臭豆腐的制作方法 [豆腐炒菜方法有哪些]

时间：2019-08-24 03:46:52　来源：柠檬阅读网本文已影响人

　　大家知道吗?豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂的功效，是好吃又健康的食材，今天，小编为大家整理了好吃的豆腐做法，希望大家喜欢!

豆腐炒菜方法有哪些

　　麻婆豆腐的做法

　　材料：

　　豆腐200克、猪肉馅100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、酱油10克、盐1克(根据口味)、青葱20克、干红辣椒：5个、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克

　　做法

　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

　　2、将酱油装一个碗里，蒜姜拍碎、葱切碎、干红辣椒切碎。

　　3、炒锅烧热，放油，放入猪肉馅炒散

　　4、待猪肉馅炒成金黄色，放入蒜姜、干红辣椒同炒。

　　5、炒至猪肉馅上色，出香味。

　　6、放入肉汤或者清水煮沸。

　　7、放入豆腐煮5分钟

　　8、加酱油、青葱段、糖、五香粉、盐等调味(如果觉得够咸就不用放盐)

　　9、用湿淀粉勾芡即可

　　10、撒上花椒粉，出锅

　　酸辣蒸日式豆腐的做法

　　材料

　　主料：日式豆腐，西兰花，

　　辅料：猪肉粒，水发冬菇粒，洋葱粒，辣椒粒，绿芥末，醋适量，

　　调料：泰国鸡酱，精盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精

　　做法

　　1.将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用

　　2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用;

　　3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边

　　4.淋上事先调好的酸辣汁，即可上席

　　特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末、醋调匀即可。

　　冬菇虾米豆腐煲的做法

　　材料

　　1. 豆腐一大块，切成6小块;(在墨尔本买到的豆腐体形都比较大，而且是长方形的，印象中以前在国内的时候家人买回来的豆腐好像都是正方形，而且体积小些，所以要按实际情况切)

　　2. 冬菇6颗;

　　3. 虾米一小把(虾米事先洗干净，然后用少量清水浸泡);

　　4. 红萝卜一根切斜片;

　　5. 广式腊肠1根切斜片;

　　6. 蒜头两瓣切粒;

　　7. 葱或香菜少许;

　　8. 调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各适量。

　　做法

　　1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出;

　　2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份;

　　3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用;

　　4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香;

　　5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟;

　　6. 勾芡，撒上葱花或香菜，即可。

　　笨妈温馨小提示：

　　调味料中若加入少许XO酱会更美味，不过小王子不吃辣，我这次没放XO酱。

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