高职教师实践能力高职旅游专业学生实践能力的培养探究

时间：2019-06-01 03:25:46　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　摘要：旅游业的发展对旅游人才的要求越来越高，特别是对旅游人才的技能要求，旅游专业具有自身的特点，在教学活动中就不得不让专业教师在实施教学之前，对整个一个阶段的教学有一个统筹的安排，想方设法培养和提高学生的技能，因为培养高技能型人才的关键是实践能力。本文从激发教师的教学热情，教师实践技能是关键；教学中创设情景教学，提高学生学习兴趣；建立实训基地等方面就如何提高高职院校旅游专业学生实践能力的培养作了简单阐述。
　　关键词：高职旅游专业；实践能力；培养；
　　随着旅游产业的迅速发展，对旅游人才的要求就越高，旅游专业具有自身的特点，所以在具体的教学活动中就不得不让专业教师在实施教学之前，对整个一个阶段的教学有一个统筹的安排，课堂教学在构建学生知识体系的同时，必须始终努力促进知识向能力的转化，构建和完善学生的能力框架。使之成为高技能人才，这是职业教育基本的培养目标，也是时代的要求，职业教育中所谓的“能力”，就是指专业技能，这也是学生的关键能力，如何培养高职学生的这种能力，本文将初探这一问题。
　　一、高职旅游专业学生实践能力培养的意义
　　服务业的迅速发展，带动了旅游行业的发展，旅游者的旅游经验不断的丰富，这就对提供服务的相关人员提出了较高的要求，而作为高职旅游的教师，我们所培养的学生是面临就业，他们是为客人提供面对面的服务，所以在校期间实践能力的培养是非常重要的。因此，这就意味着我们不仅要给学生传授相关的理论知识，更重要的是提高学生的实践能力。
　　二、技能人才的现状
　　（一）重庆市旅游技能人才的现状
　　为使我市旅游专业人才开发适应旅游业大发展的需要，在2007年至2010年期间，以中高级旅游专业技术人才为开发重点，目前的旅游企业人才需求已经呈现出一定的特点，管理型人才的需求量日益增大；高级技能型人才的需求量也越来越大，但是从目前来看，重庆市旅游技能人才呈现出两个特点：一是技能人才的构成结构失衡，高技能人才缺乏，各行业主要以中、初级技能型人才为主；二是旅游企业技能型人才的流动率较高；三是技能人才培养体系不健全，表现在职业院校的作用没有很好发挥，企业对技能人才培养重视不够，及技能人才培养公共资源不足；四是技能人才激励机制不健全，主要是技能要素占工资分配的比重过小。
　　针对以上的现状，职业教育面临的形势比较严峻，特别是高等职业教育，因为在人才体系中，高职所培养的初、中级占的比例较高，在旅游企业员工比例中也较大，这就要求高职教育必须通过各种方式重视和不断提高学生的技能培养。
　　三、高职旅游专业学生实践能力培养的途径
　　（一）激发教师的教学热情，教师实践技能是关键
　　学生专业技能水平的高低取决于教师，要培养一批高素质、高技能人才，取决于师资水平优劣，教师的技能水平如何是关键；加强师资队伍建设、迅速提高师资水平，是任何职业院校面临的一项刻不容缓的紧迫任务。我国旅游教育起步较晚，师资队伍的现状不容乐观。许多职业院校的教师是半路出生，教学质量与教学效率一般不够高；或者一些学校根本就没有相关的专业的设备设施供教师更好的提升自己的技能。
　　1、教师方面：不仅要具有扎实的理论知识基础，还要熟练的掌握操作技能。所以，旅游专业要求“双证”型教师，广大教师必须要到实践中去学习，学校应为一线教师联系并提供到旅游企业去挂职锻炼和学习的机会，或参与企业的管理和决策，以利于开阔视野，提高理论联系实际和解决实际问题的能力，从而深化教学内容，使教学更具有活力、吸引力及实用性。
　　2、学校方面：学校应该利用有效的网络资源，帮助教师联系实习单位；同时，应该出台相关的文件和制度，鼓励和支持教师走进企业实习实训。
　　3、旅游企业方面：教师走进企业实习，企业应该把教师纳入企业的一员，进行严格考核和管理。这样，才会让教师真正学到技能，学以致用。
　　（二）教学中创设情景教学，提高学生学习兴趣
　　旅游专业是一门应用性、实践性都很强的专业，决不能局限在“纸上谈兵”。教师在课堂教学中可采取 “模拟教学法”。这种教学方法就是教师和学生模拟教学内容中的不同角色，如在讲授餐厅服务时，教师和学生可分别模拟客人和服务员进行正式的问候、迎宾引座、推销菜肴、上菜斟酒、收银找零、送客引路等，模拟一个完整的服务过程。而“导游业务”这门课,为了让学生真正了解一个导游人员的具体事务,可以在课堂上设立一个景点(通常为学生熟悉的重庆景点),先由教师作为导游,学生充当游客,以此景为样本,再辅以适当理论知识的讲解,让学生在这样的导游场景中学习怎样进行导游讲解,及其导游人员所必须具备的基本素质，这样不但提高了学生的兴趣,师生可以共同探讨，让整个课堂变得生动活跃，做到“教、学、做”融为一体。
　　（三）建立实训基地，培养实践技能
　　要培养学生的实践能力，还要有相适应的教学环境，有符合实践教学需要的实训和实习场所。
　　1、建立校内实习场所。目前，许多学校已经逐步建立了可靠的校外实训基地，由于经济等条件的制约，我国大多数旅游院校不可能走“洛桑模式”之路，那么就需要利用学校比较有效的资源加以利用，如：模仿酒店建立相应的前厅、餐饮等实训场所，这个是可行的，并加以推广。
　　2、建立校外实训基地。学校自身的能力是有限的，结合学校的具体情况，可采用校企合作在校外建立实训基地，由学校提供理论教学，负责为企业输送人才，企业负责实训，从而达到合作双赢。
　　高职教育的显著特点是突出对学生实际工作能力的培养，企业需要的是成熟的员工，这就要求我们在安排理论教学的同时，必须加强实践性环节，使理论与实践相结合，将掌握的知识向实践转化，而实践又为学习理论提供感性认识。
　　（四）抓住学生心理，激发潜能，掌握技能
　　不管使用什么样的教法，培养学生良好的学习动机，激发他们动力情感因素，使之积极投入到学习之中，都是学习成功的保证，教师要为学生提供动力，注入信心，不断对学习进行评定和鼓励，激发他们学习潜能。
　　以“餐饮服务”课为例，这是一门操作性很强的课，多数同学摆10人桌台要铺20分钟以上，（标准的应该在20分钟内完成）。在这种情况下，为了激发学生的信心，使其在标准时间内保质完成摆台的程序，把学生每一次摆台的时间记录下来，稍有进步的，就给予鼓励，在激发其本人学习兴趣的同时也激发了其他滞步不前学生的好强心理，从而达到共同进步的目的。抓住学生好胜的心理，每周开展一至二次摆台比赛，使其速度和质量都上一个台阶。
　　总之，在旅游教育中必须注重旅游专业的教学特点，将理论知识和实践操作相结合，在不断提高教师综合能力的同时，还要注意学生的学习情况，利用多种教学手段，力求达到最好的教学效果，提高学生的实践技能。
　　参考文献：
　　[1] 国务院文件. 国务院关于大力发展职业教育的决定（F），2008年9月
　　[2] 教育部文件. 对于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见（F），2008年6月
　　[3] 人才，重庆旅游发展的瓶颈.重庆晚报. 2004年08月04日

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