由“疯狂的大蒜”论失调的供应链
时间：2020-11-07 14:28:03 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
摘要：文章针对2009年大蒜价格疯涨的异常现象，从供应链的视角，展开具体分析与慎密论证，对应囤蒜、炒蒜等供应链相关环节失调的现象与本质，揭示了“政府充分发挥引导、协调、培植等主导作用”的必要性，提出了“政府调控，保证并促进农产品供应链健康向上发展”的对策。
关键词：疯狂；
大蒜；
失调；
供应链；
政府调控
一、引言
本文开宗明义，即透过2009年蒜价疯涨的现实及其个中原因，依据所学“供应链”相关理论，分析、论证与之密不可分的农产品供应链间的失衡、失调现象及其本质，并结合实际提出“政府调控，保证并促进农产品供应链健康向上发展”的相应对策。
如果说2009年开始见好的是股市，依然看涨的是楼市，那么，几近疯狂的当属大蒜。事实表明，自2009年春节至今，本是再平常不过的大蒜，其价格一路飙升，硬是由0.8元/公斤上涨到现在的8元/公斤以上。这与2008年春天大蒜最便宜价8分/公斤，形成了太大的反差。如此涨幅，大大超过了同期股市、楼市。媒体报道，山东省济宁市“蒜都”——”金乡县有名有姓的大蒜搬运工因屯蒜而成为百万富翁。当地民间更有顺口溜印证了大蒜市场的火爆之极——“辛苦种得十亩田，不如囤上一车蒜”。
那么，到底是什么原因让大蒜价格疯涨不止呢？
二、文献简述与笔者观点
综合相关媒体（《经济参考报》、《齐鲁晚报》、《深圳晚报》、《燕赵都市报》）关于蒜价疯涨的专题报道，可得出大蒜价格疯涨已是不争的事实。汇总其具体现象、成因和本质及笔者观点如下：
供求变化决定价格波动。毋庸置疑，大蒜此轮价格上涨且相对较长周期坚挺，的确是由市场支撑。求大于供！有数据表明，前两年，大蒜市场呈供过于求之势，价格普遍低迷，在相当程度上打击了蒜农种蒜积极性，导致2008年全国各地大蒜种植面积锐减，仅为555．5万亩，同比减少了三分之一，客观造成了今年大蒜供应量的严重不足。如是，价格上涨成为必然。
再从市场需方分析，因有消息称吃大蒜能有效预防肆虐全球的“甲流”，基于此，不仅国内大蒜紧俏，国际市场上也开始哄抢大蒜，价格自然会呈几何级数放大。
供少需多、供紧求渴，正是本文所及农产品供应链中供需失衡、失调的突出表现之一，如囤蒜现象。在此，笔者以供应链图示法简单分析，囤蒜就如同供应链图示中纵坐标反映的时间，即大蒜处于静止状态（囤积惜售）作为库存所耗用的没有任何价值增加却只会增加成本的纵向时间。所以说，表面上看，囤蒜者为自己创造了额外的价值，但实际上却消减供应链其他环节的功效，没有实现整个体系的效益最大化。实质上，在蒜价飙升、大蒜疯狂的背后，在整个大蒜供应链相关环节上还存在着不尽相同的失衡与失调。形象地说，就是还活跃着许多只足以让供应链失衡的推手。
媒体披露，原本与大蒜从“不相往来”的温州商人、山西煤老板等纷至沓来，恨不能将所有的大蒜收入自己的囊中；
那些对大蒜味“不屑一顾”的游资、热钱等“闻风而动”，恨不能把大蒜囤到最高价时才出手……这种对市场的超常敏感与把握，竟将最为传统的“蒜商”、“仓储方”、“运输方”等反衬成市场上的“小弟弟”。当真正的资本大鳄开始在“蒜市”上翻云覆雨，市场被轻易操控便成为可能，价格上涨异常也就不言而喻。
此现状正是致大蒜供应链严重失衡、失调、价格疯涨的关键症结之所在。事实上，针对这一现状，一些国际金融界的权威咨询企业，专门在西方主流媒体上撰文为中国“大蒜”号脉，并断言这是中国经济迈向通胀的一个前奏。如果说支撑蒜价上涨的根本原因是供不应求，支持蒜价暴涨的直接原因是“甲流推动”，那么，现在刺激炒家又为继续炒高蒜价的“判断”是“通胀”。通胀意味着一切都要涨价，而作为供应链起始端的资源性产品，农产品理应率先涨价。而大蒜，就是吹响涨价号角的先行者。所以，囤蒜绝对有利可图。这不是危言耸听，恰恰是当前大蒜市场供应链失衡、失调的真实写照。
2009年大蒜如此疯狂，似乎形成了蒜商、蒜农和“炒蒜人”多赢的格局，这也使得种蒜和“囤蒜”的热情及实践动机空前高涨。而实质上，从整个大蒜供应链全面、系统、辩证地看，此“多赢”并非均衡，此“动机”也并非协调。种植大蒜的农民没有得到利益，消费者被动接受大蒜“疯狂”的现实，这样的农产品流通方式容易产生忽冷忽热的波动，势必会对农产品带来间接或直接的不利影响，甚至对我国今后农业生产造成一定负面效应。一是给农民传播一个脱离市场的信息，导致农民盲目种植，从而造成经济受损。农产品的市场信息能够给生产者一定的提示，对明年的种植计划能够提前打算。然而经过“爆炒”后的市场信息就脱离了流通市场及需求市场的规律，人为地制造了一个供不应求的市场环境，容易导致市场信息不灵通的农民盲目扩大种植，对市场信息的“误判”所造成的影响不是一年两年就能消除的，甚至会加剧了农产品市场出现大涨大跌的局面。二是农副产品“爆炒”将进一步推高农产品价格，给我国带来民生压力。尽管大蒜等不是群众餐桌上的主食，但价格飞涨所带来的群体效应不容忽视，从而导致民生成本不断推高。三是尽管我国尚未出现通货膨胀，爆炒农副产品如果带动整个农产品价格上涨，此举将成为物价上涨的“助推器”，从而推高整个价格水平，产生通胀或者通胀苗头。农民生产一般不会将粮食、蔬菜细化，而市民消费亦然。大蒜“疯狂”，有可能连带辣椒“疯癫”，也有可能带动整个农产品的价格波动。尤其是在诸如今年“甲流”特定情况下会有扩大的危险。如果“甲流”持续扩散导致百姓产生恐慌心理，一个农产品的价格上涨将带动更多产品价格齐头并进。
出乎人们意料之外的是，有媒体（《齐鲁晚报》）报道，最近，金山县金山乡金一村党支部书记周雪峰以“最有发言权”的名义叫板媒体。他的主要观点有：货物的根本价值取决于供求关系，有一定的资金操作，也很正常，但是有度；
2005年的大蒜由于供小于求，至2006年春节后，卖到6元/公斤，历史上有过高价，很正常。
而这一切，也势必会客观地反映到相应供应链的诸环节乃至整体之上。大蒜贱卖的年景不乏其一，很多人付出了血的代价；
眼下蒜价疯涨也给人以“见识”。这一切，恰恰说明了我国农产品供应链有待健全和完善，管理上有待提高和规范；
需要政府通过特有的引导与培植、统筹与协调功能，完善健全农产品供应链，强化规范供应链管理。
农产品价格的暴涨暴跌，对其供应链的影响显而易见。起始端的农民会受到伤害，整个产业、整条供应链最终也将受到打击与破坏，这无疑也会给国家的农产品安全和经济发展带来不利影响。那么，如何保证农产品供应链均衡、协调、持续、又好又快地巩固与发展？又如何最大限度地发挥农产品供应链管理的的功效呢？这亟待我们认真细致地探究。
三、理论与依据
第一，协调是供应链管理的本质与核心。由以上大蒜供应链失衡、失调，我们不难看出协调之于农产品供应链是何等的必要。政府在协调农产品供应链方面，始终发挥着不可替代的作用，也必将继续在不断完善提高中推出相应的政策与措施。也只有这样，才能保证并促进农产品供应链健康向上发展。
第二，理论上讲，供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。
第三，推而广之，农产品供应链，是指农产品从收购、加工、运输、分销直至到达最终消费者的整个过程，以核心企业为中心，对物流、资金流、信息流进行整合和控制，形成由农户、生产商、批发商、零售商以及最终用户组成的上、中、下游供需网络。当然，国情不同，各个国家农产品供应链体系也不尽相同。如日本国内供给不足，大量依靠进口。而农产品生产和贸易居于世界领先地位的美国，农产品流通量大，且非常频繁。荷兰则是人们心目中“农产品通往欧洲地区的门户”。日本农产品供应链如图1所示，美国农产品供应链如图2所示。
那么，目前我国农产品供应链实际状况及其理论体系又是怎样一种情形呢？我国是农业大国，但农产品供应链水平基本处于原始阶段。尤其是物流成本高、损耗大、效率低，现代农产品物流体系建设的滞后，已经严重影响了我国农业产业化进程。中国现行农产品供应链如图3所示。
概括地说，随着社会的发展和时代的进步，各级政府以及农产品供应链各相关主体、客体的观念意识得以强化，这对于科学地建立健全相应的农产品供应链起到了一定的推动作用，其社会效益和经济效益也得以体现。但是，我们还应该清醒地看到，诸如起步晚、起点低、区域间不均、各自为战之类的问题和矛盾非常突出。具体体现在：相关的也是必须的基础设施和配套设施落后；
信息化程度低；
观念和服务尤其是大局、整体意识亟待提高；
相关流程不规范、不科学，缺乏相关技术和专业人才等等，不一而足。
同样，在农产品供应链理论建设方面，也存在着不成体系、说法不一、针对性、借鉴性和可操作性不强等“短腿”现象。可以说，正是这些客观存在的突出问题与突出矛盾，以及薄弱环节和“短腿”现象，在一定程度上影响和制约了农产品供应链建设发展的前进步伐和应有的功效。目前和今后相当长的一个阶段，要切实解决好这些问题，除了农产品供应链自身努力外，同样也需要政府的不可替代的指导、协调作用。这是我国农产品供应链发展现状所要求的，也是农产品供应链的理性发展所决定的。
细言之，供应链不仅是一条联接供应商到顾客的物料链，而且是一条增值链，物料在供应链上因加工、包装、运输等过程而增加其价值。这一点，同样体现在农产品供应链上。诸如上述所及的大蒜在供应链相关环节上的异常增值就可见一斑。由此不难分析，在整个供应链上一旦有缺失或者失衡、失调，表现在增值利益上的结果便是各环节的相对不均或出现终端价格失常。“疯狂的大蒜”就是明证。
供应链管理的最终目标是将链条中的信息流、物流、资金流等整合起来，以顾客需求为导向，最终达到顾客满意最大化与供应链整体生产成本最小化的平衡状态。与工业产品相比，农产品具有易腐烂、生长有一定的自然周期、产品易受生物、季节、气候等自然环境影响、且原料质量对最终加工产品的质量有重要影响等区别于制造业的特殊属性。因而，农产品供应链有自己相对独特的一面。其实，经验与教训也早就诠释了这一点。诸如往年大蒜贱卖和2009年大蒜价格疯涨等，足以说明农产品供应链更具风险、更为脆弱、更易失调。
供应链管理的根本目的在于满足消费者需求的同时获得供应链的整体利益。国外经验表明，实施供应链管理的主要障碍来自于组织内部和贸易伙伴间的协调。以往传统的纵向一体化农业企业所采用的是垂直型组织结构，使得每一个职能部门都能够独立完成自己的任务且独立评估其绩效。而现代供应链管理对传统企业所造成的变革却是跨越职能界限的，传统的组织结构给供应链管理的实施带来了很大的障碍。更为关键的是，每个成员都过分地关注自身的利益得失，而很少从整体角度来考虑共同的利益。这一点，显现在国内农产品供应链上的“利己”现象相当突出。
透过“大蒜的疯狂”不难发现，“囤蒜”、“炒蒜”者为了自己的既得利益是不会顾及蒜农、尤其是消费者的得失，在最大利润化的刺激与诱惑下，势必不会按照“供应链管理规则”出牌，导致供应链失衡、失调，从而，也极易造成整个供应链管理的不畅甚至混乱。久而久之，农产品供应链也就失去了本有的意义和功效，其管理也是有章难循、有法难依。
对此，政府充分发挥引导、协调、培植等主导作用尤为必要，也尤为重要。不妨单就目前大蒜供应链分析，就足见政府调控的不可替代性。大蒜从种植开始到摆上百姓餐桌，涉及蒜农、蒜商、仓储、运输、分销、甚至深加工、消费者等等，还会涉及肥料、水电、柴油等辅料，还有天气、物价以及其它不定因素。无论是科学有序地良性循环，还是遇到某环节或因素发生变故与异常，其必要的干涉、协调非政府出面不可。那么，政府主要从哪些方面入手保障农产品供应链及其管理良性循环呢？
四、对策与结论
首先，国家要强化和树立农产品供应链意识和观念，加大农产品供应链及其相关配套设施的建设力度，又好又快地引导和培植“依靠供应链支持和支撑农产品市场营销”的良好格局，在政策上给予与供应链相关的资金流、信息流、物流等以倾斜，营造“优化流程、技术和专业人员”的浓厚氛围，尤其是加大投入农产品信息化建设，充分挖掘、最大发挥电子商务在农产品供应链中的潜力和作用，真正实现农产品供应链的快速反应，提高功效。
其次，微观上，各级政府应将自身的引导、协调、培植等作用，贯穿于农产品供应链各个环节及其始终。比如将供应链上游的广大分散农户有机地组织起来，使之与处于链条中游的加工、仓储、包装、配送、流通等相关方建立战略合作关系。同时，加快“农改超”和“便利店”进程，以城市连锁超市、大型仓储超市、便利店等为主要消费地点，提供安全、快捷、高品质以及高附加值的农业加工产品，打造一条以加工与配送为核心的供应链，从而为我国农业未来的发展提供一个思路。针对客观存在的“利益至上”、“各自为战”等问题，各级政府应加大引导和扶持的力度，帮助打造高效率、一体化供应链所需要的一套行之有效的供应链组织机制，从真正意义上鼓励并规范供应链伙伴成员之间建立信任、诚实和开放的组织合作关系，以获得供应链整体利益的最大化。
再次，农产品供应链及其管理作为一种新型的运营模式和管理技术，尤其是涉及的领域极其广泛，这就要求各方相关人员不但要熟悉工艺流程，而且要熟知管理技术、掌握自身内部以及向外延伸的整条供应链的综合管理知识。国家通过在大学或高等职业学校开设专业课程等有效形式，加大相关专业人才培养的力度和广度十分必要。各级政府，尤其是乡镇政府，结合自身实际，组织开展诸如专题讲座、外出参观学习、短训班等灵活形式也可以起到积极的推动作用。鉴于农产品供应链受客观条件制约的动态化不稳定性，政府应人本前瞻性地规范制定包括天灾、物价异常波动在内的一系列应急、应变预警体系。在真正做到“先人后物”、充分体现人本思想的基础上，以确保实现满足消费者需求的基础上获得供应链整体利益的根本目的。
最后，亡羊补牢，未为晚也。科学、人本和完备的预警体系非常必要。农产品价格起伏是正常现象，但出现如大蒜“疯狂”这样的非正常价格变化，政府则应该及时预警，及早做出应对策略避免受到更大的冲击和损失。针对不同情况，完全可以适情发挥相应的价格监测、物价监管、临时价格干预、亲情化信息告知、开通绿色通道等政府应急、应变职能。反观大蒜之所以“疯狂”，个中原因一蹴而就。然而，单从政府临时价格干预这一应急职能看，只要作为，大蒜再疯再狂也会被抑制。
一言以蔽之，各级政府之于农产品供应链的引导、协调和培植大有可为。
参考文献：
1、大蒜辣椒价格飞涨,多种农副产品或遭爆炒[N].经济参考报,2009-12-10.
2、村支书实名贴叫板CCTV、蒜价博弈漩涡中的金乡[N].齐鲁晚报,2009-12-04.
3、“蒜账”到底该如何算账[N].深圳晚报,2009-12-02.
4、菜价飞涨拷问蔬菜供应链[N].燕赵都市报,2009-11-14.
5、杨晓雁.供应链管理[M]．复旦大学出版社,2008.
6、李晓锦.农产品物流系统的建设[J].物流技术与应用,2009(11).
（作者单位：山东师范大学国际商学院）
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