[答疑解惑]解惑答疑的意思

时间：2019-04-02 03:22:22　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　问：芹菜里含有草酸，烹饪前要焯一下。可是有人出的降压方是用鲜芹菜榨汁，那会不会有草酸的问题啊？　　专家解答：芹菜叶柄里草酸含量并不高。　　问：听说豆腐乳的营养价值很高，但是其含盐量也不低吧？以王致和大块腐乳为例，一天可以吃几块呢？
　　专家解答：豆腐乳是含盐的，所以吃豆腐乳时就不该再吃盐或其他咸味食品了。如果你用腐乳佐餐，可以拌凉菜不放盐，直接用腐乳的咸味。这样一日的盐摄入量不会增加，而腐乳的营养素含量远高于盐。
　　问：我看专家推荐说，“选越红越好的肉的部位，比如牛的腱子、各种动物的肝脏，这些都属于对补血很有效的肉的部位”。我一直有个疑问，血红素铁应该和“红色”关系密切吧?如果是这样，那怎么理解鸡、鱼等所谓的“白肉”呢？它们不是也属于推荐的补血食物吗？
　　专家解答：白肉也含有血红素铁，但含量低于红肉。所以从补铁角度来说还是红肉最佳。但如果不需要补铁，而需要预防心脏病，就以白肉为好。
　　问：我最近确诊了风湿病，最近也一直在吃保健品，请问：铁质叶酸片和维生素C搭配是冲突还是互补呢？
　　专家解答：铁、叶酸和维生素C完全不冲突，维生素C甚至有利于铁的吸收。
　　问：胡萝卜尖部总爱烂，该把胡萝卜尖已烂的地方切掉再放冰箱保存呢还是整根直接放冰箱保存呢？
　　专家解答：把烂的地方切掉为好。不过不建议买来之后长期保存，建议三天之内吃掉。而且保存时一定要加一层保鲜膜，因为胡萝卜非常容易发干。
　　问：如果每天喝250克牛奶和酸奶，还需另喝豆浆和吃豆制品吗？如果还需喝豆浆和吃豆制品应该摄入多少合适呢？
　　专家解答：牛奶、酸奶和豆浆豆制品营养上差异非常大，除了都含蛋白质之外，其他很少有重复。所以，在一天蛋白质不超标的情况下，特别是吃鱼肉比较少的情况下，完全可以每天各喝一杯。
　　问：现在卖的维生素C泡腾片的营养效果如何？它适用于什么情况呢？
　　专家解答：维生素C泡腾片就是维生素C加上一些增溶物质，通常是盐类，以及一些香精色素甜味剂等。还不如直接吃3分钱一片的维生素C小药片。
　　问：黄豆烧得很熟很烂，对营养会有破坏吗？
　　专家解答：食物煮烂有利于消化吸收，能减少豆类中的有毒物质和抗营养物质，也让少数怕热维生素含量减少。个人认为，至少对豆类来说，煮软后还是有利吸收的好处比较大。
　　问：我知道大杏仁有利于控制餐后血糖，很适合糖尿病患者食用，我患有胆囊炎、胆结石，是不是也能吃呢？
　　专家解答：吃几个尚可。它纤维含量比较高，且不含胆固醇。注意吃的时候慢慢嚼。
　　问：焯烫蔬菜时，到底是放食用盐好，还是不放为好？
　　专家解答：焯烫时不放盐最好。但可以加少量油。
　　问：牛奶、酸奶、奶粉里面的雌激素是不是比其他食品里多啊？长期喝牛奶会不会有什么问题？
　　专家解答：鱼肉蛋奶中都含有微量雌激素。多吃动物性食品、植物性食物摄入太少及运动不足对雌激素水平高的人不宜。不过，降低身体脂肪含量比少吃奶类更有效果。不吃奶类的人照样可能患上乳腺癌。
　　问：盐受了潮，变得湿湿的，会发霉吗？还能吃吗？
　　专家解答：盐本身是防腐剂，即便受潮也不可能长细菌霉菌。
　　问：我通过运动达到了理想的体态，如果我相对减少运动量，体态会恢复到以前吗？
　　专家解答：如果你没有减少饮食量，只靠运动，那么达到合理体态之后还要继续运动，只是次数可以减少。
　　问：“红豆在上汽后关小火再煮25分钟即可”，这是指用普通高压锅还是用普通砂锅？
　　专家解答：所谓上汽，就是说用压力锅。如果是电压力锅，直接按八宝粥按钮即可。
　　责任编辑/刘颖

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