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    酒店甲型H1N1流感防控措施

    时间:2021-02-06 08:04:04 来源:柠檬阅读网 本文已影响 柠檬阅读网手机站

    目前我区甲型H1N1流感防控形势严峻,为防止甲型H1N1流感的传播和暴发,出色完成今年“中国—东盟博览会”接待任务以及下半年各项接待工作,根据市旅游局《关于进一步做好2009年秋冬季甲型H1N1流感防控工作的紧急通知》精神,酒店特做如下部署:  

    一、成立防控工作领导小组  

          (一)组  长:XXX(总经理)  

    (二)副组长:XXX(副总经理兼餐饮总监)  

    XXX(副总经理兼总经办主任)  

    XXX(副总经理兼行政总厨)  

    (三)成  员:XXX(酒店工程总监)      XXX(餐饮部常务副经理)  

                     XXX(客房部经理)        XXX(总经办副主任)  

    XXX(保安部经理)        XXX(休闲茶吧副经理)  

    XXX(采购部经理)  

    二、做好食品卫生防疫  

    (一)个人卫生  

    1.每天上岗前必须要做好个人卫生检查,洗手消毒后方可进入厨房。  

    2.上岗人员必须要有上岗资格证和健康证,并要定期身体检查,禁止带病上岗。  

    3.严格要求做到卫生部门的卫生要求,上岗人员不得用手乱摸其它无关的物品。  

    4.保持岗位卫生干净,不积水,无脏物。  

    5.对本岗的厨具、毛巾等自觉保持干净,自负其责。  

    (二)餐具卫生  

    1.洗碗员对餐具的清洗必须要做到一洗、二冲、三消毒。  

    2.厨工从二楼消毒柜搬上来的餐具必须放入指定的消毒箱内,并用保鲜纸包好,不得与其他物品同放。  

    3.上菜时,餐具要用消毒过的毛巾擦干,不得在碟内留有任何余物和积水,才可装菜、上桌。  

    (三)用具卫生  

    1.厨房所有用具必须要保持发光、清洁、卫生,不得使用生锈厨具。  

    2.厨工对用具要做到餐前消毒、餐后洗,再放入消毒柜,待第二天使用。  

    (四)肉类卫生  

    1.所有肉类农产品必须要在原指定的肉联场供应,并要有各类检验证件。  

    2.对各种送来的肉类做好各种保鲜工作,要在防疫部门规定时间内使用。  

    3.所有肉类农产品尽量控制天天鲜。  

    (五)蔬菜卫生  

    1.蔬菜一定要把关是否安全检验过和尽量选用绿色蔬菜。  

    2.洗菜员对送来的菜,要认真检查是否有虫子、黄叶、杂物等。  

    3.对送来的菜必须要放在泡菜筐泡三个小时以上,再拿出冲冼。  

    (六)酱料卫生  

    1.对供应商所供应的酱料一定要认真检查生产日期和酱料真假的辨别。  

    2.所有摆在架上的酱料要做到定期检查,架子要定期清洗,保证架上无脏物,清洁、干净。  

    3.使用的酱料必须要用有一定知名度,千万不要用那些无名的杂货牌。  

    4.对所有开过盖的酱料,必须要封好,或用保鲜纸包上,或放入冷藏柜内。  

    (七)出品卫生  

    1.对所有制作冷菜的室区,禁止任何无关人员进入。保持干净,不得有其它无关物品,做到砧板、菜刀干净,消毒后才可使用。  

    2.对所有制作冷菜的厨师必须做到洗手消毒,并带上口罩上岗。  

    3.对出品一定要严格把关,不得有焦味,过生等。  

    4.冰箱食品生熟分明,定期清洗,不得杂成乱堆,造成细菌污染,冰箱内不得有积水。  

    三、做好客房卫生防疫  

    (一)清扫客房时,必须打开全部门、窗,通风15分钟以上。  

    (二)保证中央空调系统安全送气,确保向客人输送新风,如有必要,定期对整个供气设备和送气管路使用消毒溶液擦拭消毒。  

    (三)客房布草要严格按照洗(涤)消(毒)程序进行洗涤和消毒,严禁没有经过洗(涤)消(毒)合格的布草进入客房。  

    四、其它  

    (一)对酒店其它设施设备进行全面检修。  

    (二)在全酒店范围内进行卫生清洁,不留死角。  

    (三)加强对员工进行防控甲型H1N1流感知识的教育和培训。  

    (四)在做好服务工作的同时,注意员工的健康防护,加强对员工生活和居住场所的防控管理和清洁工作。

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