【苦瓜怎样烹饪好吃】炒苦瓜怎样炒好吃

时间：2019-09-13 03:37:51　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　苦瓜苦寒无毒，降邪热，解劳乏，是好吃又健康的食材，那么苦瓜怎么做好吃呢?大家跟着小编一起来看看吧!

苦瓜怎样烹饪好吃

　　苦瓜排骨汤的做法

　　做法

　　1. 将白苦瓜洗净剖开，去除内部白膜和籽，切成块状，焯水去除苦涩味，捞起待用;

　　2. 排骨洗净，切块，汆水捞起;

　　3. 煮沸清水倒入大炖盅，再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有调味料，盖上盖子;

　　4. 将炖盅放入蒸锅，隔水大火蒸30分钟即可食用。

　　功效：

　　清心，泄火，解毒。对高血压、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及消化不良者有效。

　　凤汁苦瓜牛肉捲的做法

　　材料

　　苦瓜1/2条，牛肉片300公克，青葱适量，大蒜末1粒，A.凤梨汁5大匙，B.酱油1大匙，酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙，小苏打粉1/4小匙，C.蚝油1大匙，凤梨汁1大匙，糖1小匙，水2大匙

　　做法

　　1.苦瓜洗净，切开后刮除籽及内面的白膜，切成与牛肉同宽的长条块，放入适量滚水中，加入调味料A烫煮至变软，捞出沥干水分。

　　2.青葱切除根部，洗净后放入滚水中烫熟，捞出沥干水分。

　　3.牛肉片放入大碗中，加入调味料B拌匀腌10分钟，每片各包入一块作法1中的苦瓜，再以作法2的青葱绑好固定，放入热油中烫至牛肉变色后捞出沥干油分。

　　4.热锅倒入2大匙油烧热，先放入蒜末以中火爆香，再加入调味料C，煮开后加入作法3的牛肉捲快速拌炒数下即成。

　　咸蛋黄炒苦瓜的做法

　　材料

　　材料：咸蛋(4个)，苦瓜(1个)，配料：蒜头(2瓣)，调料：盐，鸡粉，麻油(适量)

　　做法

　　1将苦瓜切片，放入加有盐的清水中浸泡20分钟;将蒜头剁成蒜茸。

　　2将咸蛋敲开，取出蛋黄碾碎(蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋)。

　　3锅内放入半锅水，烧开后加1匙盐，倒入苦瓜焯20秒后捞出沥干水分。

　　4锅内放3匙油烧热，下咸蛋黄及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加适量盐和少许鸡粉调味，出锅前淋上几滴麻油即可。

　　小诀窍

　　可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步骤。

　　苦瓜的作用

　　药用

　　苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品。

　　经济

　　苦瓜在夏季苦瓜上市旺季将其加工成保健饮料，可供全年饮用。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用，受益于苦瓜的营养与药用价值。这类饮料有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。

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