红豆双皮奶怎么做好吃:什么双皮奶好吃
时间：2018-07-04 23:46:06 来源：柠檬阅读网 本文已影响 人 
双皮奶是一种粤式甜品，清朝时起源自顺德。下面是有红豆双皮奶简介，欢迎参阅。
红豆双皮奶简介
红豆双皮奶，中国传统的美容甜品之一。材料:牛奶500克，鸡蛋清3个，白糖2勺，动物性鲜奶油2勺，蜜红豆适量。
做红豆双皮奶的调料
1、蛋白和蛋黄分开，蛋黄不用，蛋白用筷子打散备用。
2、牛奶倒入小碗中，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置变凉。
3、待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后，用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口，然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里，这样，第一层奶皮就留在了碗底。
4、往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀，再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中，让第一层奶皮浮在上面。
5、将小碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，关火后焖3分钟后再拿出，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶。
红豆双皮奶的常见做法
红豆双皮奶做法一
1、分离蛋清。
2、蛋清加入白糖用打蛋器打匀。
3、牛奶用中小火煮开。
4、煮开的牛奶倒进碗里，放凉，表面会结成一层奶皮。
5、碗中牛奶倒进蛋清中，用筛过滤气泡，搅拌，碗底留下奶皮。
6、把蛋清，牛奶混合物沿碗边缓缓倒进碗中，奶皮会自动浮起来，蒙上保鲜膜，隔水蒸15分钟，关火焖5分钟。
7、蒸好后冷却，便会成形，加上红豆即可。
红豆双皮奶做法二
1、准备原料，牛奶、鸡蛋、细砂糖;
2、先将新鲜的牛奶煮热，但不能煮沸，否则会破坏奶质结构，致使不易结皮;
3、趁热倒在碗里，等待自然放凉;
4、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了;
5、放凉后的牛奶表面会形成一层奶皮，这就是双皮奶的第一层奶皮啦;
6、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了;
7、把蛋清和糖加入倒出的牛奶中搅拌均匀，过筛牛奶中的杂质及泡沫;
8、把过筛好的的牛奶蛋清混合液再沿碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮就会慢慢地浮起;
9、敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
红豆双皮奶做法三
1、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。
2、待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3、往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。
4、将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。
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