我的美食日记幸福的香味 幸福是灵魂的香味是什么意思
时间：2019-05-13 03:19:04 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
“等等!拍完再吃!”面对热腾腾的美食，你有几次被美食达人遏制了立刻饕餮的欲望?如我们采访的这四位著名美食博主，热衷于把美食混了心情放在网络日记上的人，在锅碗瓢盆中变幻着美丽的想象，也从厨房细小的点滴中学习成长。生活如同给了她们一支魔棒，柴米油盐变成了无穷的快乐，美食日记亦升华为幸福范本!
饭香中的生活憧憬 樱
来到日本后，受到知名料理家kurihara harumi女的影响，让我觉得做饭也是一件非常美好的事情。之前玩摄影已经有十几年，于是用影像记录这份美好便成了顺理成童的事。而让我坚持下来的另一个理由来自我非常喜欢的一个博客——“奶奶为爷爷准备的饭桌”。这是一对已过七旬的老夫妇联合撰写的博客，曾被出版成书《一直，两个人》，博客的主人老奶奶是一个非常能干的DIY高手，她制作料理，老爷爷给食物拍照片、码字。老奶奶下地照顾菜园子、照料宠物，老爷爷会将生活的一幕幕画成水粉画，在年末做成贺卡寄给关照过他们的亲朋。他们住在京都的郊外，生活简单纯朴，却羡煞旁人，粉丝无数。
在日本，老年人将退休后的生活叫second life，退休后隐居深山，过自给自足的生活，是一大部分上班族的梦想。吃着田里用自己的汗水浇灌的蔬菜，住着宽敞的大房子，推开窗子就能看到近山小溪，膝下爱犬嬉戏，门外樱枝摇曳树影斑驳，屋内妻子忙碌的身影，饭香扑鼻，手边热气升腾的绿茶，可口的点心……有这画面也算对得起一辈子的忙碌了吧。
看这博客一晃八年，爷爷奶奶还是那么健硕地乐活着，日出而作日落而息，过着比我们上班族更充实的生活。从老奶奶那里体会到了很多很多：吃饭不是为了能继续喘气，而是为了能更好更健康地话着。日子可以混着过下去，也可以一帧一帧精准地过下去，有朝一日回头看到的就是整幅图画，是你自己用岁岁年年画出来的，每一方寸都有迹可循。
不敢想70岁的时候自己能不能像他们那样过着惬意悠哉的生活，不知道我还拍不拍得动，还写不写得动，问题是还有没有人在看……但是有一点可以肯定，因为有了记录美好的动力，爱生活的劲儿就一直不会掉链子!
得意菜一道超级健康也很绕口的菜
六杂谷了五彩乡拌饭
主料(2人份)：鸡胸1片，西葫芦1根，胡萝卜1根，豆芽1包，菠菜4棵，葱绿1节，姜片2片
调料：盐，糖，鸡精，蒜蓉，辣椒粉，黑胡椒粉，芝麻粉，料酒
做法：白米加1袋十六杂谷米焖熟。锅里放水，加葱段、姜片、料酒和盐，放鸡胸肉，煮15分钟，凉透后撕成细丝。西葫芦切薄片用少许香油炒软，调味；胡萝卜切细丝，撤少许盐腌10分钟，挤出多余水分，调味；菠菜、豆芽分别焯烫后，挤干水分调味备用。
拌饭酱汁：酱油膏、蒜蓉、鱼露、糖、盐、干淀粉、水、白芝麻混合，微波加热20秒。酱汁稍微有些浓稠就好了(如果喜欢，也可以放一些辣椒碎、香菜碎)。小菜一样加一点盖在米饭上，再浇上酱汁，一拌，yummy!上菜吧!情人餐，无关繁简，有心有乐有爱便成一
鱼米丰登
主料：挪威三文鱼200克，弥猴桃1个，柚子1瓣，薏米100克，杏仁7、8个，红薯半个，香莱适量
调料：米醋、蜂蜜、生抽 (1：2：2)
做法：薏米煮熟，晾凉备用；三文鱼去皮，改刀成1cm见方的块儿；弥猴桃去皮，切成与三文鱼同等大小的块；柚子去外皮，剥成粒；香菜洗净切碎备用。将红薯去皮切细丝，入油锅炸至酥脆取出备用。
将米醋、蜂蜜、生抽混合均匀；将所有加工好的食材混合到一起，淋上调味汁即可。
拍下来，美食中回味幸福 杨猫
2005年始，因为全职在家，便开始尝试写博客。每天，我都记录当天发生在家里的鸡毛蒜皮事，并配上一个当天为家人做的菜。
最初拍美食图片时，喜欢摄影的我仗着有一些美术功底，以为构图好了便能完成一张美丽的美食图片，事实却不是这么回事。拍摄自己的书《猫日子》之初，我每天自我感觉良好地拍上七、八张图，可是每天要被出版社打回七成以上。这时，我才开始意思到，摄影，除了构图之外，更重要的是用光。每拍一道菜，我都会把菜放在一张小桌子上，然后，端着桌子，在室内外到处找最适合表现那道菜的光线。有一天，对面楼上的大妈在小区中遇到我，很奇怪地问：“小杨，你这是天天在家练什么功呐?”
自己做菜自己拍往往会手忙脚乱，等摆好盘构好图也找到最合适的光源后，菜却可能已经打蔫或者塌掉。为了解决这个问题，我通常会在做菜前，先根据将要完成的菜品选好餐具，摆好垫子、筷子等道具，并决定好光线来源，这样等菜做好了，便可以尽快地在菜品的最佳状态下完成拍摄。因为老在家拍，发展到去外面吃饭时也会带着相机，我通常会在大家动筷之前大喊：“别动，让我先拍!”这是职业病!当然，也有过别人不让拍，但是菜品相当诱人的情况，那，只好偷拍了，大不了被逮到时不停地抱歉!哈哈!
如今，我的美食日记已经几百篇，偶尔看一眼也许就会开心一笑，你会感受到浓浓的幸福滋味……
摄影美食经验分享：
室内菜品拍摄：相机尼康D700，配105头。
旅游过程和美食制作过程拍摄：相机尼康D700，配套14—24头以及105头。
后期处理：PHOTOSHOP。
用iDhone记录美食时，由于设备本身的局限，很少拍进与菜品本身无关的东西，更关注于表现菜品本身。摄影技术进阶时，我会利用桌面上的一些东西，如平盘或白色的餐布去充当一下临时补光板。
拍美食也需要配饰，北京的莱太花卉市场与特力屋有很漂亮的盘盘碗碗；酒总大卖场能淘到一些特别的东西，如小蒸笼、小竹垫；南锣鼓巷的一些小店里能淘到不少小清新风格的杯子与碟子和编织垫；当然更好的地方，那便是淘宝网，只要耐心地找，肯定能找到自己想要的东西!
顿顿晚餐，串串回忆…… 风中彩虹
两年前，我开始在微博上记录晚餐，这一记就是七百多个日子。自己做饭不难，一直把晚餐记录下来却并不容易，两年的时间，靠的是一份坚持，必须给自己呱唧呱唧!
俺家晚餐4大特点：
种类多
我喜欢大杂烩，喜欢放很多种菜一起炒或炖，又省事又下饭，正好也符合食物多样化的原则，营养齐全丰富，一举多得。当然这时候就没什么菜系菜式之说了，属于浓郁的混搭风。其实谁规定西红柿必须炒鸡蛋呢?炒蘑菇、炖豆腐都很好吃。一般的食物想怎么搭就怎么搭，常常会有意外的惊喜。
家常味
全年看下来，俺家餐桌上都是特普通、很便宜的菜和肉，除了有时见到比较新奇的蔬菜会买来尝新，都是最平凡的家常菜，这些普通的食物和做法最合我和先生的口味。所以很多在微博上留言的朋友都说，俺家的晚餐透着浓浓的家常味儿!
主食抢眼
因为俺家的晚餐主食基本不是杂粮 饭，就是杂粮粥，颜色总是蓝色或灰色或黑色或黄色，从来没有白色过。俺俩早已习惯这样的吃法了，因为除了在家吃饭，在外就餐、在父母亲友家吃饭，很难吃到杂粮，所以我们自己做的，就尽量多用杂粮。
热量低
不少人都觉得两个人怎么能吃下这么多?俺家菜量确实不小，而且还不会有剩的。虽然量多，但材料以素为主，每顿都是好几种蔬菜，蔬菜最大的特点就是热量低，再加上轻淡少油的烹调，看似很多菜，其实吃进去并不会很撑，热量也不会超标，不会轻易发胖哦。
说了半天，其实也就是个再普通不过的晚饭而已，但是有了微博，把这些普通的饭菜记录下来，让我在两年后的今天还能清晰地找到两年前某一晚的味道，是很奇妙的事。因为有了美食日记，让我每一天的生活，又平凡又美好。
摄影美食经验分享：
很多人都喜欢用手机拍摄，天气晴朗拍出来的照片精美度高，若天气阴暗的时候要特别注意逆光和顺光拍，或调特效(比如黑白)拍也可以拍出好照片。
注意对焦，手机带自动对焦功能的，在焦距还没对好的时候切勿直接按下快门，应该在你手机屏幕显示的景物最为清晰的时候快速按下快门!无自动对焦功能的手机，对好焦后注意手不要抖动。
吃腻了牛奶煮燕麦片的同学们，今天来燕麦新吃法
热汤燕麦片
材料：燕麦片一碗，西红柿一个，干木耳几朵，儿莱几小棵，鸡蛋一个
做法：干木耳洗净泡发后撕成小朵，西红柿洗净切块，儿菜洗净切片，鸡蛋打散成蛋液。
锅烧热倒少许油，下葱花爆香，下西红柿块翻炒至出汤，倒入木耳略炒几下。
倒入热水，水开后，倒入儿莱片，煮1-2分钟，将蛋液徐徐淋入锅中，待蛋液快凝固时，将燕麦片倒入煮1-2分钟，用盐调味，再点入几滴香油即可。
夏天到了，别忘了用水果入菜，非常美味开胄——
菠萝咕咾豆腐
原料：老豆腐1块，菠萝1/4个，青椒1个
调料：番茄酱3大匙，糖1大匙，盐1/2小匙，淀粉1/2小匙，水2大匙
做法：豆腐切成方块，表面拍上干淀粉，放入锅中煎至表面金黄，待用。
菠萝去皮切片，放在盐水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切块。将番茄酱、糖、盐、淀粉和水混合调成汁。锅烧热下少许油，下调好的汁炒匀，然后下入青椒和菠萝翻炒一会儿，接着下入豆腐一同翻炒，让调料汁均匀裹在菜上即可。
素食日记带我修行
2009年底，在好友的强烈要求下注册了微博，没想到自己的素餐还很受欢迎，于是就坚持下来做了一整年，每天分享一道不一样的素食。微博上的素食秀，往往会遭遇毁誉参半，我把形形色色的评论当做修行，本来是个脾气很容易急的人，后来竟然慢慢地学会去接受、理解。有时候觉得累了，但是看见很多网友的鼓励，想着每天还有人坐在电脑旁等着看我的菜谱，马上就打起精神继续下去。
一切都进行得很自然，厨艺也越来越进步。我不是天生就会做菜，也有过失败的时候，最开始烤饼干，也不用电子秤量，直接把各种东西混在一起就烤，出来的是奇奇怪怪的四不像，后来才知道烘焙需要严格按照配方来的。从开始的照方子做，慢慢的自己去实验，摸索自己的配方，然后把最满意的分享给大家。比如前几天听说了一道云南菜“蒸臭豆腐”，实在好奇，于是真的蒸了，结果这个味道还是比较小众，嘿嘿!但是失败也好实验也罢，都是好事，说明我在美食方面充满了好奇心和求知欲。
还记得有一个人在我博客里留言“我本以为吃素的人不会有太多享受，没想到素食居然可以如此的诱人……”。不管是出于健康环保或者别的原因，接受并认同素食的人越来越多了，这一年多我也很自然地出了一本素食菜谱。我只想说很感激!素食是一种心境，素食日记带给我另一种修行。
摄影美食经验分享：
我是学设计出身，拍照时色彩完全靠感觉，光线基本上就用自然光。拍照时很随意，看哪个盘子顺眼顺手抄起来就用，然后放桌子上咔嚓一张，不会特意设计很多背景，拍完就吃掉了，因为我一直信奉拍照和吃饭同样重要，趁热吃饭有利于身体健康。
