44个中国文化常识.

　 1.【十二生肖】十二生肖也被称为十二年兽。是由十一种源于自然界的动物即鼠、牛、虎、兔、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪以及传说中的龙所组成。它始于纪元前六世纪，与中国传统文化中的十二地支呈现一一对应关系，分别为：子（zi）鼠、丑[chǒu]牛、寅[yín]虎、卯[mǎo]兔、辰[chén]龙、巳[sì]蛇、午[wǔ]马、未[wèi]羊、申[shēn]猴、酉[yǒu]鸡、戌[xū]狗、亥[hài]猪。2.【十大名茶】西湖龙井（浙江杭州西湖区）碧螺春（江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰）信阳毛尖（河南信阳车云山）君山银针（湖南岳阳君山）六安瓜片（安徽六安和金寨两县的齐云山）黄山毛峰（安徽歙县黄山）祁门红茶（安徽祁门县）都匀毛尖（贵州都匀县）铁观音（福建安溪县）武夷岩茶（福建崇安县）?3.【四大名绣】苏绣（苏州）：以精细素雅著称于世，其构图简练，主题突出，技巧精湛。被誉为“东方明珠”。湘绣（湖南）：以中国画为基础，充分发挥针法的表现力，绣品形象生动逼真，色彩鲜明，质感强烈。蜀绣（四川）：亦称“川绣”，以软缎和彩丝为主要原料，针法多达100多种，具有浓厚的地方风格。粤绣（广东）：以广绣为代表，题材广泛，构图饱满，繁而不乱，装饰性强，色彩浓郁鲜艳，绣制平整光滑。4.【四大名扇】檀香扇（江苏）：用檀香木制成的各式折扇，主要为女扇。有扇存香在的特点，保存十年八载，幽香仍在。火画扇（广东）：制作精美，清秀典丽，永不褪色，因用一种特制的火笔作画而成，故又名“火画葵扇”。竹丝扇（四川）：俗称“龚扇”，四川自贡竹编扇，晶莹光亮，宛如纨绢，有灿若云锦、薄如蝉翼的美评。绫绢扇（浙江）：细绢削成的团扇，亦称“团扇”。扇面轻如蝉翼、薄如晨雾、色泽光亮，格调高雅。5.【四大名花】牡丹（河南洛阳）：洛阳牡丹始于晋，兴于隋，盛于唐，极盛于宋，以花大色艳、富丽端庄名扬天下。水仙（福建漳州）：漳州水仙鳞茎硕大，箭多花繁，色美香郁，素雅娟丽，有“天下水仙数漳州”之美誉。菊花（浙江杭州）：杭州是中国菊花栽培技艺的发祥地，“杭白贡菊”一向与“龙井名茶”并提，古时曾作贡品。山茶花（云南昆明）：昆明市市花，也叫滇山茶，中国传统花木之一，已有1000多年的栽培历史。6.【四大发明】造纸术：东汉蔡伦改良了造纸术，使纸成为普遍使用的书写材料，被称为“蔡侯纸”。指南针：又名司南，最早记载于战国时期，是古代劳动人民在长期的实践中对物体磁性认识的结果。火药：发明于隋唐时期，源于炼丹术。它的发明推进了历史发展的进程，是欧洲文艺复兴的重要支柱之一。活字印刷术：始于隋朝的雕版印刷，经宋代毕升发展、完善，产生了活字印刷，并由蒙古人传至了欧洲。7.【古代主要节日】元日：正月初一，一年开始。人日：正月初七，主小孩。上元：正月十五，张灯为戏，又叫“灯节”社日：春分前后，祭祀祈祷农事。寒食：清明前两日，禁火三日（吴子胥）。清明：四月初，扫墓、祭祀。端午：五月初五，吃粽子，划龙（屈原）。七夕：七月初七，妇女乞巧（牛郎织女）。中元：七月十五，祭祀鬼神，又叫“鬼节”中秋：八月十五，赏月，思乡。重阳：九月初九，登高，插茱萸免灾。冬至：又叫“至日”，节气的起点。腊日：腊月初八，喝“腊八粥”。除夕：一年的最后一天的晚上，初旧迎新?。8.【四书】《论语》：记录孔子主要弟子及其再传弟子关于孔子言行的一部书，是我国古代儒家经典著作之一。《中庸》：原是《礼记》第三十一篇，作者为孔子后裔子思，后经秦代学者修改整理，南宋朱熹将其从《礼记》抽出独立成书。《大学》：原为《礼记》第四十二篇。宋朝程颢、程颐兄弟把它从《礼记》中抽出，编次章句。《孟子》：为记述孟子思想的著作，完成于战国中后期，该书详实地记载了孟子的思想、言论和事迹。9.【五经】《诗经》：在先秦称《诗》，或《诗三百》，是中国第一本诗歌总集。《尚书》：古时称《书》、《书经》，至汉称《尚书》。是古代最早的一部历史文献汇编。《礼记》：是战国到秦汉年间儒家学者解释说明经书《仪礼》的文章选集，是一部儒家思想的资料汇编。《周易》：是我国一部最古老而深邃的经典，是华夏五千年智慧与文化的结晶，被誉为“群经之首，大道之源”。《春秋》：是鲁国的编年史，据传是由孔子修订。是中国现存最早的一部编年体史书。10.【八股文】八股文也称“时文”、“制艺”、“制义”、“八比文”、“四书文”，是明清两朝考试制度所规定的一种特殊文体。文章就四书五经取题，开始先揭示题旨，为“破题”。接着承上文而加以阐发，叫“承题”。然后开始议论，称“起讲”。再后为“入手”，为起讲后的入手之处。以下再分“起股”、“中股”、“后股”和“束股”四个段落，而每个段落中，都有两股排比对偶的文字，合共八股，故称八股文。11.【六子全书】《老子》：又名《道德经》，记录春秋晚期思想家老子的学说，道家哲学思想的重要来源。《庄子》：由庄周及其后学所撰，中国古代精神自由史上的第一名著。《列子》：是列子及其后学著作的汇编，道家思想三大经典之一。《荀子》：荀况所著，战国后期儒家学派最重要的著作。《扬子法言》：西汉扬雄模仿《论语》而作。《文中子中说》：又称《中说》、《文中子》等，是王通和门人的问答笔记。12.【汉字六书】指汉字的六种构造条例，是后人根据汉字的形成所作的整理，而非造字法则：象形、?指事、?形声、?会意、转注、假借，其中象形、指事、形声、会意主要是“造字法”，转注、假借是“用字法”。其中的象形字是一种最原始的造字方法。象形文字是世界上最早的文字，也是最形象，演变至今保存最完好的一种汉字字体。13.【书法九势】所谓“九势”，就是关于笔势的九种方法、法则。书法九势指落笔、转笔、藏锋、藏头、护尾、疾势、掠笔、涩势、横鳞竖勒，为汉代书法家蔡邕对书写中行笔技巧的总结。?只要学书者掌握了正确的方法，加之勤学苦练，即使没有名师的指导，也可以达到书法的“妙境”。14.【竹林七贤】指三国曹魏时期，嵇康、阮籍、山涛、向秀、刘伶、王戎及阮咸七人，常在当时的山阳县（今博爱一带）竹林之下，喝酒、纵歌，肆意酣畅，世谓竹林七贤。嵇康：三国魏著名文学家、思想家、音乐家，著有《养生论》。阮籍：三国魏诗人，著有为五言《咏怀诗》82首。山涛：竹林七贤中最年长的一位，著有文集十卷。刘伶：西晋沛国人，代表作品《酒德颂》。阮咸：阮籍之侄， 著作《律议》传世。向秀：魏晋之际哲学家、文学家。王戎：竹林七贤中年龄最小的一位。15.【饮中八仙】指唐朝嗜酒的八位学者名人，亦称酒中八仙或醉八仙。一仙贺知章：唐代著名诗人，代表作品有《咏柳》、《回乡偶书》等。二仙李琎：唐汝阳王，得“酿王”封号。三仙李适之：唐朝人，酒量极大。四仙崔宗之：代表作品《赠李十二白》。五仙苏晋：唐代诗人，主要作品《八卦论》。六仙李白：中国历史上最杰出的浪漫主义诗人，有“诗仙”、“酒仙”之称。七仙张旭：唐代书法家，世称张颠，其草书当时与李白诗歌、裴文剑舞并称“三绝”，作品以七绝见长。八仙焦遂：唐朝人，平民，以嗜酒闻名。16.【扬州八怪】指清朝中期活动于扬州地区一批风格相近的书画家总称，或称扬州画派。金农：扬州八怪之首，尤精墨梅，作品有《墨梅图》、《月华图》等。郑燮：号板桥，擅画兰、竹、石、松、菊等，代表作《竹石图》等。汪士慎：精画兰竹，尤擅长画梅，代表作有《苍松偃蹇图》等。李鱓：代表作有《李鱓花鸟册》、《李鱓花卉册》。黄慎：代表作有《十二司月花神图》、《商山四皓图》。高翔：善画山水花卉。李方鹰：代表作有《风竹图》、《游鱼图》等。罗聘?：代表作《鬼趣图》。17.【北宋四大家】苏轼：号东坡居士，北宋文学家，豪放派词人的主要代表之一，“唐宋八大家”之一、三苏之一。在诗、词、赋、散文、书法、绘画方面都有较高造诣，是宋代文学最高成就的代表。黄庭坚：北宋著名诗人、书法家，与苏轼齐名，世称苏黄，著有《山谷词》。欧阳修：号醉翁、六一居士，北宋政治家、文学家，“唐宋八大家”之一，著有《醉翁亭记》等。王安石?：北宋政治家、改革家、文学家， “唐宋八大家”之一。18.【唐宋古文八大家】韩愈：“唐宋八大家”之首，唐代古文运动的倡导者，著有《韩昌黎集》、《师说》等。柳宗元：唐代著名文学家、思想家，倡导古文运动，代表作有《永州八记》、《柳河东集》等。欧阳修：北宋政治家、文学家，古文运动的代表，著有《醉翁亭记》等。苏洵：北宋文学家，与其子苏轼、苏辙并以文学著称于世，世称“三苏”，作品有《权书》《衡论》等。苏轼：北宋文学家，宋代文学最高成就的代表，豪放派词人的主要代表之一，三苏之一。苏辙：北宋文学家、诗人，与父苏洵、兄苏轼齐名，合称三苏。著有《栾城集》等。王安石：北宋著名的政治家、文学家、改革家，作品有《王临川集》、《临川集拾遗》等存世。曾巩：北宋散文家、史学家、政治家，世称“南丰先生”，作品有《元丰类稿》《隆平集》等。19.【四大民间传说】是指在中国民间以口头、文稿等形式流传最为宽广、影响最大的四个神话传说。它们和其他民间传说故事构成了中国民间文化的一个重要组成部分，对广大民众的生活有着深刻的影响。这四个传说全部是爱情故事，也从一个侧面反映了人们对真挚感情的认可。四大民间传说分别为：《牛郎织女》、《梁山伯与祝英台》、《孟姜女哭长城》、《白蛇传》。20.【四大文化遗产】《明清档案》：分为内阁大库档案、军机处档案、内务府档案、宗人府档案、国史馆档案、清宫中各处档案和清各部院衙门档案等。《殷墟甲骨》：现今所见中国最早的具有完备体系的文字﹐中国最早的时王记实文辞。《居延汉简》：对研究汉朝的文书档案制度、政治制度具有极高的史料价值，史誉其为20世纪中国档案界的“四大发现”之一。《敦煌经卷》?：指在中国甘肃省敦煌县莫高窟出土的4-11世纪多种文字的古写本。21.【元代四大戏剧】《窦娥冤》：元代关汉卿代表作，中国十大悲剧之一的传统剧目。《西厢记》：元代王实甫所作，是描绘“愿普天下有情人都成眷属”这一主题的最成功的戏剧。《牡丹亭》：明代剧作家汤显祖代表作之一，与其《紫钗记》、《南柯记》和《邯郸记》并称为“临川四梦”。《长生殿》：?清初剧作家洪升所作的剧本，取材自唐代诗人白居易的长诗《长恨歌》和元代剧作家白朴的剧作《梧桐雨》。22.【晚清四大谴责小说】李宝嘉《官场现形记》：晚清谴责小说中最有代表性的作品，首开近代小说批判社会现实的风气。吴沃尧《二十年目睹之怪现状》：一部带有自传色彩的长篇小说，采用第一人称的方式叙述故事。刘鹗《老残游记》：清末中篇小说，被联合国教科文组织认定为世界文学名著。曾朴《孽海花》：是一部既具有谴责小说、又具有历史小说，还具有政治小说特点的长篇小说。23.【五音】五音又称五声。最古的音阶，仅用五音，即宫、商、角、徵、羽。宫（gōng）：通常相当于今首调唱名中的do音，为五音之主、五音之君，统帅众音。商（shāng）：通常相当于今首调唱名中的re音，为五音第二级。角（jué）：通常相当于今首调唱名中的mi音，为五音之第三级。徵（zhǐ?）：通常相当于今首调唱名中的sol音，为五音之第四级。羽（?yǔ）：：通常相当于今首调唱名中的la音，为五音之第五级。24.【七宝】指七种珍宝，又称七珍。金：指黄金，又称为紫金。多用于寺院殿堂、法器、佛像、佛具。银：指白银，是最廉价的贵金属，被广泛用于饰物。琉璃：是一种类似玉的宝石。珊瑚：是珊瑚虫分泌出的一种有机石灰质方解石。砗磲：一种生活在深海里的软体动物的贝壳，也可能是白珊瑚。是藏传佛教中的高级圣物。珍珠：是珍珠贝分泌的胶汁状碳酸钙化合物包裹异物而形成的，以大而圆为贵。玛瑙：是翠绿玉或带有深绿色光辉的宝石。25.【七大艺术】绘画：用色彩和线条在纸、布、墙壁或其他平面上绘写事物形象。音乐：有旋律、节奏或和声的人声或乐器音响等配合所构成的一种艺术。雕塑：又称雕刻，是雕、刻、塑三种创制方法的总称。戏剧：以语言、动作、舞蹈、音乐、木偶等形式达到叙事目的的舞台表演艺术的总称。文学：包括诗歌、散文、小说、剧本、寓言童话等，是文化的重要表现形式。建筑：人类创造的最伟大的奇迹和最古老的艺术之一。电影?：是一门视觉和听觉的艺术，也是一门可以容纳绘画、音乐、舞蹈等多种艺术的综合艺术。26.【四大名瓷窑】河北的瓷州窑：创烧于北宋中期，中国古代北方最大的一个民窑体系，也是著名的民间瓷窑。浙江的龙泉窑：开创于三国两晋，结束于清代，是中国制瓷历史上最长的一个瓷窑系。江西的景德镇窑：自五代始烧至今，是中国烧瓷时间最长的窑址之一。福建的德化窑：创烧于宋代，是福建沿海地区古外销瓷重要产地之一。27.【四大名旦】梅兰芳：中国近代杰出的京昆旦行表演艺术家，举世闻名的中国戏曲艺术大师，“梅派”艺术创始的人，其表演被推为“世界三大表演体系”之一。代表戏京剧有《贵妃醉酒》、《霸王别姬》等。程砚秋：中国著名京剧表演艺术家，京剧旦角，青衣程派创始人，代表作为《程砚秋文集》。尚小云：中国现代京剧代表人物之一，尚派艺术的创始人，代表戏京剧有《三娘教子》，《战蒲关》等。荀慧生：中国著名京剧表演艺术家，“荀派”艺术的创始人，其中代表作为《元宵谜》、《棋盘山》等。28.【六艺】礼：礼节。五礼，为吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼。乐：音乐。六乐，为云门、大咸、大韶、大夏、大濩、大武等古乐。射：射箭技术。五种射技，为白矢、参连、剡注、襄尺、井仪。御：驾驶马车的技术。五御，为鸣和鸾、逐水曲 、过君表、舞交衢、逐禽左。书：书法（书写，识字，作文）。六书为象形 、指事、会意、形声、转注、假借。数：算术与数论知识。数艺九科为方田、栗布、差分、少广、商功、均输、盈朒、方程、勾股；39.【三山】安徽黄山：有“天下第一奇山”之美称，道教圣地，是中国第一个同时作为文化、自然双重遗产列入《世界文化与自然遗产名录》的名山。江西庐山：以雄、奇、险、秀闻名于世，素有“匡庐奇秀甲天下”之美誉。浙江雁荡山：以奇峰怪石、古洞石室、飞瀑流泉称胜，史称“东南第一山”。其中，灵峰、灵岩、大龙湫三个景区被称为“雁荡三绝”。31.【五岳】东岳泰山：海拔1545米，位于山东省泰安市泰山区，素有“五岳之首”之称，“天下第一山”的之称。南岳衡山：海拔1300.2米，位于湖南省衡阳市南岳区，有“南岳独秀”之美称。西岳华山：海拔2154.9米，位于陕西省渭南市华阴市，为道教主流全真派圣地。北岳恒山：海拔2016.1米，位于山西省大同市浑源县，被称为“人天北柱”、“绝塞名山”、“天下第二山”。中岳嵩山：海拔1491.7米，位于河南省郑州市登封市郊，中原地区第一名山。32.【五湖】鄱阳湖（江西）：中国第一大淡水湖，也是中国第二大湖，是我国十大生态功能保护区之一，也是世界自然基金会划定的全球重要生态区之一。洞庭湖（湖南）：长江中游重要吞吐湖泊，中国著名的旅游风景名胜区。太湖（江苏）：中国东部近海区域最大的湖泊，中国著名的旅游风景名胜区。洪泽湖（江苏）：属长江流域淮河水系，素有“日出斗金”之美誉。巢湖（安徽）：其基本形状如鸟巢状，故得名巢湖。33.【四海】渤海：古称沧海、北海，是我国的内海，三面环陆，在辽宁、河北、山东、天津三省一市之间。黄海：我国边缘海之一，位于中国大陆与朝鲜半岛之间，其名称来源于它的大片水域水色呈黄色。东海：中国三大边缘海之一 ，主要岛屿有台湾岛、舟山群岛、澎湖列岛、钓鱼岛。南海：亚洲三大边缘海之一，中国最深、最大的海，也是仅次于珊瑚海和阿拉伯海的世界第三大陆缘海。34.【四大名桥】赵州桥（河北）：由著名匠师李春建造，是入选世界纪录协会世界最早的敞肩石拱桥，创造了世界之最，被誉为“华北四宝之一”。洛阳桥（福建）：是中国现存最早的跨海梁式大石桥，也是世界桥梁筏形基础的开端。广济桥（广东）：俗称湘子桥，“潮州八景”之首，为古代闽粤交通要道，是中国第一座启闭式浮桥。卢沟桥（北京）：亦称永定桥，因跨越卢沟河（今永定河）而得名，是中国最大的古代多涵孔圆弧拱桥。35.【四大名园】颐和园（北京）：修建于清乾隆年间、重建于光绪年间，是我国保存得最完整的一座皇家园林，中国园林艺术顶峰时期的代表。避暑山庄（河北承德）：帝王苑囿与皇家寺庙建筑经验的结晶，标志着中国古代造园与建筑艺术的巨大成就。拙政园（江苏苏州）：江南园林的代表，苏州园林中面积最大的古典山水园林，堪称中国私家园林经典。留园（江苏苏州）：中国著名古典园林，以园内建筑布置精巧、奇石众多而知名。36.【四大名刹】灵岩寺（山东长清）：始建于东晋，佛教底蕴丰厚，是中国首例世界自然与文化双重遗产泰山的重要组成部分。国清寺（浙江天台）：始建于隋开皇十八年（598年），初名天台寺，南宋列为“江南十刹”之一。玉泉寺（湖北江陵）：是中国最早的佛教寺院之一，素来享有“荆楚丛林之冠”的美誉。栖霞寺（江苏南京）：始建于南齐永明七年（489年），汉族地区佛教全国重点寺院。37.【四大名楼】黄鹤楼（湖北武汉）：始建于三国时期（公元223年），中国江南三大名楼之一，素有“天下江山第一楼”之美誉。岳阳楼（湖南岳阳）：始建于公元220年前后，中国江南三大名楼之一，自古就有“洞庭天下水，岳阳天下楼”之誉。滕王阁（江西南昌）：始建于唐永徽四年，中国江南三大名楼之首，南昌市的标志性建筑之一。大观楼（云南昆明）：始建于康熙年间，因其面临滇池，远望西山，尽揽湖光山色而得名。38.【四大名亭】醉翁亭（安徽滁县）：四大名亭之首，景区内亭、台、轩风格各异，被誉为“天下第一亭”。陶然亭（北京先农坛）：清代名亭，取白居易诗“更待菊黄家酿熟，与君一醉一陶然”句中的“陶然”二字为亭命名。爱晚亭（湖南长沙）：始建于1792年，名字来源于杜牧的《山行》，是革命活动胜地，为省级文物保护单位。湖心亭（杭州西湖）：位于西湖中央，始建于明嘉靖三十一年(1552)，在西湖十八景中称为“湖心平眺”。39.【四大古镇】汉口镇（湖北）：四大名镇之首，处于长江中游，古代以水运为主，有“九省通衢”之称。景德镇（江西）：别名“瓷都”，是中华人民共和国国务院首批公布的全国24个历史文化名城之一和甲类对外开放城市。佛山镇（广东）：我国南方著名的手工业城镇，如今为我国四大丝织业中心之一。朱仙镇（河南）：自唐宋以来的水陆交通要道和商埠之地，清康熙年间华北最大的水陆交通联运码头。40.【四大碑林】西安碑林（陕西西安）：是我国收藏古代碑石墓志时间最早、名碑最多的一座艺术宝库，是西安碑林博物馆的主体。孔庙碑林（山东曲阜）：位于国子监东面的孔庙，矗立着198块碑刻，见证了旧时的科举制度。地震碑林（四川西昌）：共有石碑100余通，详细地记载了西昌及周边地区历次地震的发生时间、范围、影响等情况。南门碑林（台湾高雄）：又名大碑林，共陈列清代61块碑碣，数量为全台湾之冠。41.【四大石窟】莫高窟（甘肃敦煌）：俗称千佛洞，始建于十六国的前秦时期，是世界上现存规模最大、内容最丰富的佛教艺术地。云岗石窟（山西大同）：石窟艺术“中国化”的开始，堪称公元5世纪中国石刻艺术之冠，被誉为中国古代雕刻艺术的宝库。龙门石窟（河南洛阳）：展现了中国北魏晚期至唐期最具规模和最为优秀的造型艺术，代表了中国石刻艺术的最高峰。麦积山石窟（甘肃天水）?：因山形酷似农家麦垛之状得名，被誉为“东方雕塑馆”。42.【四大书院】应天书院（河南商丘）：是古代书院中唯一一个升级为国子监的书院，被尊为北宋四大书院之首。岳麓书院（湖南长沙）：始建于北宋初期，是中国目前保存最完好的一座古代书院，有“潇湘洙泗”之誉。白鹿洞书院（江西庐山）：宋代四大书院之首，且有“海内书院第一之称”，创始人可追溯到唐代李渤，南宋朱熹奠定落实，是宋代传习理学的重要基地。嵩阳书院（河南嵩山）：创建于北魏时期，是中州教育史上的一颗明珠，中国古代的高等学府，宋代理学的发源地之一。43.【四大佛教名山】山西五台山：中国佛教第一圣地，被国内外佛教公认为文殊菩萨的应化道场，自唐朝开始就成为举世瞩目的佛教圣地。浙江普陀山：观世音菩萨教化众生的道场，著名的海岛风景旅游胜地，素有“海天佛国”、“南海圣境”之称。四川峨眉山：普贤菩萨的道场，上古学仙修道圣地之一，著名的旅游胜地和佛教名山，是一个集自然风光与佛教文化为一体的中国国家级山岳型风景名胜。安徽九华山：?地藏王菩萨（或称地藏菩萨）道场，以“香火甲天下”、“东南第一山”的双重桂冠而闻名于海内外。44.【四大道教名山】湖北武当山：又名太和山，道教名山和武当武术的发源地，北宋书画家米芾赞其为“天下第一山”。江西龙虎山：中国典型的丹霞地貌风景，是中国道教发祥地，道教七十二福地之一，号称“中国道家第一山”。安徽齐云山：又名白岳、云岳，因最高峰齐云岩得名，以幽深奇险著称，素有“天下无双胜境，江南第一名山”之誉。四川青城山：中国著名的道教名山，中国道教的发源地之一，自古就有“青城天下幽”的美誉。【中国八大菜系】山东菜（鲁菜）：由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，是宫廷最大菜系，中国四大菜系之首。四川菜（川菜）：中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。江苏菜（苏菜）：由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系。广东菜（粤菜）：以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有“食在广州”之称。福建菜（闽菜）：以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。浙江菜（浙菜）：以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。湖南菜（湘菜）：中国历史悠久的一个地方风味菜，以辣为主，酸寓其中。安徽菜?（徽菜）：来自徽州，发源地是安徽黄山，擅长烤、炖，讲究火功。