烘烤玉米营养价值评定及其对仔猪生长性能的影响
时间：2022-12-08 17:00:07 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
杨飞来 阳建华 邓 敦 罗 杰
(唐人神集团股份有限公司)
玉米是我国仔猪日粮中主要的能量饲料，一般占日粮配比60%左右。
玉米籽实中70%以上为淀粉， 其中约27%为直链淀粉、73%为支链淀粉，玉米淀粉以淀粉颗粒的形态紧密排列在胚乳中，淀粉链间以氢键相互连接，有序排列形成结晶区。如何提高玉米淀粉的利用率是提高畜禽生产性能及养殖效益的关键， 玉米主要加工处理方法有粉碎、制粒、蒸汽压片、膨化、烘烤等。
烘烤玉米由红外烘烤压片玉米工艺生产，此工艺主要由三部分组成，包括玉米的浸泡、红外烘烤和压片。
此工艺能最大程度地改变淀粉晶体结构、提高烘烤玉米的糊化度，并防止谷物中淀粉的回生。
目前对烘烤玉米营养价值评定及其应用于保育期仔猪日粮中的报道较少， 本试验旨在测定烘烤玉米营养物质表观消化率及评估烘烤玉米作为主要能量原料对仔猪生长性能的影响。
1.1.1 消化试验设计及动物分组
试验选用12 头体重20.5kg 的杜长大元杂交公猪，以体重配对方式随机分为两个组，每组6 个重复，每个重复1 头猪，分别饲喂烘烤玉米和一级玉米半纯合日粮，以二氧化钛为指示剂，测定猪对烘烤玉米和一级玉米的干物质、能量、粗蛋白的消化率。
1.1.2 消化试验日粮处理
1.1.3 消化饲养管理及消化试验
代谢笼经清洗、消毒后，将猪转入适应5d，适应期间所有猪饲喂相应日粮，密切观察。在观察期内称猪体重，按体重的4%确定采食量，以其采食量的90%确定试验期每天的给料量。
预饲期5d，试验期5d，每日喂料两次(8: 00、14: 00)。
试验当天早晨空腹称重，随后按照设计方案饲喂日粮，记录采食量，自由饮水。
1.1.4 消化样品收集和处理
从第6 天上午8:00 至第11 天上午8:00 收集有代表性的粪样。
将每日每头猪的粪样放入带盖塑料瓶中，每100g 粪样加入5 mL10%HCL。
将收集的粪样置-10℃冰箱中保存。
1.1.5 消化样品的制备与分析
日粮样粉碎至40 目，密封，置-10℃冰箱中保存；
收集的每头猪粪样混匀后65℃恒温干燥，烘至恒重，回潮24h 后称重，测定鲜样风干物质百分含量，然后将样品粉碎至40 目，密封，置-10℃冰箱中保存，按50%取样，备实验室分析。
1.1.6 消化测定指标及计算方法
测定日粮中水分、粗蛋白、总能、二氧化钛含量，粪中水分、粗蛋白、总能、二氧化钛含量。
各养分消化率计算方法：
DAi=(100%-[(ID/II)/(PI/PD)]×100%)/0.966
1.2.1 饲养试验设计及动物分组
选用日龄和体重相近、 健康的断奶仔猪108头，随机分成三组(A、B、C)，每组6 个重复，每个重复6 头，分别饲喂A(烘烤玉米组)、B(混合玉米组)、C(一级玉米组)三种日粮，其中A 组所有玉米来源为烘烤玉米、B 组为50%烘烤玉米+50%一级玉米、C 组所有玉米来源为一级玉米。
试验为期28 天。
1.2.2 试验日粮
表2 饲养试验日粮原料组成及营养水平（%）
原料 A-烘烤玉米组 B-混合玉米组 C-一级玉米组营养水平(Mcal/kg,%)消化能 3.45 3.45 3.45粗蛋白 18.87 18.87 18.87赖氨酸 1.29 1.29 1.29蛋氨酸 0.36 0.36 0.36蛋+胱 0.69 0.69 0.69苏氨酸 0.77 0.77 0.77色氨酸 0.21 0.21 0.21钙0.53 0.53 0.53总磷 0.57 0.57 0.57盐份 0.60 0.60 0.60
1.2.3 饲养管理
试验猪饲喂颗粒饲料， 保证料槽饲料充分以供仔猪自由采食，自动饮水器供水，室内温度维持常温。
预饲期3d，试验期28d，试验开始和结束时仔猪称重，试验期间每日8 点结料，记录腹泻、疾病、死亡情况。免疫、驱虫、消毒等日常管理与卫生防疫按照常规进行。
1.2.4 测定指标
分别于试验开始、 结束时称每头仔猪的空腹体重为初重和末重，准确记录饲料消耗量，计算平均日增重、平均日采食量及料肉比。
1.2.5 统计分析
试验数据经Excel2010 整理， 采用SPSS16.0统计软件中的ANOVA 单因素方差分析进行统计分析，并用Duncan"s 法进行多重比较，所有结果以 P﹤0.01 为差异极显著，P﹤0.05 为差异显著，0.05≤P﹤0.10 为有变化趋势作为判定标准。
由表3 可知， 烘烤玉米相比一级玉米蛋白质含量提高0.07%，干物质含量降低1.39%；
烘烤玉米相比一级玉米干物质消化率、 能量消化率分别显著提高6.99%、7.23%(P﹤0.05)，粗蛋白消化率提高5.21%(P﹥0.05)；
烘烤玉米相比一级玉米总能提高33.00kcal/kg，表观消化能显著提高348.15kcal/kg(P﹤0.05)。
试验结果表明，通过烘烤加工工艺处理后，不仅熟化改变了玉米淀粉晶体结构、提高了糊化度，而且适口性和消化率得到明显改善，更加利于动物的消化吸收，提高饲料利用率。
表3 烘烤玉米消化试验结果(干物质基础)
由表4 可知，A(烘烤玉米组)末重、日增重、日采量和料肉比均优于B(混合玉米组)、C(一级玉米组)；
烘烤玉米与一级玉米按1:1 搭配混合的B组末重、日增重、日采食量也优于C 组。
试验结果表明， 烘烤玉米作为主要能量饲料原料对仔猪的生长性能有促进作用， 能提高仔猪的日增重和日采量，降低料肉比，提高养殖效益。
表4 添加不同比例烘烤玉米对仔猪生长性能的影响(kg、g/d)
烘烤玉米的加工工艺相比于粉碎、制粒、蒸汽压片、 膨化等玉米加工工艺存在一定程度上的差异。粉碎是被加工的物料进人粉碎室后，受到高速旋转锤片的反复冲击、挫擦和在齿板上的碰撞，逐步被粉碎至一定粒度后穿过筛孔排出， 粉碎加工增加了玉米的比表面积，未使玉米淀粉糊化。制粒是给饲料加一定的水蒸汽， 在调质器内玉米与蒸汽充分混合，使玉米的温度和含水量升高，从而使玉米中的淀粉糊化，具有一定粘性，调质好的玉米进入制粒机，从环模上的模孔挤出，利用切刀切成一定长度的颗粒。
蒸汽压片处理主要通过蒸汽热加工使玉米膨胀、软化，然后用一对反向旋转滚筒产生的机械压力剥离、压裂，将玉米加工成不同密度的薄片。
在水分、热、机械剪切及压力差等因素的综合作用下使淀粉糊化被称为玉米膨化处理的过程， 其主要的目的是为了提高玉米淀粉的糊化度，还能起到灭菌、消毒、增加粗蛋白质、提高总能量等作用。
燃气红外烘烤工艺由唐人神集团花巨资从英国引进，可加工玉米、小麦等谷物，此工艺主要由三部分组成，包括玉米的浸泡工艺、玉米的燃气红外烘烤工艺与烘烤玉米的压片工艺。
一般玉米等商品化谷物原料的水分含量在12-14%之间，通过浸泡工艺将玉米水分调整到合适的水分含量，通过传送机与特殊的喂料器将调水后的玉米原料输送到宽2.1 米×长7 米的燃气红外烘烤设备，烘烤设备将玉米原料均匀地单层散布在其金属履带(宽约1.8 米)上，金属履带正上方约10 厘米处是天然气的燃烧火面， 金属履带由调速马达驱动匀速通过天然气的燃烧火面， 谷物原料在燃气红外高温烘烤作用下，原料内部的水分迅速汽化，使谷物原料瞬间熟化， 随后烘烤的玉米进入重型压片机，瞬时被压成薄片状，压片机的机械剪切力最大程度地改变了淀粉晶体结构、 提高了烘烤玉米的糊化度，并防止谷物中淀粉的回生，这样就获得了烘烤压片玉米。
本试验结果表明， 玉米烘烤后其干物质消化率显著提高(P﹤0.05)，可能原因还是与烘烤机理有关， 玉米经调水高温熟化瞬时压片后其淀粉晶体结构发生变化，淀粉发生糊化、减少了抗性淀粉含量及淀粉蛋白质合成物， 从而提高了干物质的消化率。
同时烘烤玉米对生长猪的表观消化能显著提高(P﹤0.05)，可能的主要原因是烘烤玉米淀粉结构更易于被酶分解， 从而改善了养分和能量的利用率。
国内许多试验结果表明， 使用经处理的玉米饲喂断奶仔猪可以提高采食量及日增重、 降低料重比。
涂华钦报道，用50%及100%膨化玉米和大豆等量替代玉米和豆粕， 可以提高30d 断奶仔猪的采食量7.41%和6.48%(P﹥0.05)，显著提高日增重18.94%和12.29%(P﹤0.05)， 降低料重比(P﹥0.05)。
王潇等报道， 用不同比例(20%、40%和60%)膨化玉米替代玉米饲喂25 日龄断奶的长大仔猪， 可提高断奶后1-14 d 的日增重 (P﹤0.05)、降低料重比(P﹤0.05)，不同添加量间无显著差异；
对断奶后15-28 d 的生产性能无显著影响。胡建业报道， 膨化玉米替代普通玉米对断奶仔猪的生长性能及腹泻率无显著影响， 但随着膨化玉米替代比例的增高对仔猪的生长性能有提高的趋势。
郭景峰等报道， 不同糊化度玉米(25.6%、49.4%、70.2%和91.0%)饲喂28 日龄断奶仔猪，断奶后14d 显著提高日增重(P﹤0.05)，降低料重比(P﹤0.05)，有增加采食量的趋势(P﹥0.05)。
本试验不同处理组日粮营养的差异主要是玉米淀粉的糊化度不同， 对采食量的提高其主要原因可能是烘烤玉米淀粉结构更易于被酶分解，改善了养分和能量的利用率，增强了饲料的适口性，从而提高了饲料的采食量和消化率， 降低了料肉比。
本试验条件下可得出如下结论：
烘烤玉米相比一级玉米提高了营养物质表观消化率， 应用于保育猪料中对仔猪的生长性能有提高的趋势。
综上所述， 烘烤玉米是一种较好的保育猪料能量原料。
参考文献(略)
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