试纸法快速检测“瘦肉精”技术的推广应用
时间：2020-10-19 08:13:26 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
一、立项背景和我县的具体情况
（一）立项背景
“瘦肉精”即盐酸克伦特罗，又名克喘素、胺哮素等，是β–肾上腺素激动剂（简称β–兴奋剂）的一种，具有松弛气管平滑肌的作用。临床上主要作为气管解痉药，用于治疗哮喘病。在上世纪80年代初美国一家公司，意外发现它进入畜体后能改变养分的代谢途径，促进肌肉，特别是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成和积累，从而改变胴体品质，促进生长速度，瘦肉率相对增加10%以上，故而得名“瘦肉精”。1991年前后传入我国，当时做为新的开发项目在饲料厂和养殖场中推广。到了1998年香港发生我国首例因食用残留有“瘦肉精”家畜内脏引起的中毒事件后，我国其他地区也相继发生了“瘦肉精”中毒事件。主要症状表现为：心慌、心悸、肌肉震颤、头疼恶心、呕吐等症状，特别是对患有高血压、心脏病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾病的人群危害更大，可能加重病情，导致意外，所以说残留有“瘦肉精”的畜产品对老年人和孩子及有相关疾病的人危害更大。因此2002年最高人民法院、检察院以及农业部、卫生部和国家药品食品监督管理局等有关部门，都以公告或司法解释的形式明文规定严禁养殖行业使用“瘦肉精”，为了确保畜产品的安全，对畜禽及其产品中“瘦肉精”的检测是我们动物检疫工作中的一项重要工作。
（二）我县的具体情况
96年左右,“瘦肉精”作为一种新兴的饲料添加剂在我县广泛推广使用，我县大多数上规模的养殖场都在使用。直到2002年，国家明文严禁使用“瘦肉精”，相关部门也加大了对“瘦肉精”的管理，大多数养猪场都不再使用了，但有个别养猪场为了追求好体型进而提高销售价格，还在偷偷使用。随着进沪、进京等市场准入制的实施，对“瘦肉精”检测的要求越来越严格，瘦肉精检测才真正列入我们检疫工作的议事日程。但是，当初的检测只能靠感观上去鉴别，准确性比较差。准确的仪器检测法因要求的设备和操作技术非常高，在我们基层根本无法开展。直到2005年快速检测试纸在我县全面的推广应用，“瘦肉精”检测工作才真正展开。
从05年开始，我们采用了试纸法进行“瘦肉精”检测，05年共检测了生猪1008头，饲料42份，其中检测出“阳性”的生猪4头，“瘦肉精”检出率为0.4%；
06年检测生猪1246头、饲料39份，检出“阳性”生猪3头，“瘦肉精”检出率为0.24％；
07年共检测生猪2016头，饲料42份，检出“阳性”3头,检出率为0.15％；
今年元月份至今共检测生猪2217头，饲料45份，检出“阳性”1头，检出率为0.05%；
从检测的结果来看：我县“瘦肉精”饲喂量呈逐年下降趋势。这基本上可以代表我们县“瘦肉精”的使用情况。
二、不同的检测方法及比较
（一）传统的检测方法
1、感观检测法
饲喂“瘦肉精”后的表现:猪毛色光亮、皮肤红润、喜睡不愿动、吊肚、臀部肌肉丰满紧绷、脂肪薄、用手捏臀部肌肉坚实，驱赶时表现行走困难、喘气急促,甚至呼吸衰竭而死。宰后胴体肌肉颜色深红，肌肉饱满、坚实，不易渗出液体，皮薄、脂肪较少等。这种检测方法靠感观去判定，易受经验等主观因素的影响，只能作为初步的判断，准确性差，没有法律效力。
2、仪器检测法
该方法采用高效液相色谱法（HPLC–MC），气质联用测谱法（GC–MS），高波相色谱法（HPLC），这些方法的准确性高，但需要精密的仪器设备，技术性强，操作繁杂，耗时较长，所以仅限于专业的检测机构采用，在我们基层根本不能进行。
（二）快速试纸检测法
1、原理
该方法是采用免疫学原理，即抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学的方法，将植物的辣根过氧化物酸与克伦特罗结合，形成酶偶联克伦特罗，和待检样品中的克伦特罗竞争性的与克伦特罗抗体结合，反应后根据形成的有色物的变化来计量样品中克伦特罗的量。若样品中含量多，则被结合的酶偶联克伦特罗少，有色物量少，即试纸上呈现的颜色就淡，反之，则含量少。试纸上的反应线和对比线相比较，比对比线淡，则为“阳性”，反之，则为“阴性”。
2、检测方法
该方法可以检测饲料、尿液、血液。
尿样检测：尿样不需要特殊处理，可以直接用于检测，如果浑浊，先离心或静置，取上清液二滴（100微升），直接加入试纸加样孔中，静置5分钟既可判读结果。若T线（检测线）和C线（质控线）都出现棕红色条带即为“阴性”；
若T线不出现棕红色条带，C线出现棕红色条带，则为“阳性”。
对饲料和血液的检测，方法同上，但饲料需磨碎，加入10毫升稀释液摇匀后，离心取上清液检测。血液采集后，离心，取血清进行检测。
（三）不同检测法优势比较
1、感官检查法：是靠感观的直接认识，受经验影响，准确性差，只能作为初步的判断。
2、仪器检测法：虽然准确性高，能够进行定性定量分析，但是要求的仪器设备高，操作技术性强，耗时耗力，只能在专业的检测机构进行（目前，我省只有省畜牧局畜产品质量安全检测中心能够检测），在我们基层无法推广。
3、试纸检测法：该方法方便简捷，不需要基本的仪器和熟练的操作技术，不受场地限制，灵敏度高，准确性强，所以是我们基层推广的最佳方法。但是唯一的缺陷是定量不准确，但作为我们基层检测机构来说只要定性已经足够了。
三、快速检测试纸法在我县的推广应用情况
从2005年开始，我县动物卫生监督所开始采用并推广“试纸法”来检测“瘦肉精”。由于该方法操作简便、技术性不强，通过简单的培训，使全县16个乡镇32个检疫员都掌握了该检测方法。05年以来我们共培训检疫员128人次，我们采用平时监督检测和调运前抽检相结合的方法，共抽检规模养猪场 2856个次、检测生猪6487头、饲料168份，检测出阳性的生猪11头（按照有关规定分别给予了相应的处理）。为了确保检测的准确性，我们将检测出的11头“阳性”样品，全部送往省检测中心进行进一步的鉴定，结果完全一致，说明试纸法的准确率为100%。现已在我县16个乡镇推广应用。
四、项目效益
05年以来，我们采用“试纸法”共检测生猪6487头、饲料186份，检测出“阳性”生猪11头。不仅提高了我们“瘦肉精”检测的工作效率，而且有效地遏制了偷喂“瘦肉精”现象，确保了我县畜产品安全，保障了肉食品安全和广大消费者的身心健康，促进了我县畜牧业的健康发展，具有良好的社会效益和经济效益。
五、结论
“试纸检测法”具有快速、方便、准确、经济的优点，但代价较高。它不仅操作简单、方便快捷，而且检测结果准确性高，是我们基层检测“瘦肉精”的最佳方法。也是目前较先进的检测方法，具有广阔的推广前景，所以要继续推广使用。
