Biang,biang面的制作方法有哪_西安的面 biang

时间：2019-08-19 03:35:22　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　Biang biang面是陕西关中民间传统的风味面食。而Biang biang面的制作方法又有哪些呢?Biang biang面怎么做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于Biang biang面的制作方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

Biang biang面的制作方法有哪些 Biang biang面怎么做好吃

　　Biang biang面的制作方法

　　biangbiang面制作方法一

　　基本材料：手擀面二斤(因人而异)、辣椒面(最好是陕西岐山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)。

　　1、胡萝卜切丝，开水焯熟备用;

　　2、青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用;

　　3、面条煮熟、箜干、可过水;

　　4、花生油加热后倒入花椒，中火油滚热;

　　5、面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜和少许的辣椒面;

　　6、热油趁热迅速泼在面上。

　　biangbiang面做法二

　　biangbiang面主料：500克面粉、 1个西红柿、 1个胡萝卜、1块豆腐、 1块后腿肉、 1个土豆、200g水。

　　配料：油泼辣子、适量酱油、适量盐、1小勺五香粉、1勺细砂糖、3克酵母、适量豆芽菜、适量青菜。

　　基本步骤：

　　1、先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。用筷子慢慢将面粉搅成絮状后放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。

　　2、用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光盆光，面团不粘手并且盆也干净。接着盖上一层保鲜膜醒发30分钟。然后将面团取出，揉成长条型然后将面团取出，揉成长条型。

　　3、准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时左右;这时再拿出面团就会发现变得非常软了，随后将一个小剂子擀成牛舌状，在用面杖按两个印子。

　　4、手拿住面团两端，扯长并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。小一点的剂子擀成牛舌形状，就是往中间用面杖按一道印痕即可。用同样的方法扯面、拍打和拉长。然后从中间撕开就成功了。

　　5、这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度其实还真的很像“裤腰带”啊，接着就将所有做出来的大小剂子都用同样方法扯成面条，同时将锅中的水烧煮沸腾将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘。

　　6、同时准备好葱末，姜末、蒜末、辣椒面和花生碎。将扯面淋入生抽、陈醋、用筷子伴均匀，同时热锅烧热油。最后淋在撒好的辣椒面上，刺啦一声香气扑鼻，记得油温一定要高，不然就没有焦香的味儿出来。

　　北方人热爱面食的那种程度是我这个南方女子无法想象的，打小家里的主食基本都没变过，过年过节偶尔包包饺子和馄饨，面皮还是市场里买现成的，那种全家人一起热热闹闹的和面、擀面皮和包饺子的画面更是稀有了。出了家门才发现北方的面食文化博大精深，尤其是在陕西和山西，更是将面食发扬到了极致。

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