葡萄酒的佐餐艺术佐餐葡萄酒

时间：2019-05-02 03:17:22　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　葡萄酒的美好不用过多描述，相信喝过的人都会知道。酒佐餐如同男人与女人的婚姻，而葡萄酒搭配中餐则更像外国人与中国人的婚姻，婚姻没有国界，葡萄酒与菜的搭配也可以是五花八门的。有时候菜和酒真不重要，搭配才是最重要的！
　　那么葡萄酒如何与各类中餐西餐搭配呢？以下列举了一些关于葡萄酒佐餐的实用技巧，其中还包括与武汉特色菜肴的搭配。读完这篇文章，相信您可以晋升搭配达人了。
　　天生一对：红葡萄酒VS牛排及烧烤
　　推荐搭配：红烧野鸭、洪山菜苔炒腊肉、梅干菜烧肉、粉蒸肉、糍粑鱼、油闷大虾、辣的跳、堤角牛骨头、武汉鸭脖。
　　推荐理由：红葡萄酒配牛排，会让人感觉牛肉很香嫩，酒味更醇美。
　　提到西餐，首先便会想到牛排，既然是招牌菜，就得搭配上一瓶我们常喝的红葡萄酒。酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，还能促消化。同时，红葡萄酒还可以用来配牛肉、腊肠、红肠、猪肉、羊肉等红肉类。想在中餐时饮用红酒，就可以选择川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、蘑菇、火腿等酱熏类食品。
　　情投意合：白葡萄酒VS鱼类及海味
　　推荐搭配：清蒸武昌鱼、糖醋鱼、松鼠桂鱼、汽水肉、汤逊湖鱼丸、珍珠丸子、藕夹、凉拌毛豆、酸辣藕带、干煸土豆丝。
　　推荐理由：相对于红葡萄酒，白葡萄酒与中餐搭配来说更容易。
　　对于清淡的干白葡萄酒来说，因其口感清爽，酸度高，常有许多新鲜果味，适合搭配生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘，白葡萄酒与白灼的海鲜会很对味。味道稍浓的白葡萄酒，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。半甜型的雷司令白葡萄酒，与印度菜中的咖喱十分融合，还可以搭配日本料理或有甜味的中式酱料。甘甜浓厚的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。与龙虾、扇贝、螃蟹等做成的料理在口味上很契合，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。
　　无与伦比：利口酒VS巧克力
　　推荐搭配：基本不建议与中餐搭配。
　　推荐理由：利口酒色彩绚丽，口味酸甜交织，同时它还有一定的保健作用。
　　因利口酒香甜润滑，适合饭后单独饮用，也可以用来搭配巧克力和甜点等小吃。
　　最佳搭档：气泡酒VS开胃菜
　　推荐搭配：五芳斋汤圆、糊米酒、汤包、煎虾皮、枯炒豆丝。
　　推荐理由：气泡酒又名起泡酒或汽酒，在开胃酒中占据了很重要的位置。
　　作为一款开胃酒，非常适合搭配海鲜开胃菜。好的开胃酒也适于搭配不太甜的菜肴，最适合配水果沙拉，也可以与各种海鲜、奶酪及甜品搭配，特别是搭配酥皮点心。
　　相得益彰：甜酒VS甜食
　　推荐搭配：欢喜坨、糖醋里脊、辣的跳。
　　推荐理由：甜酒可不只是一味的甜，甜酒中的酸味可以中和甜食的甜，让人感觉甜而不腻。
　　贵腐酒是甜酒中的贵妃酒，其香气丰沛，口感浓甜，它既可以缓解辣的跳的辣感，也可以将糖醋里脊的酸甜美味发挥得淋漓尽致。通常搭配饭后甜点最为恰当，也常被用来搭配鹅肝或是奶酪。
　　葡萄酒佐餐搭配确实是有一定讲究的，如果你还是觉得搭配是一件很麻烦的事呢，不如牢牢记住这一句话——红酒配红肉，白酒配海鲜。但话又说回来，无论什么样的搭配，能够带给我们极大愉悦感受的，就是最成功的搭配。
　　（摘自《武汉一周》）

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