历史的伤疤：美国的食品安全事故:2018食品安全事件案例
时间：2019-05-01 03:19:04 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
沙门氏菌、大肠杆菌、疯牛病、牛肉、菠菜、花生酱。每隔几个月，美国人就需要担心经由食品安全所引发的新威胁，或者被迫放弃那些他们最喜爱的食品。这一次，轮到鸡蛋出问题了——而且数量是5亿枚。在像美国这样技术先进、监管严格的国家里，食品安全问题本不应该如此严重。但是，即使消费者已经对国家食品安全监管技术非常了解，大批量生产还是使得由有毒食品引发的疾病以及随之而来的群体性恐慌蔓延至全国各地。因此，尽管“食物中毒”这一概念进入美国公众的意识中已经超过一个多世纪，但我们仍然在同一些与之相似且充满神秘色彩的疾病进行抗争，从而确保我们所吃的食物是安全的。美国疾病控制与预防中心（The Centers for Disease Control and Prevention）估计，现在，每年食品安全问题大约导致7600万美国人产生不适反应，32.5万人住院，5000人死亡。莫顿·萨坦（Morton Satin）是美国盐业协会(Salt Institute)的主管，他曾经写过两本关于食物中毒与食品安全的书，在他的帮助下，我们可以看一看，在过去120年里，美国的食品安全监管究竟发生了怎样的变化，又有哪些地方依然存在着问题。
“食物中毒”这个词最早出现于19世纪80年代，当时是用来描述大量食源性疾病的。在科学家将动物疾病与当地肉类食物中毒事件联系起来之后，消费者逐渐意识到，不良的食品卫生条件可能会威胁他们的健康，进而引发了公众对于此类事件的关注。
1898年的美西战争期间，流传着这样一则谣言，据说那些派发给士兵的罐装食品都是“经过防腐处理的”，或者说是经过了化学处理的，而很多士兵们因为食用了这样的罐头生了病。美国军方曾设立特殊的“牛肉法庭”来调查此事，却未能找到任何证据来证明罐装牛肉与任何疾病有关。这件食品安全事件引发的另一个结果是，至今美国公众仍然对罐装肉食持怀疑态度。《纽约时报》的一篇文章就描述了一位美军高级将领针对经过防腐处理的牛肉所开展的秘密调查。
1905年，厄普顿·辛克莱尔的小说《丛林》（The Jungle）首次以长篇连载的方式发表，文章对芝加哥肉类加工厂以及牲畜饲养场里艰苦且令人作呕的工作条件进行了描述。辛克莱是最早揭发类似食品安全黑幕的美国记者之一，他对那些经过不当处理的奶牛和猪进行了报道。据他所述，这些奶牛和猪被集体屠杀之后，就被制成了肮脏腐臭的肉食以及香肠。他的小说在美国引起了全国哗然。
辛克莱的书所引发的全国关注促使西奥多·罗斯福总统下令，在1906年对肉类加工行业展开正式调查，正如星期六出版的《环球》（Globe）社论漫画所描述的那样。同年晚些时候，通过推行经由美国国会通过的《肉类加工法案》（Meatpacking Act）以及第一份《纯净食品和药品法案》（Pure Food and Drug Act），罗斯福为食品加工制定了新的全国标准。
玛丽·马伦（Mary Mallon），即众所周知的“伤寒玛丽”（Typhoid Mary） ，是被发现的第一位伤寒病菌携带者。她曾在纽约城做过厨师，1910年，当伤寒疾病扩散至纽约城之后，她就被逮捕了。虽然马伦对伤寒疾病有免疫，并且承诺自己再也不从事有关食品处理的工作，但是1914年，当曼哈顿与新泽西的疫情爆发后，人们追根溯源，还是查到了她的头上。最终证实，51例伤寒热病例以及3例死亡病例都与她有关。美国当局曾两次将其强制隔离。马伦最终死于1938年，当时她还处于被隔离阶段。
禁酒令实施期间，私酒商进口了成千上万瓶牙买加姜汁，也就是“姜汁酒”（jake），一种酒精浓度为70%到80%的廉价“药用”饮料。哈利·格罗斯（Harry Gross）是波士顿的一名私酒商，他决定用抗火姜汁酒来调换大部分进口的昂贵姜汁从而降低成本，这种替换物常被用于制作罐头涂料或者液压系统。 在这种新配方酒出售后的几周，全国各地喝过姜汁酒的人都出现了手脚失控的症状。据估计约有5万至10万的人（其中以绝大部分是穷人或者工人阶级）最终患了麻痹症。1931年，格罗斯和另外一名同伙认罪，他们因违反《禁酒令法案》（Prohibition Act）和《纯净食品与药品法案》而被处以每人1000美元的罚款和长达两年之久的徒刑。
在20世纪40年代，食物生产的大规模机械化和食物销售范围广的特点，大大增加了食物源性疾病的发病率，所以美国政府采取了相应的措施来提高消费者的食品安全意识。当时著名的一张海报就是鼓励那些牛奶搬运工们不要在明知农场有病原性威胁的情况下将牛奶装箱，并应该在发现疑似病例时立即向有关部门报告。50年代的时候，那些拒服兵役的人还曾被招募来试吃辐照食品。辐照食品指的是那些保存在伽马射线、X射线或电子束照射之中的食物。上述光线能够检测出食品中的放射性物质，杀死有毒细菌并延长肉类食品、绿色食品乃至加工食品的存放期。美国食品及药物管理局（FDA）曾允许在某些食品种类上使用辐照，但因价格昂贵且诸多消费者排斥食用辐照食品，故而一再搁置。
1963年4月，两名底特律的女性因食用华盛顿包装公司（Washington Packing Corp.）出产的金枪鱼罐头而死于肉毒杆菌中毒。此后，该公司在政府的干预下，将剩下的库存金枪鱼罐头全部掩埋在旧金山的一处废物堆中。全国范围内金枪鱼的销量锐减了35%，作为对该起事件的回应，华盛顿包装公司成立了一个金枪鱼事件紧急处理委员会，并投入了1000万美元用于广告宣传，为的是在接下来的七个月之内恢复金枪鱼的销售量。
“美食家”（Bon Vivant）是一家拥有34种食品种类的食品公司，曾年度销售罐装浓汤和其他罐装食品超过4百万罐。1971年，一对年老夫妇因食用了其公司感染有肉毒杆菌的灌装奶油浓汤而患了麻痹症，之后“美食家”公司紧急召回了当年生产的大部分产品。曾有消费者称，他们在杂货铺的货架上见过已经膨胀了的罐头，而这就代表里面还有无色无味的毒素。有关部门警告消费者，一旦发现开罐食用时出现罐内物外喷的状况应立刻丢弃。“美食家”公司在事发一个月内便申请了破产保护，但该公司随后花了数年时间才查明毒素的来源并结束了整个诉讼。
1927年，美国成立了食品和药物管理局，旨在监督和管理食品的供应环节。尽管该机构并没有快捷有效的查出进口海鲜的质量问题，也没有坚持进行低劣产品的召回工作，但在过去的几十年里，他们还算是兢兢业业。1979年一家婴儿食品的制造商生产劣质产品，而食品与药物管理局并没有强制其产品下架，针对这一事件一位名叫阿尔·格尔的国会议员举行了多次听证会，最终于1980年通过了《婴儿配方食品法案》，对食品业的监管力度也得到加强。 1982年，又有7名芝加哥人因服用了带有致命性氰化物的超强度泰乐诺胶囊（Extra-Strength Tylenol） 死亡。强生集团（Johnson&Johnson）的这批产品在全国范围内下架，芝加哥健康署的工作人员检查了数千瓶被召回的药品。由35个人组成的调查小组审问了嫌疑人，但并未找到药品的填塞材料来源于哪里。同年，因食物填充物有毒而引发的事件日渐增多，迫使食品和药品业必须执行更为严格的生产标准，采用新型的防查封包装来保证消费者的安全。
1996年7月，时任美国总统的比尔·克林顿下令全方位开展针对畜类及家禽类肉制品的审查制度。通过对大肠杆菌和沙门氏菌强制实行微生物检测，并制定新的清洁标准。通过这些措施，克林顿希望能一改那套已沿用数十年之久的老旧检查机制——只凭借观察外表和气味来甄别去除有毒污染的食物。如今，就算一只刚被宰杀的鸡也会在纽约市邮政大街的家禽市场里接受消毒。
1997年4月，当携带有甲型肝炎病菌的速冻草莓出现在学校的甜品中时，整个密歇根湖区的家长们都陷入了恐慌之中。这一事件导致了153名师生感染甲型肝炎。由墨西哥伊拉普阿托市（Irapuato）加工生产的这种草莓也出售到了加利福尼亚、亚利桑那、乔治亚、田纳西以及爱荷华等州的学校里。
疯牛病（学称“牛绵状脑病”）能导致奶牛神经系统退化 ，这种病菌可以在人群中引发类似的病症，称为“雅克二世症”。当奶牛被喂食了有病菌感染的肉类或者同类物种的骨蛋白后，便会得这种病。首个病例于1986年出现在英国。自那时起，全球范围内约有200人死于雅克二世症，但美国一直以来都并未出现过多的疯牛病或雅克二世症病例。尽管如此，只是单纯设想这种病菌很有可能通过食物的供应链传到美国就已经够惊悚了。2008年4月时，美国农业部下令召回26个州的学校食用肉。尽管并未发现病菌感染，但作为经销商的韦斯特兰/赫曼肉制品公司（Westland/ Hallmark Meat）召回了1亿4300万磅牛肉，这成为了美国历史上最大的牛肉召回事件。
2007年9月，托普斯肉制品公司（Topps Meat Company）在召回了2170万磅含大肠杆菌的速冻汉堡之后宣告破产，关门歇业。而这家以专营牛肉闻名的公司已经在这一行从事了67年之久。
2008年4月爆发的一场神秘沙门氏菌事件迫使美国食物和药品管理局出台了一项禁食生番茄的公告。在经过了为期三个月的调查之后，管理局却宣布墨西哥辣椒才是真正的毒源。但在这之前，已经有1000多人感染，而番茄加工业也蒙受了近1亿美元的损失。一些小型企业拥有的贡则勒斯包装公司（Gonzales Packing Company）多在这原本是销售旺季的时期宣布破产了。
2009年1月，美国一家花生公司因在其一批花生酱中发现沙门氏菌而遭受指控。自2008年年末至2009年3月初，沙门氏菌已经导致9起死亡案例，另有677名来自45个州的受害者。因生产条件不够卫生而引发花生酱带有病菌的事件时有发生，因为很多花生制品在购买后即可马上食用，但如果最初的加工程序有误就会造成病菌的快速传播。在这一起事件中，约有1800件产品在商店下架，其中包括一些颇受欢迎的甜点、零食、宠物食品和一些军用补给。
2009年3月，美国食品和药物管理局警告消费者不要食用开心果，因为其中可能含有沙门氏菌病毒。自卡夫食品集团（Kraft Foods）在其旅行什锦干果仁系列产品中发现沙门氏菌之后，该集团与克罗格食品公司（Kroger）和加利福尼亚州的坚果供应商塞顿集团（Setton Pistachio）一道，自觉召回了部分产品。管理局称，甄别哪一批产品含菌需耗费数周的时间，部分受污染的干果可能源于烘焙不当，也可能是因为在加工过程中被鸟类或啮齿类动物接触过。
2010年8月，全国范围内爆发的沙门氏菌病毒被归咎于地处爱荷华州的两大鸡蛋厂商身上，莱特郡鸡蛋公司（Wright County Egg）和希兰代尔农产（Hillandale Farms）双双主动召回了5亿枚问题鸡蛋。早在6月至7月期间，疾病防治中心每周都会接到200多份病例，比历史同期的平均水平还要高出4倍。在一项旨在降低沙门氏菌的新鸡蛋安全法实施不到一个月的时间里，两大厂商召回的鸡蛋隶属于24个品牌之多。食物和药品管理局称这次事件为：“美国历史上最大的鸡蛋召回事件。”
