2023年服务员工作计划精编9篇

服务员工作计划精编一、服务员培训的种类服务员培训的种类，可根据培训对象的不同进行分类。1.上岗前的培训上岗前的培训也称岗前培训，即服务员走上下面是小编为大家整理的服务员工作计划精编9篇,供大家参考。

服务员工作计划精编篇1

　　一、服务员培训的种类

　　服务员培训的种类，可根据培训对象的不同进行分类。

　　1.上岗前的培训

　　上岗前的培训也称岗前培训，即服务员走上工作岗位前的培训。上岗前的培训要做到“先培训取得上岗合格证书后再上岗”，目的是使其适应并胜任所分配的工作。

　　2.上岗后的培训

　　服务员上岗后的.培训是一项长期的工作，它不仅包括新上岗的服务员，也包括参加工作多年的服务员的培训。上岗后的培训内容带有鲜明的适应性和针对性，目的是解决工作中出现的薄弱环节和问题。上岗后的培训要重视按等级标准进行等级培训与考核。对上岗后服务员的培训主要有在岗培训和脱产培训。

　　3.在岗培训

　　在岗培训是指服务员在工作场所、在完成生产服务任务过程中所接受的培训。在岗培训是本着干什么学什么，缺什么补什么的原则进行培训的。在岗培训以实际操作为主，通过实际操作使其提高业务技术能力。在岗培训是岗前培训的继续和发展，是从低级阶段迈向中级阶段培训的进展。在岗培训应贯穿每个员工就业的全过程。

　　4.脱产培训

　　脱产培训是指参加培训的服务员暂时脱离岗位或部分时间脱离岗位参加的培训。脱产培训是以提高服务员的理论知识为主，在培训形式上以教学为主的培训方法。这种培训的优点是学习时间集中、精力集中、人员集中、培训内容集中等，能较快地提高服务员的思想素质和业务素质。

　　二、服务员培训的要求与形式

　　1.培训的要求

　　做任何事情都应该是有备而发的，服务员培训也是如此。在实施培训前，首先应该考虑有无必要培训，培训什么内容，然后才能拟定培训方案，按照既定方案有条不紊地开展培训工作。

　　（1）发现培训需求，确定培训内容。根据服务现场存在的问题、宾客投诉以及上级领导的要求，及时发现需要培训的内容，目的是为了适应新形势的需要和有针对性地解决工作中存在的问题。

　　（2）培训方案要具体可行。培训方案要包括以下几个主要内容：

　　①培训的目的是什么？

　　②培训的内容是什么？

　　③培训的对象是谁？

　　④培训的时间如何安排？

　　⑤谁来授课？

　　⑥运用什么样的培训形式和方法？

　　⑦如何考核鉴定学员？

　　⑧其他事项怎样安排？如：教材、地点、场地、经费等的安排。

　　2.培训的形式

　　培训形式是指培训的方式。它包括采取什么形式进行培训工作，是课堂还是模拟，是现场还是会议讨论等诸多内容。

　　（1）课堂教学。在课堂内由教师授课，此形式适合于服务意识、工作态度的灌输和理论知识的传授。运用此形式要求讲课结合实际，通俗易懂。

　　（2）情景教学。即结合现场进行讲授，此方法适合于技能培训。

　　（3）模拟练习。由学员现场试以执行或操作；或直接在实际服务中进行，或模拟服务情景练习，或有意识设置障碍，请学员执行中排除等。

　　（4）现场观摩。由学员在服务现场观摩，从别人实践过程的观察中学习模仿，加深印象。

　　（5）会议讨论。以会议形式，对某一案例展开讨论，得出正确结论和解决问题的方法。

　　三、培训的步骤

　　俗话说，不依规矩，不成方圆。培训工作尤其强调培训的“规矩”——培训的步骤，培训步骤科学、合理，就能收到较好的培训效果。

　　1.培训需求分析

　　培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、卫生检查记录等方面的资料来预测。当客人不满、服务员士气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时，就意味着需要培训。

　　制定“培训需求分析”时，要列出问题，并分析产生问题的原因，确定需要培训的项目；要回顾相关的标准，找出差距，制定出出新的标准。

　　2.制定培训计划

　　制定培训计划的第一步是做具体的分析工作，分析培训任务，创造培训需要的条件，完成培训的步骤和完成每一步骤的培训方法。

　　（1）制定宏观和具体的培训目标。培训必须注重实际，提高服务员的各种必备的工作能力。因此，培训目标的制定一定要根据具体的培训目标，使服务员在培训课程结束时，掌握应该具备的专业知识和服务技能。

　　（2）选择培训方法。使培训方法适合于被确定的培训目标。

　　（3）列出培训所需的用品。如白（黑）板和白（黑）板笔、视听设备、技巧培训所需的教具、辅导材料等。

　　（4）要确定培训场地、参加培训的人员名单、培训每个步骤所需的时间。

　　3.实施培训

　　高级服务员是对初、中级服务员实施培训的主要承担者。对初、中级服务员的工作表现、素质、服务质量等，要通过培训予以提高。

　　高级服务员在实施培训时，要有训导师的特质，有教学的愿望，具备所需的培训知识，具有示范和表达能力。培训时要有幽默感，以创造便于初、中级服务员学习的气氛。要有耐心，使他们感到培训是为了帮助他们提高。另外，训导师还要使自己能够得到学员的尊重，这样才有利于初、中级服务员专注地投入培训。

　　4.培训评估

　　每次培训结束前，应发放简单的培训评估表。填写评估表，可以采用不填写姓名的方法，鼓励学员说实话。评估内容包括：课程达到预期的目标吗？课程内容充实吗？教授方法满意吗？课程内容有助于你的工作吗？课程中你最感兴趣和最不感兴趣的内容是什么？你对课程改进的意见是什么？

　　评估完成后，训导师要仔细分析培训评估结果，修改教案，使培训更有效。

　　5.不断辅导

　　培训过程的基本环节是不断地辅导，辅导包括：巩固培训中学到的内容；提示初、中级服务员该做什么及怎样做。目前教法有需要改进时，要注意创造轻松的气氛，辅导内容要有针对性，时间要充裕，速度不易过快，并重视辅导时的语言表达。

　　四、训导师应具备的基本技能

　　训导师自身技能与知识水平直接关系到培训质量。要想达到理想的培训效果，必须掌握知识培训和技能培训不同的方法和步骤。

　　1.认真准备培训提纲及培训计划

　　培训提纲和计划的具体内容应视培训目的、要求而定。

　　2.做好培训前的各项准备

　　准备工作包括：保证培训教室已按你的要求布置好；保证所有你需要的设备及教具都已准备好；准备好你要用的参考材料；预计新服务员可能提出的问题；为了解服务员是否掌握培训内容而准备些问题；提前到达教室，使自己完成心理准备。

　　3.建立自信心

　　你的责任是让培训活动更轻松，这样能使培训更有效，更有趣味性。服务员希望你是专家并且能负责任，因此要讲话清楚，声音洪亮，并给服务员充满信心的表情。

　　4.鼓励参与

　　人们最好的学习效果来自实践，训导师要创造条件，调动大家课堂上的学习热情，多鼓励大家积极参加培训。

　　在培训课上可以专门安排一段时间让服务员们“操练”，采取某种方法去实践培训中学到的知识。要鼓励服务员在培训课上提问题，并用“这个问题提得好”或“非常高兴你提这样的问题”等语言对他们加以鼓励，多问他们问题可以了解服务员对培训内容掌握的程度。要制造这样的气氛：不管服务员做得怎样，不用对与错来判断，让服务员放心，他们不会被取笑，不会因参与或提出问题而受批评。

　　5.给予反馈

　　给予服务员反馈，告知他们做得如何对技能培训非常重要，让服务员知道只会按新技能操作还不够，还需要知道训导师对他们所做的评价，知道再做些什么才更符合标准。积极的评价，会促使服务员下次做得更好。

　　6.总结

　　每次培训结束时，归纳强调所培训的内容，总结重点，并告知服务员希望他们按所学内容去工作。

　　五、培训的方法

　　培训方法也可称为教学方法，是教师和学员为完成培训任务，实现培训目标，在培训过程中使用的所有活动的途径。它包括教师培训的方法和学员在教师指导下学习的方法。常用的培训方法有以下几种。

　　1.讲授法

　　讲授法也称课堂演讲法，即由教师对学员用讲授形式传播知识的一种方法。这种方法的支配者是教师，属单向沟通，适合知识性培训。采用这种方法，特别要考虑如何使学员有强烈的学习兴趣，专心一意。这就要求教师对课题有深刻的研究，并对学员的知识、兴趣及经历有所了解。

　　2.操作示范法

　　操作示范的基本程序是：讲解——示范——演练，它多用于情景教学。教师在培训现场向学员讲授操作理论和技术规范，并按照岗位规定的标准、程序进行示范表演，学员当即跟随演练，教师进行指导，直到学员的操作符合标准。这种方法使学员领会和掌握要点，学习速度较快，比较适合技能培训。如客房卫生整理等操作技能的培训。

　　3.案例分析法

　　这是把工作中发生的案例让学员进行分析，研究并提出见解的一种培训方法。它多适用于课堂教学和会议讨论式教学。这种方法能使理论和实际紧密结合，学员有充分的感性认识。通过案例分析，能培养学员分析问题、判断问题和解决问题的能力。案例应具有典型性、实用性、趣味性，可以是现实的，也可以是虚构的，往往有多种解决的办法，因此适合充分利用讨论的形式，畅所欲言，集思广益，达到相互启发、达成共识的目的。

　　4.角色扮演法

　　学员在一个仿造或真实的工作环境中，按照实际岗位和标准，扮演成各种角色而进行的一种训练方法。它多用于模拟训练，比较适合程序化、规范化强的培训活动。例如，在培训“总台开房程序”的课程中，可由一些学员扮演“宾客”，另一些学员扮演总台“接待员”。当“宾客”走到总台时，由“接待员”按照标准开房程序为其提供服务：问候宾客——向宾客推销客房——查验证件——宾客登记——填写欢迎卡（住房通知）——确认付款方式——请行李员引领宾客并向宾客告别——通知有关部门——材料整理。

　　5.讨论法

　　讨论法是以会议的形式，发动学员对某一问题展开讨论，从而达到教学目的的一种实用性很强的培训方法。采用讨论法培训，必须由指导培训的教师担任讨论会的主持人，对讨论会的全过程实施策划与控制。讨论法培训的效果，取决于教师的经验与技巧。教师要善于激发学员踊跃发言，引导学员的想像力，要控制好讨论气氛，不偏离主题。通过对讨论意见的归纳小结，逐步引导学员对讨论结果有较统一的认识。

　　6.岗位训练法

　　以工作岗位为课堂，主要是训练服务员的操作技能。教师要善于利用淡季空余时间以及班前班后的空余时间，指导服务员进行各项操作技能的训练，以达到规范要求。

　　7.视听法

　　视听法培训是指使用各种视听教学设备为主要培训手段进行培训的方法。它既适用于课堂教学，又适用于情景教学、会议讨论等教学形式。视听教具包括电视机、录像机、录音机、投影机等。有针对性地使用视听教具，有助于使教学活动变得生动形象，帮助学员加深理论知识的理解，提高其实际操作的能力。

　　六、培训评估方法

　　培训评估是检验学员学习效果的一种方法，同样也是检查教师教学水平高低的方法，培训评估一般有以下几种。

　　1.笔试测验法（问卷法）

　　利用闭卷笔试形式，根据测验成绩对培训效果进行测定的方法。这种方法适用于学员理论知识的测定。试卷考试的试题要多样化，既要有选择题、判断题，又要有填空题和简答题等，命题要做到难易适中。

　　2.实操测验法

　　利用实际操作的形式，根据成果和操作过程评估培训效果。这种方法适用于学员对操作规范技能的测定。实操考试试题要有统一的规范和固定的模式。

　　3.提问法（面试法）

　　以口头提问的方式向学员提出有关问题，根据回答结果评估培训效果。

　　4.案例测验法

　　根据学员完成典型作业的结果测定培训效果的方法。

　　5.观察法

　　对学员在实践工作中的表现进行观察来测定培训效果的方法。

　　对服务员培训的评估（考评），可用一种或兼用几种方法，评估结果要做到公平合理，评估结果要与升职提薪相联系。

服务员工作计划精编篇2

　　一、 培训时间 ：

　　3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00 ，

　　下午：2：00----4：30

　　二、 培训目的及要求

　　通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。

　　三、 培训内容：

　　(一) 企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

　　(二) 服务的含义、服务的理念、服务的模式

　　(三) 餐厅服务员的素质要求

　　(四) 餐厅服务员的职业道德要求

　　(五) 餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

　　(六) 餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

　　(七) 餐厅服务中常用的礼貌用语

　　(八) 如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作

　　(九) 沟通客人的技巧

　　(十) 熟记客人

　　(十一) 语言技巧

　　(十二) 建立有效的团队

　　(十三) 如何创造客人、如何留住客人

　　(十四) 电话礼仪

　　(十五) 如何与客人打招呼

　　四、 培训方法

　　1、 课堂讲解

　　2、 礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟； 微笑训练，每天练习20分钟。

　　3、 录像教学

　　4、 角色扮演

　　5、 感受训练

　　6、 每天课前1 0分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。

　　7、 学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。

　　8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。

　　五、 考核办法

　　1、 评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。

　　2、 菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。

　　3、 “微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛

　　4、 餐厅服务技能大赛

　　5、 培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”

　　第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范。

服务员工作计划精编篇3

　　餐厅服务员要掌握一定的餐厅服务基础知识和一定的工作技能。这是做好服务员接待工作的基本的条件，因为服务员只有懂得更多的基础知识，掌握必要的服务技能，才能为顾客提供更完善，更周到的服务。为进一步完善落实好茶餐厅的工作，现决定以下规程：

　　1、服务员提前10分钟到岗，检查开好热水器，务好一切用具（包括茶、茶杯、筷子、单纸等），整理好餐椅卫生，工作就绪后，服务员还要整理好个人卫生及仪容仪表，然后站立门口准备迎客。

　　2、客人到餐厅，服务员面带笑容，上前迎接（讲礼貌语）热情招呼客人带位，主动上前拉椅请坐，然后倒上礼貌菜（并顺带餐牌，单纸）。

　　3、服务员讲话要大方得体，尽快向客人介绍各式品种及本共餐厅物色，推介本餐厅烧味类、饭类、粥粉面类及各类快餐食品。征求客人意见或服务员主动有礼向客人推介，落单后服务员要尽快入单，食品上台，服务员要划单对菜。

　　4、上台后，做到勤巡，勤加水，勤眼顾及时将零碟拿走。

　　5、客人找数，服务员要代客找数，做到准确快揵，并向客人讲声“多谢”。如客人要打包，要主动帮助做好打包工作。

　　6、客人离台后，服务员要提醒客人，带齐自己携带的物品，并热情地向客人道别，以示礼貌，并要速收拾餐具，清理台面，接待下一个客人。

服务员工作计划精编篇4

　　xx年工作已近尾声，根据本区域工作实际，客情，员工工作水平，工作业绩等实际情况总结如下：

　　一、工作业绩回顾

　　本区域为8——9/F，总房量86间，从20xx年9月至12月初日均接待量54间，出租率保持较高水平，客户投诉率2%，顺利接待了中青国旅等大型团队及VIP接待

　　二、工作中不足

　　1.员工培训力度不够

　　包括洗衣培训，住人房间清洁培训，成本控制培训，设施设备管理等力度不够，造成系列事情的发生。

　　2.区域成本控制管理欠缺

　　区域领用易耗品较多，消耗量较大，没有进行成本意识相关培训，备货频率高，增加了工作量，今后会加强。

　　3.区域清洁质量水平不高

　　住房率较高，员工流动性较大，相关指导培训落后，相关配套不到位，造成清洁质量水平不高.今后会加强。

　　4.物品设施管理不周

　　包括布草丢失现象，公共区域设备保管与保养，门面油漆刮伤等管理不够深入。

　　5.没有进行安全，团队，服务意识教育

　　6.责任管理不够分明

　　7.前期区域划分不够彻底，造成部分人员责任重大，工作量相对较大，布草虽然未丢失，但是员工压力较大，后期已经进行相关处理

　　8.区域规范制度建设

　　9.无绩效考核

　　10.无奖惩制度

　　三、工作难题

　　1.工作车配备不足问题

　　工作车配备不足，房量高的情况下，员工抱怨情绪高，使用不方便，降低了工作效率及质量水平。

　　2.抹布配备问题

　　抹布较少，希望后期能够有充足的抹布。

　　3.杯具送洗及清洁

　　希望后期能够加大力度。

　　4.酒水撤出及补充

　　团队撤出及补充酒水工作量较大，酒水损失率高，丢失率高，希望后期能够有更加合理的解决方案。

　　5.实习生交接问题

　　实习生管理不够严，交接不够严谨，易造成布草丢失。

　　6.布草送洗问题

　　布草送洗较耽误时间，出现等待现象，希望有更加合理方案。

　　7.垃圾运送问题

　　8.人员固定问题

　　希望能够保持一段期限内的人员固定。

　　9.员工通道垃圾桶垃圾问题

　　经常出现将垃圾丢到垃圾袋外，垃圾多，不便处理，希望多部门配合。

　　10.收费酒水补充问题

　　补充时间较晚。

　　11.免费酒水兑换问题

　　兑换耗费时间，是否可以专人定时收取兑换。

　　12.漏查物品问题

　　漏查物品有时候无退房记录，无帐可查。

　　13.工作间门口过高问题

　　工作间门槛过高，进出工作车不方便。

　　14.中班动用交接问题

　　中班动用其他楼层物品，布草需要交接记录。

　　工作表不适用，有待改进。

　　四、今后工作计划

　　1.提高员工团队，服务意识。

　　2.加强员工相关意识，技能培训。

　　3.加强责任区域管理，强化员工责任意识。

　　4.加强布草管理。

　　5.加强成本控制管理。

　　6.继续进行计划清洁管理。

　　7.加强安全操作管理。

　　8.努力提高员工工作热情。

服务员工作计划精编篇5

　　(一)班前准备工作

　　1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。

　　2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

　　3、员工午餐，小歇。

　　(二)班中接待

　　1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

　　班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

　　2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

　　必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

　　(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

　　(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。

　　(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

　　(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

　　(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩

　　(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

　　能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。

　　3、按序上菜，操作无误。

　　首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。

　　(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

　　(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

　　(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

　　(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

　　(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。

　　(7)根据情况上水果盘。

　　4、席间提供优质服务。

　　(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。

　　(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。

　　(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。

　　(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。

　　(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。

　　(三)班末收拾

　　1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。

　　2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。

　　在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

　　坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。

服务员工作计划精编篇6

　　在即将过去的20__年里，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。

　　有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

　　经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们。

　　关于明年，我的计划是：

　　1.认真做好每一天的每一项工作。

　　2.认真学习仓储知识，努力考试晋升。

　　3.利用休息时间进行计算机培训。

　　4.多学习其他东西，充实自己。

　　最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢!件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

服务员工作计划精编篇7

　　1、微笑

　　在酒店日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.

　　2、精通

　　要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧.“千里之行,始于足下,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用.

　　3、准备

　　即要随时准备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱.

　　4、重视

　　就是要把每一位客人都视为“上帝看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母.

　　5、细腻

　　主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识.

　　6、创造

　　为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家的感觉,让客人觉得住在酒店就像回到家里一样.

　　7、真诚

　　热情好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象. 现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别酒店业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使酒店立于不败之地!

服务员工作计划精编篇8

　　1、 随时保持工作服的干净、平整和佩戴名牌。

　　2、 依照制定的服务标准为客人提供服务。

　　3、 做好基本的和管家、主管安排的工作。

　　4、 以礼貌的态度询问客人所需。

　　5、 提供有礼貌、热情的服务。

　　6、 与同事保持友好的关系。

　　7、 理解及掌握所制定的防火、健康、卫生和安全措施的条例。

　　8、 充分具备高标准的仪容、仪表和卫生。

　　9、 理解掌握茶馆所规定的员工手册及制度。

　　10、 担负其他的责任和分配的工作。

　　11、 积极依照茶楼对宴会的安排或更改。

　　12、 服务员之要件：

　　(1) 诚实不阳奉阴违，虚伪造假。

　　(2) 机警头脑灵活，反应灵敏，眼观四方，耳听八方。

　　(3) 勤俭做事认真，力求上进，生活朴实。

　　(4) 技能熟练，随时增进新知识。

服务员工作计划精编篇9

　　一、咖啡厅服务员工作职责

　　1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排

　　2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。

　　3、按要求做好责任区内的环境卫生

　　4、做好餐具各项补充，以使替换

　　5、严格遵守咖啡厅内的服务程序

　　6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。

　　7、做好收台、翻台，提高多台利用率。

　　8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。

　　9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。

　　二、咖啡厅服务操作程序

　　1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。

　　1.1欢迎客人

　　1)打开大门，立于领位台内;

　　2)见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌;

　　3)向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。

　　1.2询问预订：询问客人是否预订。

　　1、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。

　　1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。

　　1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。

　　1)询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区;

　　2)询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子;

　　1.5引导入座

　　1)为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入;

　　2)将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上(和厅面服务员合作做);

　　3)打开菜单及饮料单从右边递至客人;

　　4)倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。

　　2、厅面服务员倒冰水

　　1)立于客人右侧;

　　2)用左手轻轻拿起水杯;

　　3)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重;

　　4)将水倒八分满;

　　5)轻轻放置客人右手边。

　　3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。

　　4、落单

　　1)取“点菜单”(一式三联)，填写桌号、人数、服务员姓名;

　　2)第一单为新单，以“N”表示;

　　3)填写饮料名称及数量;

　　4)把点菜单交于收款员，由收款员签字;

　　5)把第一联交给收款员;

　　6)持二、三联至酒吧拿取饮料。

　　5、服务餐前饮品

　　1)左手托托盘，用右手进行服务;

　　2)站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。

　　6、听取点菜

　　1)走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧;

　　2)认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则;

　　3)重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。

　　7、服务面包和牛油

　　1)将面包放入面包篮，黄油(每位2颗)放于垫花纸的黄油碟上;

　　2)站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。

　　8、听单

　　1)将客人点菜内容写入“点菜单”上;

　　2)交于帐台，由收款员签字;

　　3)点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。

　　9、根据菜式调整餐具

　　9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等;

　　9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具;

　　9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。

　　10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品

　　11、席间服务

　　11.1服务调汁

　　1)站于客人左侧;

　　2)将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流;

　　3)询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上;

　　4)倒退离开餐桌。

　　11.2添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3;

　　11.3更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物

　　1)左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸;

　　2)站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面;

　　3)同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。

　　11.4主菜完毕

　　1)站于客人右侧，将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走;

　　2)用甜品碟，餐巾清扫桌面。

　　12、上甜品

　　1)站于客人右侧;

　　2)客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸;

　　3)从冷菜间取出甜品;

　　4)用右手服务;

　　5)退后两步，离开。

　　13、上咖啡或茶

　　1)糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅内倒1/2奶;

　　2)将糖盅、奶盅置于餐桌中间;

　　3)右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间;

　　4)用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客人，应朝外。

　　14、结帐

　　15、送客

　　1)为客人拉椅;

　　2)与客人告别，欢迎客人再次光临。