质山莓品种选育工作。目前，我国自主选育的山莓新品种有圣卡塔利娜、红宝、圣特蕾莎、香妃、凯欧、莎妮、圣克拉拉和波尔卡。这些新品种具有树体抗逆性强、长势旺、早丰性强、单果质量大、单位面积产量高、抗病抗虫性强、易采摘、甜度高、口感好、耐储存、制汁效果好、成熟期一致和适合机械化采收作业等优点，深受山莓种植户的欢迎。
2.2 种苗繁育
培育优质脱毒的山莓种苗、建立优质山莓种苗繁育基地是山莓优质高产栽培的基础和前提。山莓种苗繁育方法有播种繁育、扦插繁育、移株繁育、根蘖繁育和组培繁育等。
2.2.1 扦插繁育。将山莓苗侧根挖出，要求侧生根直径在1 cm左右，将其剪成长8～10 cm的根条作为繁殖材料，在每年的3月中旬进行扦插作业。扦插前，在苗圃地开挖长条形深沟，沟深8～10 cm，将根条斜插入畦床，露出1/4在土外，埋平即可。
2.2.2 移株繁育。秋冬季节从野外选挖长势健壮、无病虫害的健康山莓植株，剪去基部分生枝，留存 20 cm长的茎秆，注意保护基部的休眠芽。之后将其移植到大田中，株距宜为25 cm，每667 m栽植2 500株左右。移栽后及时封土踏实、灌溉。天气寒冷地区应覆盖秸秆、草垫等保温，有助于山莓植株安全越冬。
2.2.3 根蘖繁育。在大田选育长势良好、无病虫害、根蘖健壮的植株作为母株。在秋末挖出根蘖，宜深挖，多留侧根，随挖随栽。也可以先将挖出的根蘖进行假植，待第2年初春移栽于大田。
2.2.4 组培繁育。宜选取大田生长健壮的一年生山莓枝条作为组培材料，用升汞溶液或次氯酸钠等消毒剂对山莓组培材料进行表面消毒。在无菌环境下进行组培作业，培养形成脱毒山莓繁殖苗。
在当前大田生产中，山莓栽培扩种方法以扦插繁殖和根蘖繁殖为主，以组织培养为辅。这3种繁育方式各有优缺点。采用根蘖繁育法获得的苗木，大田移栽当年即可挂果，但是苗木质量差异显著，植株长势不整齐，易出现带菌的苗木。采用扦插繁育法获得的苗木，缓苗期长，移栽早期长势弱，但是生根后长势旺。采用组织培养繁育法获得的苗木质量高、无毒、抗逆性强，但生产成本高。种植户可根据自身条件选择种苗繁育方法。
2.3 建园管理
2.3.1 整地。选择避风向阳、土层深厚、肥沃疏松、排水良好的微酸性或中性缓坡地，深翻整地。山莓果园宜采用深翻机械整地，翻耕深度宜为 25～30 cm。整地宜在栽植前半年进行，使土壤充分晾晒，有益于杀灭土壤中的病菌，增强土壤透气性。
2.3.2 施底肥。山莓大田移栽前应施足底肥。底肥的施用量应根据栽植地的土壤条件而定，一般以施用充分腐熟的厩肥、堆肥等固体有机肥料为主，农家肥宜每667 m施用3 000～4 000 kg，并掺施一定比例的氮磷钾复合肥，以使幼树生长健壮、抵抗力强。
2.3.3 移栽。山莓大田移栽宜选用高50 cm、茎直径0.5 cm、带6条长10 cm左右的根、有7个左右饱满芽眼的苗木。山莓可以春季移栽，也可以秋季移栽，一般以每年的3月中下旬或11月中下旬为宜。以条带状种植为最佳，株距宜为0.5 m，行距宜为2 m，种植穴规格宜为30 cm×30 cm×30 cm，每穴栽两三株。移栽时注意保护植株根、芽不受损伤。栽后及时平茬，留茬20 cm左右，浇灌定植水，以达到早日丰产的目的。
2.3.4 架棚。山莓大田种植密度大，枝细质软，生长旺盛，枝条易垂地，遇强风易倒伏，造成产量下降、结果品质差。因此，在大田生产中，种植户应根据种植布局合理架设棚架，将山莓枝条绑在棚架上，增强大田的通风透光性能，保证山莓生长良好。
2.3.5 水分管理。山莓根系分布较浅，对深层土壤水分吸收率低。因此，山莓栽植后，种植户应及时浇灌定根水，保证山莓根系与土壤的密接度，促进根系萌动生长，缩短山莓缓苗期。在山莓大田生长期间，种植户要注重土壤水分管理，根据天气情况采用科学的灌溉措施。尤其在干旱少雨的情况下，土壤表层含水率低，山莓根系吸水困难，极易出现生理性干旱，甚至萎蔫死亡。因此，适时浇水灌溉，保持土壤墒情良好，是山莓大田管理的关键技术之一。
在山莓生长的几个需水关键期，种植户应更加注意大田水分管理工作。第一个关键时期：春季，即山莓新叶萌发生长期，应精准测算土壤含水量，并及时进行补水灌溉。第二个关键时期：山莓开花现蕾期，这时要科学灌溉，补充水分。第三个关键时期：夏季，即山莓果实膨大期，这时补充充足的水分有利于山莓果实充分生长，保证果实产量和品质。第四个时期：秋末山莓落叶后，在霜冻培土之前，要浇灌越冬水，提升山莓根部土层含水量和地温，保证山莓抗寒性能增强，有助于树体安全越冬。
2.3.6 中耕除草、追肥。疏松土壤有利于土壤透气，去除杂草有利于保持土壤肥力。因此，种植户要定期做好中耕、培土、除草工作。中耕除草后要追施化肥三四次，追肥以氮肥为主，适量配施磷钾肥。追肥后及时浇水灌溉，以利于水肥吸收。中耕除草、追肥时期以每年的3月、4月、11月为宜。
山莓开花坐果期和果实膨大期要追施化肥一两次，追肥以速效氮肥为主，并且可采取根部施肥与叶面喷施水溶肥同时进行的施肥方式。每次每667 m施用氮肥10～15 kg，叶面喷施磷酸二氢钾、硼肥、硫酸锌各1 000 g，以保花促果。每年的5—6月、8—9月是山莓大田杂草的旺长期，也是除草的关键期。种植户应及时通过中耕清除大田杂草，宜采用中耕除草机械或人工除草，要做到应除尽除，除早除小；
也可采用化学药剂除草，以控制杂草生长量，减少杂草对土壤养分的消耗。有条件的地区可采取果园生草技术，在山莓园间作套种浅根低矮草本植物，如野草莓、三叶草、野豌豆、大豆等，以提高土地利用率，减少除草人工投入，增强土壤肥力，改善田间小 气候。
2.3.7 整形修剪。山莓的修剪以疏剪过密枝条、花茎、徒长枝、病虫枝为主。通过修剪，优化树体空间分布，增加通风透光面积。其中，春季修剪主要是剪除二年生枝条顶端枯死部分，促使留剪的枝条新发出强壮的结果枝；
疏除部分分蘖枝和病虫害发生枝，每株宜留8～10个两年生枝，控制枝条密度，保证通风透光良好，进而确保实现山莓高产和稳产。
2.3.8 山莓主要病虫害防治。
2.3.8.1 茎腐病。发病初期，山莓新梢出现暗灰色烫伤状长条形病斑，病斑长1.0～5.0 cm，宽 0.5～1.0 cm。严重时，病斑向四周扩散，颜色逐渐变成黑褐色，并且病斑表面会出现颗粒状小黑点，木质部变褐坏死，叶片黄化、枯萎，发病后期造成整株枯死。为防治茎腐病，种植户需要注意田园卫生，及时清除果园杂草、枯枝烂叶、病死树枝等，并将其移出田外进行集中掩埋或焚烧，以降低病菌基数；
可采用化学药剂防治，在每年的春季、夏季、秋季选择多菌灵、福美双、甲基托布津、乙基托布津等广谱类杀菌剂进行喷雾防治。
2.3.8.2 白粉病。白粉病可侵染危害山莓的叶片、嫩梢、花芽和果实。白粉病危害叶片时，山莓叶片表层覆着一层白色粉状物，引起叶片失绿、卷曲变形；
危害果实时，果实表面出现白色粉状物或者水渍状斑点，严重影响果实产量和品质；
危害新梢时，新梢生长缓慢、矮化。为防治白粉病，种植户需要加强中耕除草、水肥管理、整枝修剪，提高山莓植株的抗逆性，也可在早春萌芽前、开花前后、坐果期和果实膨大期及时用化学药剂防治。种植户可以选用70%乙基托布津可湿性粉剂1 000倍液，或25%粉锈宁可湿性粉剂1 000～1 500倍液。
2.3.8.3 柳蝙蝠蛾。柳蝙蝠蛾是危害山莓的主要害虫之一，严重发生时可影响山莓的产量。柳蝙蝠蛾幼虫于每年的7月上中旬蛀干，钻蛀口距地面约 50 cm，树干基部有木屑和昆虫排泄物（黏结一起，环枝缀连一圈，经久不落），虫害枝干遇风易折，严重时整株枯死。该虫为钻蛀性害虫，不易防治。因此，对此类害虫的防治要坚持预防为主、综合治理的植保方针。种植户可在每年8月下旬（成虫羽化前），剪除被害枝梢并焚烧灭活；
在每年5月中下旬（柳蝙蝠蛾卵孵化期和幼虫期）及时进行化学防治，化学药剂可选用高效溴氰菊酯、甲维盐乳油等。
2.3.8.4 穿孔蛾。秋季，穿孔蛾以幼虫在树干基部表皮下作茧越冬，在第二年山莓展叶期爬上新梢蛀食叶芽危害，取食叶芽后蛀食新梢，直至新梢死亡。成虫在山莓花期时羽化，并将虫卵产于花朵内；
幼虫孵化后危害浆果，后转移到植株基部取食并在其中越冬。为防治穿孔蛾，种植户可结合田园清理，将病虫枝条剪除并集中焚烧；
在虫害发生初期和高发期，用化学药剂防治。早春时节，种植户可在果园中喷施石硫合剂以杀灭虫卵，降低虫口基数；
在害虫发生初期，可喷洒氯氰菊酯乳油进行防治。
2.3.8.5 蛀甲虫。蛀甲虫以成虫在春季取食嫩枝、嫩叶、花蕾，并喜食雄蕊和蜜腺，被害花蕾脱落或者形成畸形果，严重影响山莓坐果率。成虫在花内产卵，经过8～10 d幼虫孵化，随即钻入果内食害，被害浆果质量减轻，容易腐烂。为防治蛀甲虫，种植户应在每年的4月中下旬（成虫出土期），于地面处喷施辛硫磷乳油防治。采用人工防治时，可振摇结果枝，使成虫落在适当容器内，集中销毁；
注重田园清洁，及时收集被害果实，并集中处理幼虫。
2.4 采收与储存
对于鲜食山莓，宜在果实成熟度80%～90%时采收，去除机械损伤果、病虫害果、腐烂果和残次果，将商品性好的果实装入塑料托盘。采收后12 h内及时在0～3 ℃温度下预冷18～24 h，再将塑料托盘装入塑料箱式气调箱内。在箱内两侧放置已扎孔的山莓保鲜剂袋，然后盖紧箱口，再通过气嘴对塑料气调箱内气体成分进行调节，使CO浓度在4%～7%后，将塑料气调箱放在（0±0.5）℃条件下贮藏即可。晚熟品种山莓的贮藏期在40～45 d。对用于干制加工的山莓果实，宜在果实已充分发育、但尚未转红成熟时人工采摘，并注意先上后下整株采摘。采收后应及时去除花托、树叶、树枝等杂质，并用清水冲洗、沥干后用沸水煮烫2～3 min，然后捞出沥水、摊晒或烘干。干制山莓果实成品以粒完整、坚实，色黄绿，味酸，无梗叶屑者为佳。采收应在16:00后进行，阴雨天及早晨不宜采收；
应根据山莓成熟度不同，分批、分时采收。
