【信箱】信箱163

时间：2019-05-02 03:16:54　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　美食我来做　　贝太你们好，我非常喜欢“酒鬼鱼排”这道菜，觉得拿它下酒非常好。不知还有哪种鱼可队用来做这道菜，做的时候，有什么窍门没有? 　　涛子　　小编支招：
　　确实，这是一道下酒的好菜。几乎所有比较大的海鱼鱼骨都可以制作这道菜。将鱼肉剔除后用来制作别的菜肴，剩下来的鱼骨，就可以拿来烤啦!烤的时候要注意控制火候，用较低的温度(150摄氏度)来烘烤，烤制的时间要稍长一些，让鱼骨彻底干透，这样的鱼骨才能香酥美味。选择有颗粒感的干调料，再加上高度的蒸馏酒，口感丰富、酒香四溢的鱼骨就可以轻松做出来。
　　贝太编辑：金澜
　　贝太厨房早上好!哈哈，买到书的第二天偶就开始实践了!鸡蛋狮子头这道菜，肉馅太难裹到鸡蛋上了：山药和鸡蛋和肉馅打到一起都是滑滑的，不加面粉根本就包不上去……请问有什么技巧吗?打上劲得花多长时间?本来以为这道菜很好做，打击到我了……
　　Schnappina
　　小编支招：
　　据我的推测，你遇到的情况有两种可能：1.水分过多：比如山药洗净后没沥干，带上了多余的水分；又比如鸡蛋表面有水。你可以试试充分滤干水分。2.肉馅没有搅打上劲：你可以用筷子或是勺子，顺着一个方向连续搅打，直到肉馅变得黏稠，这就是打上劲了。一般搅打五分钟就可以。
　　贝太编辑：杨涛
　　我特别爱吃西式沙拉，经常自己在家做。4月刊杂志里，“快手沙拉专家”的内容让我很感兴趣，文中所介绍的6种调味酱汁，有两三种是我吃过的，但意式香草沙拉汁和意大利香醋沙拉汁我没有见过，不知哪里有卖?
　　咪兔
　　小编支招：
　　这几种西式沙拉酱汁其实都是比较常见的，一般在西式食品专卖店可以寻到。如北京的Jenny Lou""s、BHG(华联超市)以及家乐福超市的进口食品区都可以买到。如果你懒得到处转的话，上网买也不失为一个好办法。在淘宝上搜索商品名称即可。如果用中文搜不到的话，输入商品的英文名搜一下试试。Bon Appetit!
　　贝太编辑：金澜

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