热带水果健康吃 热带水果莲雾怎么吃
时间：2019-04-01 03:16:45 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
现在市场上有不少热带水果，山竹、芒果、榴莲、木瓜等。这些热带水果有什么营养价值?老年人如何吃才能有利于健康?中国农业大学食品营养与工程学院冯双庆教授为我们支招。 山竹：富含维生素、矿物质和蛋白质
功效：降燥、清凉解热
山竹盛产于东南亚地区。热带地区一年四季都盛产新鲜的水果，但山竹每半年只产一次。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，被称为‘果后’。山竹的营养价值比较高。
山竹果肉含可溶性固形物16.8％，柠檬酸0.63％，还含有丰富的维生素B1、B2、C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。
在泰国，人们将榴莲、山竹视为“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。
另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
专家提示
1.老年人吃山竹，一天吃一个就足够了，吃多了会腹泻。
2.糖尿病患者以及体质虚寒的老年人不宜吃山竹。
榴莲：周身都是宝，营养很丰富
功效：滋阴强壮。用于虚寒进补
很多人爱吃榴莲，榴莲的果肉细腻味美，而且营养丰富。榴莲为热带著名果品之一，原产马来西亚，我国广东、海南也有。榴莲果肉中含淀粉11％，糖分13％，蛋白质3％，还有多种维生素等，营养相当丰富，对机体有很好的补养作用。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。榴莲的气味有开胃、促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
榴莲周身是宝，果核可煮和烤着吃，味道像煮得半熟的甜薯，味道类似板栗，吃了能够增加体力。果皮也有大用处：剥下榴蓬壳里头白的皮层，可以跟鸡、骨头一块炖，味道比较好，也可以补气补血。
专家提示
1.质虚寒者吃，可壮阳助火；产后虚寒者吃，可做补品；生病体虚的人适当吃榴莲，可以补身体。
2.榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。
消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。不过，榴莲的最好搭档是山竹，山竹能轻易降伏榴莲的火气，保护身体不受损害。
木瓜：适合老年人吃，可延年益寿
功效：健脾消食。
增强机体的抗病能力
作为水果食用的木瓜实际上是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水较多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足供成人β整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，多吃可延年益寿。
木瓜特别适合老年人吃。因为木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。木瓜的β胡萝卜素含量非常高，人吃了后会转化成维生素A，维生素A对视力是很有好处的。60岁以后，眼睛容易生白内障、黄斑，所以多吃一些木瓜，对眼睛和视力有很好的保护作用。此外，木瓜蛋白酶是助消化的，可以帮助老年人消化。木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。老年朋友可以将木瓜和排骨、鸡肉等肉类食品一起炖煮，不仅有助于营养的吸收，也方便食物的消化。
专家提示
1.木瓜的含糖量并不高，糖尿病病人也可以吃木瓜。
2.术瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。
3.适宜慢性萎缩性胃炎患者、消化不良、肥胖患者吃；怀孕时不能吃木瓜，怕引起宫收缩腹痛。
芒果：β胡萝卜素、维生素C含量很高
功效：益胃、解渴、利尿
芒果为著名的热带水果之一，芒果果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果营养很丰富，含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体——β胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。芒果还含有一些黄铜物质，有很强的抗氧化性，对于皮肤美容也是有作用的。
食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用。芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。
专家提示
1.每天吃芒果最好不要超过200克，因为芒果是富含蛋白质的水果，多吃易饱，可致上火。
2.过敏体质的人吃芒果时尽量不要让芒果汁接触到皮肤，吃完芒果，最好也清洗一下嘴的周围，这样就不会产生过敏。
据《夕阳红》节目整理
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山竹的挑选与保存
挑到新鲜好吃的山竹，有五个方法：
第一，看果皮的颜色。新鲜山竹的果皮颜色是紫红色的，如果时间比较长的话，可能就会变成黑紫色。
第二，看萼片，绿色的较新鲜。时间长了，萼片就会变成咖啡色，枯、硬。
第三，捏果皮，有弹性的较新鲜。有的山竹怎么都捏不动，硬得像石头，这样的山竹叫“死竹”，不能食用。
第四，一般个头大一点的甜一些，个头小的会酸一些。
第五，山竹果肉呈蒜瓣样，一般四到八瓣互相抱在一起。怎样知道里面有多少个小蒜瓣呢?可以看山竹底部，和果壳同色的小瓣有几个，里面就有几粒果肉。瓣数越多品质越好，果肉部分会比较多一些。
山竹皮如何剥?一是捏，好的山竹一捏就能捏开。皮厚的比较费力，可以拿小刀切开。山竹剥开后要尽快食用，否则容易发生褐变，颜色很难看。
保存方法：用塑料袋子包起来，放到四摄氏度或者零摄氏度的冷藏箱里面，保存期不要超过十天，随买随吃更好。榴莲的挑选 1.看形状，圆或者椭圆形的，有鼓包的比较好。
2，看颜色，黄色或者棕色的比较好。
3，看表皮，表皮的刺粗壮，而且彼此之间距离宽的榴莲较好，果肉比较好吃。购买榴莲时可捏一下表皮的刺，如果很有弹性就说明榴莲的品种很不错。
挑选木瓜的窍门
木瓜可鲜食，可做菜，目的不同，挑选的时候也有不同的标准。如果鲜食，首先要挑选没有青色，颜色金黄色的。其次，稍微捏一捏，太硬的成熟度不够，口感就不好；太软也不好；捏一捏，稍微有点软的就好。如果做菜，挑颜色青一些的、硬一些的木瓜，这样炖出来的木瓜口感也更好。木瓜可以跟排骨一起烧，也可以跟雪蛤一起烧。
木瓜有公母之分。公瓜椭圆形，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。
芒果的挑选与保存
市场上芒果的种类较多，重约50克的叫腰芒，扁圆形的黄芒果即台农芒，靠肩的地方有一个小钩子，这是它的特点。个子比较大的叫金黄芒，品质很好，很甜。无论购买哪种芒果，都要选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。小窍门就是：要挑黄色的，有绿的就说明还未完全成熟。成熟的红芒，绿色也应褪尽。个别的青苹芒，就是青色的，但很甜。对于果皮有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。
芒果耐不耐贮藏，最好现买现吃。如果一次买得多，可以买稍微生一点的，放在家里让它慢慢地变黄。
据《夕阳红》节目整理
生活小窍门
巧做酥皮香椿
怎样才能做出好吃的酥皮香椿呢?
现在就给大家介绍一下，我们需要准备的材料有：香椿、面粉、干淀粉、食用油、盐、椒盐。
做法：1.将香椿洗净晾干，用盐腌大约10－20分钟，挤去水分后撒一层干淀粉在香椿上；
2.将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水和食用油拌匀，制成面糊；
3.热锅中放入食用油，油5－6成热时，将香椿逐个上面糊，放入锅内炸至金黄后捞出；
4.沥干多余的食用油后，在香椿上撒少许椒盐即可食用。
苹果蒸着吃有止泻功效
蒸熟了的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。
发芽马铃薯最好不食用
马铃薯含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
