饲料营养对牛奶品质的影响
时间：2022-11-05 12:40:05 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
张国
摘要：如何改善牛奶品质是现阶段众多奶牛养殖户重点关注的问题。牛奶的品质不仅受到奶牛品种和饲养管理措施的影响，饲料营养物质的供给对于牛奶品质的影响也非常关键。例如奶牛饲粮中的碳水化合物、粗纤维、脂肪、能量和蛋白质等均会显著影响牛奶的营养成分，进而影响牛奶的品质。该文对奶牛养殖中饲料营养因素对牛奶品质的影响进行介绍，旨在为牛奶品质的提高以及奶牛的科学养殖提供帮助。
关键词：饲料;营养物质;牛奶品质;奶牛养殖;饲养管理
中图分类号：S816.2文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.24.042
Effects of Feed Nutrition on Milk Quality
ZHANG Guo
（Animal Husbandry and Veterinary Station of Santai Town，Jimsar Xinjiang 831704，China）
Abstract：Milk has the high-quality characteristics of rich nutritional value and delicious taste，and is deeply favored in the livestock product consumer market. With the improvement of people"s living standards，the requirements for milk quality have gradually increased. How to improve milk quality is the key concern of many dairy farmers at this stage. The quality of milk is not only affected by cow breeds and feeding management measures，but the supply of feed nutrients is also critical to milk quality. For example，carbohydrates，crude fiber，fat，energy，and protein in dairy cow diets will significantly affect the nutritional content of milk，which in turn affects the quality of milk. This article will introduce the influence of feed nutrition factors on milk quality in dairy cow breeding，aiming to provide help for the improvement of milk quality and the scientific breeding of dairy cows.
Keywords：feed，nutrients，milk quality，dairy cow breeding，feeding management
0引言
畜禽养殖中，饲料营养物质的供给对畜禽生产性能和机体健康状况有关键的影响。奶牛养殖中饲料营养物质的供给会影响牛奶的品质，奶牛饲粮中碳水化合物、脂肪、粗纤维、蛋白质、能量、维生素和氨基酸等营养物质均会影响牛奶中营养物质水平，进而影响牛奶的品质和质量。如何通过奶牛饲粮营养的调整提高牛奶的品质是现阶段奶牛养殖户所重点关注的问题。
1饲粮碳水化合物和粗纤维对牛奶品质的影响
奶牛养殖饲粮中碳水化合物和粗纤维的含量对于奶牛的机体健康和牛奶的品质有关键的影响。实际养殖生产中，奶牛饲粮内不能添加使用太多的精饲料，需要以多汁的青绿饲料和干草类优质的粗饲料为奶牛饲粮的主体。奶牛饲粮中添加使用过量的精饲料会导致瘤胃发酵受阻，出现高丙酸型瘤胃发酵形式，虽然会提高牛奶的产量，但是将导致牛奶中乳脂的含量显著下降，降低了牛奶的品质。奶牛饲粮中粗纤维的含量与牛奶中乳脂的含量显著相关，提高粗饲料的供给有助于提高牛奶中乳脂的含量。奶牛养殖中饲料内粗纤维含量不足而精饲料中淀粉的供给过高会导致瘤胃发酵过程中所产生的丙酸含量提高，乙酸和丁酸的产量下降，而乙酸和丁酸是奶牛机体中乳腺合成短链脂肪酸和中链脂肪酸的关键物质，含量不足将导致奶牛所分泌的牛奶中乳脂含量降低。若奶牛饲料中粗纤维含量供给充足，可以有效提高瘤胃发酵过程中乙酸生成的含量，进而提高牛奶中乳脂的含量，改善牛奶的品质。在奶牛的消化道中，淀粉通常在后腸的消化利用率显著高于在瘤胃中的利用率，在奶牛的泌乳阶段向奶牛的十二指肠中灌注淀粉可以有效提高奶牛的产奶量，但是牛奶中乳脂的含量降低。在奶牛十二指肠中灌注葡萄糖可以降低奶牛中乳脂的含量，同时提高牛奶中乳糖的含量。
奶牛养殖中牛奶内乳脂的含量和瘤胃中乙酸/丁酸的比例呈正相关关系，而粗纤维在瘤胃中分解发酵可以生成大量乙酸。淀粉在瘤胃中具有促进发酵的功能，但是会降低瘤胃中的pH值，促进丙酸的生成。所以，为了保障牛奶中乳脂的含量，奶牛饲粮中需要保障含有19%～21%的中性洗涤纤维，同时保障饲粮中酸性洗涤纤维的含量高于19%。若酸性洗涤纤维的含量太低，将导致瘤胃出现酸中毒的情况;同时，酸性洗涤纤维的含量在14%以上时，饲粮中酸性洗涤纤维的含量每提高1%，牛奶中的乳脂含量将提高0.15%左右。实际奶牛养殖生产中，饲粮中粗饲料的含量通常高于干物质总量的50%，若饲粮干物质中精饲料的比例超过70%，将导致奶牛的消化道功能受阻，瘤胃发酵功能受到抑制，出现酸中毒的情况，进而对奶牛的产奶量和牛奶品质造成负面影响。
2饲粮中粗脂肪对牛奶品质的影响
脂肪类物质是奶牛养殖中能量供给的重要组成部分，也是奶牛机体容易消化吸收利用的能量物质。奶牛乳腺中生成长链脂肪酸也需要脂肪作为前体物质。在奶牛的泌乳高峰期饲粮中适量添加脂肪可以有效改善奶牛的产奶量。脂肪在奶牛饲粮中合理的添加使用可以有效地供给能量，同时脂肪酸还可以促进牛奶中乳脂的生成，50%以上的乳脂需要饲粮中脂肪类物质供给。但是脂肪也会生成不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸主要是由脂肪中的不饱和脂肪代谢所产生。不饱和脂肪酸在瘤胃中会与氢离子结合，导致丙酸生成，进而降低牛奶中乳脂的含量。实际奶牛养殖生产中，饲粮中脂肪的含量建议控制在2%～4%。奶牛饲粮中脂肪含量超过5%以后，牛奶内乳脂的含量显著下降，同时牛奶中蛋白质的含量也受到负面影响。由于饲粮中不饱和脂肪酸会对瘤胃发酵产生负面影响，可以通过在饲粮中添加使用压碎的油饼，或者使用甲醛处理脂肪使得脂肪在瘤胃中难以发酵，或者在奶牛饲粮中添加使用脂肪酸钙等措施，在提高日粮能量水平的同时避免瘤胃发酵产生大量的丙酸。需要注意的是，若在奶牛饲粮中添加使用脂肪酸钙，需要将饲粮干物质中中性洗涤纤维和可发酵中性洗涤纤维的含量分别控制在29%和19%左右。
3饲粮中能量和蛋白质对牛奶品质的影响
奶牛养殖中，饲粮中能量和蛋白质水平是影响奶牛生产性能的关键，也是影响牛奶中蛋白质水平的重要因素。奶牛饲粮中能量水平的提高通常可以改善牛奶中乳蛋白的含量，但可能导致牛奶中乳脂含量的下降。奶牛饲粮内的能量含量不足将导致奶牛机体中的乳蛋白被奶牛机体作为能量物质消化利用，同时降低机体蛋白质的生成，进而降低牛奶中蛋白质的含量，给牛奶的品质造成负面影响。提高奶牛饲粮中蛋白质的含量通常不会提高牛奶中蛋白质的含量，但是奶牛饲粮中蛋白质浓度较低将导致牛奶中蛋白质浓度下降。只有当奶牛长时间营养不良时，饲粮中蛋白质的含量才会影响牛奶中乳脂的含量变化。奶牛养殖中使用蛋白质原料需要考虑蛋白质的品质和来源，同时考虑过瘤胃蛋白质的含量。通常过瘤胃蛋白质的含量需要占到总体蛋白质含量的35%～37%，不宜超过40%。
4饲粮中维生素对牛奶品质的影响
维生素是奶牛养殖中重要的营养元素，通常分为脂溶性和水溶性，2种类型，其中维生素A、维生素K、维生素E、维生素D为常见的脂溶性维生素，B族维生素和维生素C为常见的水溶性维生素，这些维生素均是保障奶牛正常生理机能的关键营养物质。实际养殖中，奶牛饲粮内需要添加维生素A、维生素D和维生素E。在奶牛的干乳期通常需要提高维生素E的添加水平，保持在每天添加1 000 IU为宜。维生素E的添加使用可以有效减少母牛产后牛奶中体细胞数量（是指每毫升牛奶中的细胞总数，主要是白细胞，还包括巨噬细胞、淋巴细胞等。体细胞数量越少可反映牛奶质量越高，正常情况下数值在2万～20万/mL牛奶），同時降低乳房炎症疾病出现的概率，增加初乳中维生素E的含量，改善牛奶的品质。通常奶牛饲粮在瘤胃发酵过程中可以生成充足的维生素K和B族维生素，满足奶牛的生产需求，但是在奶牛的泌乳高峰期可以适量添加使用烟酸、胆碱和硫胺素等，保障泌乳高峰期牛奶的品质。奶牛饲粮中烟酸的添加使用将提高瘤胃发酵过程中丙酸盐的含量，同时降低瘤胃发酵中乙酸和丁酸的产量，增加了牛奶中乳蛋白的含量，但是丙酸盐的增加会导致牛奶中乳脂含量的降低，所以实际养殖生产中，使用烟酸需要合理控制剂量。
5结束语
牛奶质量与饲料营养价值之间有密切的联系，且受到多种因素的共同影响，主要包含碳水化合物及纤维素、脂肪、蛋白质、维生素等。牛奶品质安全是现阶段广大消费者重点关注的问题，提高牛奶品质也是广大奶牛养殖户的目标。合理调整奶牛养殖过程中的饲粮配方及饲粮营养水平可以有效提高奶牛的机体健康，同时改善牛奶的品质，促进奶牛养殖产业的科学发展。
参考文献
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